L'insalata di patate è un ottimo contorno che si abbina perfettamente a molti pasti. Questo piatto umile ma eccezionale è originario della Germania.
La versione originale dell'insalata di patate era fatta bollendo le patate nel vino e nelle erbe aromatiche. A noi sembra abbastanza buono, ma scommettiamo che la versione che abbiamo realizzato oggi è decisamente migliore!
L'insalata di patate iniziale è stata servita con alcunipancetta, patate e sedano condite con olio e aceto. In questi giorni la ricetta base non è cambiata molto, e questi rimangono ancora gli ingredienti chiave dell'insalata di patate, con l'aggiunta della maionese.
L'insalata di patate è uno di quei lati indispensabili quando si tratta di un barbecue e di un picnic, ma può anche essere un piatto importante sulla tavola durante le festività natalizie.
Per coloro che amano sperimentare in cucina, l'insalata di patate è la base perfetta per includere alcuni dei tuoi componenti aggiuntivi, come un po 'di senape extra, pancetta croccante, sedano, cipolline o sottaceti.
Indipendentemente dal profilo di sapore che stai cercando, l'inizio di una buona insalata di patate inizia con le patate.
Le patate si dividono in tre categorie:
1. Patate cerose contengono meno amido e una volta bollite mantengono la loro forma. La loro pelle sottile assicura che siano facili da sbucciare e, se hai poco tempo, non devono essere sbucciati affatto.
Assicurati solo di lavarli e strofinarli accuratamente. I tipi comuni di patate cerose sono patate novelle, patate rosse e patate fingerling.
2. Patate per tutti gli usi sono le patate con un ottimo mix di qualità sia cerose che amidacee. Le patate per tutti gli usi funzionano meglio per tutti i piatti a base di patate, compresa l'insalata di patate.
I tipi comuni di patate per tutti gli usi sono Yukon gold e patate bianche.
3. Patate amidacee, come dice il loro nome, sono le patate con il maggior contenuto di amido. Le patate ruggine sono un tipo classico di patate amidacee.
Questi non si terranno bene durante il tempo di cottura / ebollizione e cadranno a pezzi.
In breve, cerca patate cerose o per tutti gli usi per l'insalata di patate (o quando stai bollendo le patate).
Ti sei mai chiesto questo? Sai come scegliere una buona patata?
Anche se sembra facile, a volte ci dimentichiamo di queste regole di base:
L'insalata di patate viene servita fredda e si abbina alla perfezione al barbecue. L'insalata di patate è super cremosa e arricchirà ogni pasto.
Quando si serve l'insalata di patate al tavolo da picnic, ricordati di non lasciarlo fuori per più di quattro ore.
L'insalata di patate è nota per dare alle persone intossicazioni alimentari durante i picnic. Questo non è il problema con la maionese, ma con le patate stesse. Le patate lesse sono un mezzo perfetto per la crescita dei batteri.
Come con qualsiasi ricetta che prevede le patate, tutto inizia con la cottura delle patate. Prima di tutto, dovrai lessare le patate.
Per verificare la cottura, utilizzare una forchetta o uno stuzzicadenti. Non bollire troppo o sotto le patate. Raffreddare le patate in un bagno di ghiaccio dopo averle bollite. Questo li raffredderà velocemente, ma faciliterà anche la rimozione della pelle.
Mentre le patate sono immerse in un bagno di ghiaccio, puoi unire panna acida, maionese e senape. Se non hai la panna acida, puoi usarla crème Fraiche o yogurt greco. Entrambi funzioneranno bene.
Aggiungere le patate e l'aceto di sidro (o il succo di limone), la cipolla e i sottaceti. Completa l'insalata con le erbe desiderate (prezzemolo, aneto o coriandolo) e mescola per unire. Mettete in frigorifero per 1 ora prima di servire.
Servire l'insalata di patate fredda, da sola o come contorno.
Ora passiamo alle istruzioni passo passo!
Raccogli i tuoi ingredienti.
Lessare le patate in acqua a fuoco medio-alto per 20 minuti o finché non si forano facilmente con una forchetta.
Prepara il bagno di ghiaccio. Scolare le patate lesse e metterle a bagnomaria. Metti da parte le patate.
Prepara il condimento; in una grande ciotola, unire l'aceto di sidro, la panna acida e la maionese. Mescola per amalgamare.
Pelare e tritare le patate a pezzetti.
Aggiungi sottaceti, cipolla e patate al condimento alla maionese.
Completare con il prezzemolo e condire a piacere con sale e pepe.
Mescolare per amalgamare e conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Questa semplice insalata di patate alla tedesca è così cremosa e deliziosa!
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