Arrowroot è una radice simile a una patata originaria diL'Indonesia che sta diventando sempre più popolare nella sua forma in polvere in tutto il mondo. A volte chiamato polvere e altre volte chiamato farina, la radice di freccia è usata come amido o agente addensante in molte ricette deliziose e salutari.
Se ti imbatti in una ricetta che devi solo provare, ma non ti capita di avere a portata di mano polvere di arrowroot, probabilmente hai un sostituto affidabile seduto nella credenza della tua cucina.
Quindi quali sono i migliori sostituti della polvere di arrowroot? I migliori sostituti in polvere di radice di freccia sono amido di mais, cremor tartaro, amido di tapioca, fiocchi di patate o amido o farina di riso. L'amido di mais è il sostituto più comune ed è quello che consigliamo, ma ci sono altre opzioni che potrebbero essere più adatte per alcune persone.
Questo articolo ti guiderà attraverso tutti gli usi più comuni della polvere di arrowroot e le migliori sostituzioni da usare in ogni situazione.
Come molte patate e tuberi, la radice di freccia è molto ortaggio a radice amidacea. Ha molto sapore delicato e leggermente dolce che si presta bene sia a ricette salate che dolci, quindi viene utilizzato in moltissime ricette diverse.
Arrowroot è ricco di sostanze nutritive e ha abbastanzapochi benefici per la salute che lo rendono una scelta popolare per i cuochi casalinghi che cercano di aumentare il contenuto nutrizionale dei pasti senza sacrificare i loro cibi preferiti.
A proposito, c'è una differenza piuttosto grandetra la polvere di radice di freccia organica di qualità e quella crumby, e ottenere roba di qualità non è nemmeno più costoso. Questa polvere di arrowroot di Amazon è la migliore che abbia mai trovato.
L'intera radice di freccia può essere mangiata proprio come una patata, una patata dolce o una radice di manioca. La differenza più notevole tra loro è la proteina. Arrowroot ha circa il doppio delle proteine, se non di più, rispetto ad altri tuberi.
È anche più basso in calorie e carboidrati e più alto di folato.
Poiché è così incredibilmente amidaceo e ricco di fibre, rallenta la digestione, rendendolo un ingrediente popolare negli alimenti dietetici come un modo per frenare i segnali di fame.
Aiuta anche a rassodare i movimenti intestinali, quindi la polvere di arrowroot può essere utilizzata anche per trattare la diarrea. È anche sicuro per bambini e neonati.
La fibra funge anche da prebiotico, migliorando la salute del tuo intestino.
Purtroppo, in polvere, la radice di freccia perde molto del suo valore nutritivo, convertendosi al 100% di carboidrati, di cui solo il 3% circa rimane come fibra.
La polvere di Arrowroot viene utilizzata in due applicazioni principali, molto diverse: cucina e igiene.
Quando si tratta del cibo che mangi, è usato principalmente come amido, sebbene sia anche l'ingrediente presente in alcuni biscotti fatti come biscotti per bambini o biscotti digestivi.
Viene spesso utilizzato come agente addensante per salse, sughi o ripieni dolci sciropposi in torte o marmellate. Non aggiunge sapore ma diventa delizioso e lucido, quindi è un ottimo amido con cui lavorare se ne hai un po '.
Inoltre renderà i cibi fritti belli, croccanti e dorati se prima li ricopri con polvere di arrowroot.
Meno frequentemente, La polvere di arrowroot viene utilizzata per fornire struttura o potere legante. Creerà anche il potere addensante amidaceocorpo in creme, creme e dessert a base di budino e si attaccherà relativamente bene agli ingredienti se usato come sostituto delle uova in qualcosa come un hamburger vegetariano.
Nel reparto igiene, è utilizzato nei prodotti per la cura della pelle e dei capelli grazie al suo incredibile capacità di assorbire olio e umidità senza seccare la pelle, così come l'igiene orale e persino il deodorante.
