- - I migliori sostituti per Millet

I migliori sostituti del miglio

Il miglio è un cereale intero che è stato utilizzato in tutto il mondo per molte generazioni, anche se non è estremamente comune in Nord America.

Tuttavia, sta crescendo in popolarità, poiché molte persone sono maggiormente interessate all'espansione delle loro esperienze culinarie e molti altri stanno incorporando più opzioni senza glutine nella loro dieta.

Se ti imbatti in una ricetta deliziosa che non vedi l'ora di provare ma richiede il miglio e non ne hai, ci sono più sostituti tra cui scegliere.

Quali sono i migliori sostituti del miglio? I migliori sostituti del miglio sono altri cerealio pseudo-cereali, tra cui bulgar, quinoa, amaranto, semole di grano saraceno, riso, sorgo e orzo. Ognuna di queste alternative ha i suoi pro e contro e alcune funzionano meglio di altre per ricette specifiche.

Il tipo di ricetta che stai creando può fare la differenza per il cereale che scegli come sostituto, ma la maggior parte dei cereali integrali funzionerà in un pizzico.

In questo articolo spiegheremo cos'è il miglio, come ha un sapore e una sensazione, e poi ti offriremo 7 dei migliori sostituti del miglio in modo che tu possa trovare l'opzione giusta per il tuo pasto.

Cos'è il miglio?

Il miglio è un tipo di grano che è stato storicamente un alimento base in molte culture in tutto il mondo ma, negli Stati Uniti, è più comunemente usato come mangime per uccelli.

Il miglio è considerato un raccolto di cereali, che include qualsiasi tipo di erba coltivata per il grano, inclusi grano, riso e mais, tra molti altri.

È una coltura molto produttiva che cresce rapidamente, soprattutto in ambienti asciutti e ad alta temperatura. Questo spiega perché è più popolare in India e in molti paesi dell'Africa.

Com'è il miglio?

Se ti imbatti in una ricetta che richiedemiglio e tu non ne hai, prima di poter decidere una sostituzione appropriata, aiuta a capire che aspetto ha, ha il sapore e si sente quando è cotto.

I chicchi di miglio sembrano simili a minuscoli chicchi dimais, leggermente più grande della quinoa. Il miglio è un grano relativamente insipido con un sapore delicato, sebbene sia leggermente più dolce del grano medio, spesso paragonato anche nel gusto al mais.

Il miglio ha un sapore più nocciola, tuttavia, soprattutto se viene tostato prima o durante il processo di cottura.

Millet ha una trama unica, che è la caratteristica più difficile da duplicare in un sostituto. A cottura ultimata diventa soffice, caratteristica insolita per i cereali o i semi.

Questa morbidezza combinata con un sapore delicato consente al miglio di assorbire il sapore di qualunque cosa sia cucinata o con cui è cucinata.

Il miglio è senza glutine?

Il miglio è naturalmente privo di glutine, che è uno dile ragioni della sua crescente popolarità negli ultimi anni. Poiché il glutine diventa sempre più una preoccupazione in tutto il mondo per vari motivi, le alternative senza glutine stanno rapidamente diventando una merce calda.

Sebbene il grano stesso sia naturalmente privo di glutine, se tu o qualcuno per cui stai cucinando siete altamente allergici al glutine, dovresti sempre cercare una certificazione sulla confezione prima dell'acquisto.

Essere certificati senza glutine non è solo uno stratagemma di marketing; è una garanzia che anche l'impianto in cui il miglio è stato lavorato e confezionato è privo di qualsiasi prodotto contenente glutine.

Dal momento in cui il grano viene raccolto fino a quando non viene raccoltoraggiunge la tua cucina, ci sono innumerevoli opportunità di contaminazione incrociata, cosa che può accadere facilmente in uno stabilimento di produzione che produce grano e miglio.

Se sei interessato a provare questo cereale, il nostro marchio preferito è il miglio sbucciato biologico di Anthony, che è anche biologico.

A cosa serve il miglio?

Come accennato brevemente, il miglio è più comunementeutilizzato come mangime per uccelli negli Stati Uniti. Tuttavia, è molto più versatile e può essere utilizzato nello stesso modo in cui potresti cucinare qualsiasi altro tipo di cereali integrali, come la quinoa o il riso.

Il miglio può anche essere usato più come l'avena o la farina di mais e trasformato in un cereale caldo in stile porridge.

Il miglio è un ingrediente comune nei fermentatibevande, inclusa, ma non limitata a, birra. È anche spesso macinato in farina, utilizzato commercialmente per produrre una varietà di pane e focacce senza glutine.

Quando è preparato come un chicco, il miglio impiegherà circa 30 minuti per cuocere e dovrebbe assorbire tutto il liquido.

È fatto utilizzando un rapporto di 1 tazza di grano in 2 o 3 tazze di acqua o brodo, a seconda di come preferisci la consistenza e di come viene cucinata.

