Ad un certo punto, quasi tutti i buongustai sono interessatinell'imparare a preparare la zuppa di cipolle francese. È una ricetta classica che ha resistito alla prova del tempo e ha subito molte varianti per diventare ciò che riconosciamo oggi.
La zuppa di cipolle francese è nata in Francia nel 1135 come "zuppa dei poveri" preparata da venditori ambulanti. Gli ingredienti includevano cavolo, carote, cipolle, il tutto mescolato in un semplice brodo.
Più tardi, il re Luigi XV si prese il merito di aver inventato la zuppa dopo essere tornato dalla caccia, vide che nel suo armadio c'erano solo cipolle, burro e champagne e decise di unirli. Questo presumibilmente ha contribuito all'aumento della fama della zuppa.
Oltre a condividere belle storie di cibo e aneddoti sulla provenienza di un piatto, vogliamo insegnarti come preparare la migliore zuppa di cipolle francese.
Nella nostra ricetta della zuppa francese, il vino è omesso. Crediamo che il cuore di una buona zuppa di cipolle sia il brodo di manzo e composta di cipolle. Se hai un buon brodo e hai caramellato bene le cipolle, la tua zuppa sarà fantastica.
Inoltre, se hai intenzione di servire la zuppa di cipolle francese, dovresti davvero avere le ciotole giuste per questo. Questi classici in ceramica di Amazon sono i miei preferiti.
La zuppa di cipolle francese utilizza tradizionalmente il brodo di manzo. Preparare il brodo di manzo è estremamente semplice, ma richiede un po 'di pazienza.
Consigliamo vivamente di preparare il brodo di manzo a casa invece di usare un brodo acquistato in negozio. Tuttavia, se hai poco tempo o non vuoi preparare il tuo brodo (e non ti biasimiamo), allora qui è il nostro preferitoe brodo di manzo che usiamo comunemente nella nostra cucina.
Per un buon brodo di manzo fatto in casa, le ossa di manzo sono essenziali.
I migliori pezzi di carne per fare questa zuppa sono gambi incrociati. La lenta cottura di questa carne in acqua con verdure e spezie garantisce un brodo straordinario.
Detto questo, ecco tutto ciò che devi includere in un gustoso brodo di manzo:
Ecco come preparare in casa il miglior brodo di manzo:
Alcune persone suggeriscono che la zuppa di cipolle sia fatta con pane raffermo, ma non siamo d'accordo. La zuppa di cipolle dovrebbe essere preparata con pane fresco e tostato.
Preparare un piatto come questo richiede un lavoro, e non vale la pena rovinare la zuppa usando il formaggio raffermo o il pane del giorno prima.
Ultimo punto prima di andare ai fornelli, la cipolla deve essere caramellata. Non è complesso, ma richiede tempo, quindi sii paziente.
La ricetta è in basso!
Questa ricetta della zuppa di cipolle francese si ispira allo chef venezuelano, ricetta della zuppa di cipolle di Sumito Estévez. Godere!
Questa zuppa di cipolle francese deve il suo sapore al brodo di manzo fatto in casa e una generosa quantità di formaggio groviera. Speriamo che vi piaccia!
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso, quindi aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe e le cipolle.
Mescolate bene fino a quando tutta la cipolla sarà spalmata di burro.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa due ore. Dovrebbe essere girato con un cucchiaio ogni 30-40 minuti.
Dopo due ore la cipolla avrà rilasciato i suoi zuccheri e si sarà formata una morbida composta di cipolle.
Mentre le cipolle stanno caramellando, fare il brodo.
Per questo, devi solo sbucciare le verdure e tagliarle a pezzi grandi.
Versate l'olio sul fondo della pentola, aspettate un paio di minuti che sia ben caldo e aggiungete le cipolle e l'aglio.
Soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere la carota, il peperone e il sedano. Continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Incorporate la carne a pezzi, il prezzemolo, la foglia di alloro e il pepe in grani.
Riempi con 8 tazze (due litri) di acqua e cuoci per circa due o tre ore.
Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e filtrate il brodo.
Aggiungere il sale al brodo a proprio piacimento. Riservare il resto degli ingredienti per un'altra preparazione.
Distribuire le cipolle caramellate in quattro ciotole.
Aggiungere circa una tazza e mezza di brodo in ogni ciotola.
Metti due fette di pane in ogni tazza, guarnire con una miscela di parmigiano e groviera e cuocere in forno per 5 minuti.
Goditi questa deliziosa zuppa di cipolle francese!
Avanti: Brodo di manzo vs Consomme di manzo: qual è la differenza?