Qualsiasi alimento amidaceo può essere utilizzato come sostituto della polvere di arrowroot con sufficiente preparazione e impegno, ma ci sono alcune opzioni facili e convenienti che probabilmente avrai già a casa tua.
| Rango | Sostituto in polvere di Arrowroot | Ideale per ... |
|---|---|---|
| 1. | Amido di mais | Salse addensanti |
| 2. | Farina di tapioca | Salse cremose o sughi addensanti |
| 3. | Fecola di patate | Prodotti da forno |
| 4. | Farina Di Riso Dolce | Dessert raffreddati (o dessert che verranno congelati) |
| 5. | Crema di Tartaro | Dessert cremosi (budino, crema pasticcera, torta di meringa) |
| 6. | Xanthan Gum | Agente stabilizzante o legante (anche un buon sostituto delle uova per i prodotti da forno) |
| 7. | Farina di Arrowroot | Salse addensanti (anche un buon sostituto della farina di tapioca) |
Il nostro amido di mais preferito: Amido di mais Premium di Bob's Red Mill
L'amido di mais è l'amido ispessente più comune utilizzato nella maggior parte delle case e costituisce un buon sostituto della farina di arrowroot nella tua cucina, anche se con un valore nutritivo inferiore.
Infatti, La polvere di radice di freccia è comunemente usata per sostituire l'amido di mais soprattutto perché è noto per essere un'opzione più salutare. I risultati saranno comunque molto simili, in qualunque modo tu sostituisca.
Dovrai stare attento a utilizzare amido di mais vs farina di mais, poiché la farina di mais è usata più come una farina di frumento tradizionale piuttosto che come un amido.
Quando cucini con la polvere di arrowroot, lo fai semprevuoi fare un impasto di polvere e un po 'd'acqua fredda prima di aggiungerlo a qualcosa di caldo. Questo è lo stesso processo se stai sostituendo con amido di mais.
L'unica leggera variazione è quella L'amido di mais si addensa un po 'più velocemente e funziona bene a temperature più elevate. La radice di freccia viene in genere aggiunta alla fine del processo di cottura perché il calore elevato la romperà.
L'amido di mais crea anche un aspetto più latte e opaco alle vostre salse mentre arrowroot è più lucido, anche se nessuno dei due aggiunge molto in termini di sapore.
La conversione da radice di freccia ad amido di mais è 3 cucchiaini di amido di mais per ogni cucchiaino di polvere di radice di freccia.
La nostra farina di tapioca preferita: farina di tapioca macinata finemente Bob's Red Mill
La farina di tapioca lo è senza glutine e un sostituto molto popolare per la polvere di arrowroot, proveniente da un tubero molto simile, la radice di manioca.
Simile all'amido di mais, resiste al calore meglio della radice di freccia, quindi potrebbe essere più facile lavorare all'interno di salse o sugo che fai sobbollire per un po '.
Fai attenzione a non aggiungere troppo, tuttavia, perché aggiungerà un file sapore leggermente dolce e a consistenza gommosa se abusato.
La radice di freccia viene usata occasionalmente come legante in sostituzione delle uova e, se questo è lo scopo nella tua ricetta, la farina di tapioca servirà ancora meglio allo scopo.
Tapioca funziona meglio anche se stai creando un file crema o salsa a base di latticini, anche se ha problemi a resistere a salse o liquidi acidi.
L'altra differenza principale a cui devi prestare attenzione è la cottura in batch pensando al congelamento.
Arrowroot si comporta molto bene quando congelato e scongelato, ma la tapioca tende a congelarsi o svilupparsi e la consistenza strana dopo essere stata congelata.
Se hai intenzione di avere degli avanzi per un appuntamento in futuro, l'amido di tapioca potrebbe non essere il miglior sostituto, ma a parte questo piccolo avvertimento, funziona benissimo ed è altrettanto ricco di sostanze nutritive anche.
La nostra fecola di patate preferita: la fecola di patate non modificata Bob's Red Mill
La fecola di patate o i fiocchi agiscono quasi identico alla polvere di arrowroot come agente addensante, ma non altrettanto nutriente.
Suo quasi insapore, tuttavia, e si addensa bene, anche se crea una salsa leggermente torbida simile a quella che ti aspetteresti dall'uso di amido di mais.
Se stai usando la polvere di arrowroot per aggiungi corpo a un prodotto da forno come il pane oi muffin, la fecola di patate funzionerà come un ottimo sostituto.
È leggero e assorbe l'umidità molto bene lasciando comunque il tuo prodotto da forno umido come previsto.
La nostra farina di riso preferita: la farina di riso bianco dolce Bob's Red Mill
La farina di riso è ancora più ricca di amido rispetto alla polvere di radice di freccia, sebbene entrambe siano a bassissimo contenuto di carboidrati.
Per usare la farina di riso come sostituto della radice di freccia, ti servirà solo circa la metà come richiede la ricetta.
I prodotti a base di riso tendono ad essere ricchi di zucchero e a basso valore nutritivo, ma la farina di riso dolce rimane molto stabile quando congelata, quindi se stai sostituendo la radice di freccia in cottura in lotti o dessert raffreddati, potrebbe essere la sostituzione giusta per te.
La farina di riso dolce è molto diversa dalla farina di riso standard, che può anche essere usato come sostituto della polvere di arrowroot ma agirà più come una farina tradizionale quando usata per addensare, al contrario dell'amido.
La farina di riso deve sempre essere mescolata bene con parti uguali di acqua o liquido prima di aggiungerla alla salsa e deve essere attentamente monitorata in modo che non si accumuli.
Sfortunatamente, offuscherà anche i risultati della tua cottura, piuttosto che creare una bella salsa chiara e lucida come farebbe la radice di freccia.
Il nostro cremor tartaro preferito: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Come amido, il cremor tartaro non è all'altezza. Tuttavia, se stai cercando di utilizzare arrowroot per aggiungere corpo e volume a un dessert come un budino, una crema pasticcera o una crema, questa sostituzione potrebbe funzionare bene.
Questa non è la normale applicazione per la polvere di arrowroot, quindi i risultati non sono certo garantiti e qualsiasi esperimento dovrebbe essere condotto a proprio rischio.
NOTA: Non cercare di sostituire nella direzione opposta, poiché la radice di freccia non ha quasi lo stesso potere stabilizzante del cremor tartaro per qualcosa come una meringa.
La nostra gomma xantham preferita: NOW Foods Xantham Gum
Se stai cercando un sostituto della polvere di arrowroot in una ricetta in cui agisce come legante, la gomma xanthan potrebbe funzionare bene come alternativa.
Molti le ricette vegane richiedono polvere di arrowroot al posto di un uovo per tenere insieme gli ingredienti, poiché si gelifica bene con altri alimenti. La gomma xantana funziona in modo leggermente diverso, ma con risultati simili.
In una ricetta che sostituisce 1 uovo, useresti circa 2 cucchiai di polvere di arrowroot oppure potresti usare 2 cucchiaini di gomma xantana.
Ogni volta che sostituisci gli ingredienti nella cottura al forno, i risultati variano.
Come amido, la radice di freccia è abbastanza facilmente sostituibile, ma come stabilizzante o legante, può essere più difficile sostituirlo esattamente. Questo è doppiamente vero quando la polvere di arrowroot sta già sostituendo un ingrediente, come un uovo.
In una di queste situazioni, potresti trovarloÈ più facile trovare una ricetta senza polvere di arrowroot in primo luogo, poiché probabilmente ci saranno molte, molte opzioni tra cui scegliere che sono più facili e più precise rispetto al tentativo di trovare una sostituzione perfetta.
La nostra farina di radice di freccia preferita: la farina di radice di freccia di Anthony's Premium
Oltre alla polvere di arrowroot, che viene utilizzata principalmente come amido in cucina, puoi anche trovare farina di radice di freccia nelle ricette.
Questo è particolarmente popolare nella comunità Paleo dove il grano non è gradito.
Nonostante sia chiamata farina, è ancora usata come amido e non sarebbe una buona soluzione per cuocere il pane, ad esempio.
Se usato come addensante in uno stufato o in una torta paleo, ad esempio, può essere sostituito con amido di tapioca, noci o farine di semi in misurazioni esatte o circa 1/3 della quantità richiesta nella farina di cocco.
| Sostituzione per la cottura | Per 1 cucchiaino di Arrowroot Powder |
| Amido di mais | 3 cucchiaini |
| Amido di tapioca | 1 cucchiaio |
| Fecola di patate | ½ - 1 cucchiaino |
| Farina Di Riso Dolce | ½ cucchiaino |
| Crema di Tartaro (creme e creme) | * dipende dalla ricetta |
| Xanthan Gum (legame) | * dipende dalla ricetta |
Al di fuori della tua cucina, la polvere di arrowroot è anche comunemente usata per una varietà di questioni di salute e igiene, come la salute orale, la cura della pelle e dei capelli e persino il deodorante.
Se non sei in grado o non vuoi usare la polvere di arrowroot, ce ne sono altri sostituzioni naturali potresti provare per ciascuna di queste situazioni.
Quando si tratta della salute della bocca e dei denti, la polvere di arrowroot viene utilizzata per mantenere l'equilibrio del pH e per aiutare a rimineralizzare i denti.
Non tutti si rendono conto che i tuoi denti possono essere curati e riparati, proprio come un osso rotto, ma hanno bisogno dei minerali appropriati per farlo.
Una buona alternativa, in questo caso, è farina fossile alimentare. Non è una corrispondenza esatta, ma proteggerà lo smalto dei denti e rafforzerà le gengive, presentando preziosi minerali al tuo ambiente orale.
La polvere di Arrowroot è un ottimo modo per assorbire gli oli che possono depositarsi sulla pelle e causare irritazioni e sfoghi. Aiuta anche a esfolia molto delicatamente la tua pelle, riequilibra il tuo pH e lenire le irritazioni minori.
È spesso usato per sostituire il talco nei cosmetici,ma in alcuni casi il bicarbonato di sodio può anche funzionare e altre polveri amidacee naturali come la polvere di carota o di mais o persino il cremor tartaro, anche se non ha un buon odore.
Se stai producendo il tuo deodorante, il miglior sostituto da usare per la polvere di radice di freccia è l'amido di mais, semplicemente perché reagisce in modo molto simile con risultati affidabili.
È possibile utilizzare anche altri amidi, ma potrebbe essere necessario modificare la formulazione per ottenere la giusta consistenza.
Simile al deodorante, il miglior sostituto per lo shampoo a secco è l'amido di mais. Assorbe bene gli oli e agisce come una polvere di finitura levigante setosa.
Puoi provare anche altri amidi, bicarbonato di sodio o farina fossile, ma ognuno agirà in modo leggermente diverso e potresti dover trovare la giusta quantità unica per te usando tentativi ed errori.
Fatto divertente: La farina fossile può anche essere usata per trattare i pidocchi, uccidendo sia gli insetti vivi che le loro uova senza sostanze chimiche aggressive o alcun pericolo per il cuoio capelluto.
La polvere di Arrowroot è senza glutine, senza cereali e completamente naturale, quindi paleo-friendly, ma contiene carboidrati.
Ci sono circa 16 grammi di carboidrati per tazza di polvere di arrowroot.
Sarebbe altamente improbabile usare così tanta polvere di arrowroot per qualcosa di vicino a una singola porzione, quindi sarebbe Keto friendly, anche se non privo di carboidrati.
I biscotti di arrowroot vengono spesso consegnati ai bambini in fase di dentizione come un modo divertente per lenire le gengive doloranti, ma la polvere di arrowroot è sicura per i bambini? Assolutamente.
Se vuoi usarlo in alternativa a lessagenti addensanti nutrizionali nel cibo del tuo bambino non solo ti daranno la consistenza che stai cercando, ma possono anche aiutare a lenire eventuali problemi digestivi che derivano dall'introduzione di nuovi alimenti in un sistema digestivo in via di sviluppo.
Non dovrebbe essere utilizzato in grandi quantità perché non ha fibre e può causare stitichezza a dosi elevate, ma per i bambini la diarrea è di solito un contendente più grande da affrontare, quindi può essere molto utile.
I biscotti Arrowroot sono stati consumati come un popolare biscotto dopo cena a causa della loro capacità di lenire lo stomaco e potenzialmente aiutare il processo digestivo.
È ricco di vitamine del gruppo B, potassio e ferro e sono probabilmente un'opzione complessivamente più salutare per un biscotto di zucchero, ma sono comunque un biscotto e dovrebbero essere mangiati come regalo, non come cibo sano.