I migliori sostituti per Millet

Ora che hai capito il sapore, la sensazione e l'aspetto del miglio, sarai in grado di capire meglio la sua funzione nella ricetta che stai tentando di adattare.

Nella maggior parte dei casi, qualsiasi grano intero o seme potrebbe essere utilizzato per sostituire il miglio in un pizzico, ma alcuni saranno più adatti di altri per scopi specifici.

Di seguito abbiamo elencato le 7 sostituzioni più comuni ed efficaci per miglio, offrendo alcune ipotesi di base su ciò che puoi aspettarti da ciascuna quando viene utilizzata come alternativa.

1. Bulgar

Bulgar, o bulghur, è un prodotto a base di grano che è stato scottato, fritto, essiccato e macinato in grani grossolani irregolari della stessa dimensione del miglio.

Bulgar è una delle uniche sostituzioni nella nostra lista che contiene glutine, quindi l'abbiamo elencato per primo.

È un'alternativa molto comparabile per la cottura veloce, sebbene sia più simile al riso integrale per sapore e consistenza. Inoltre non è privo di glutine, il che lo elimina come una possibilità per molte persone.

Il bulgaro è il più noto come ingrediente principalenel tabulé piatto mediorientale, ma è anche un ottimo sostituto del miglio che viene utilizzato come grano, come nelle insalate o persino negli snack bar.

Dal punto di vista nutrizionale, sia il bulgar che il miglio sono ricchi di vitamine e minerali. Bulger è leggermente più ricco di proteine, mentre il miglio ha più grassi, in particolare grassi polinsaturi.

2. Quinoa

La quinoa non è in realtà un cereale intero ma, in effetti, uno pseudo-grano o seme. Tuttavia, questo non gli impedisce di essere un ottimo sostituto del miglio.

La quinoa ha un sapore più forte, più pronunciato e squallido del miglio e una consistenza leggermente croccante che è molto diversa dal miglio, ma la sostituzione può ancora funzionare in alcune applicazioni.

La quinoa è comunemente usata nei cereali caldi e nelle insalate o al posto del riso.

Il miglio viene spesso utilizzato per preparare cereali caldi in stile porridge, sciogliendosi in una consistenza cremosa e morbida che alcuni amano e altri odiano.

Quando si tratta di piatti caldi di cereali, se non ti piace la poltiglia di un porridge standard, potresti provare a sostituire la quinoa con una consistenza completamente nuova con un'esperienza altrettanto saziante.

La quinoa è anche naturalmente senza glutine e una cottura veloce, che lo rende un facile scambio nella maggior parte delle ricette di miglio.

La quinoa è stata lodata a gran voce come a base vegetalesuperfood negli ultimi anni, quindi potrebbe sorprenderti scoprire che, dal punto di vista nutrizionale, il miglio supera il seme della centrale elettrica in quasi ogni aspetto.

Il miglio ha più vitamine, minerali, proteine, carboidrati e grassi. Ma se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, la quinoa può essere una scelta migliore e ha anche un indice glicemico più basso.

3. Amaranto

L'amaranto è un altro pseudo-grano, ma è un seme molto più piccolo della quinoa o addirittura del miglio.

A causa delle minuscole dimensioni, la consistenza a cottura ultimata diventa molto morbida e cremosa. Sebbene non sia soffice, come il miglio, è più simile di alcune delle altre opzioni.

Mentre abbiamo suggerito di usare la quinoa come porridgegrano per quelli di voi che preferiscono più consistenza, l'amaranto sarebbe un sostituto migliore per coloro che preferiscono meno consistenza. Come un cereale caldo, l'amaranto è simile alla crema di grano o semola.

Poiché i semi sono così piccoli, l'amaranto non è unottimo sostituto da usare come cereale, ma può essere aggiunto alle insalate dopo essere stato tostato, scoppiato come minuscoli popcorn o aggiunto a piatti che necessitano di un piccolo aiuto per addensare.

L'amaranto è un cereale molto ricco di minerali, ma in termini di vitamine non si avvicina al miglio, quindi ci sono benefici nutrizionali per entrambe le scelte.

L'amaranto ha anche proteine, carboidrati e grassi notevolmente inferiori. Se stai seguendo un programma dietetico specifico, l'amaranto è il meno paragonabile al miglio dal punto di vista nutrizionale.

4. Farina di grano saraceno

Il grano saraceno è un altro tipo di seme commestibile che di solito è raggruppato nella categoria dei cereali integrali.

È un seme più sostanzioso con un sapore pieno e terroso. Sebbene il grano saraceno abbia più sapore e consistenza, può comunque essere un buon sostituto del miglio, soprattutto in termini di nutrizione e sazietà.

Quando confrontiamo l'alimentazione, sia il grano saraceno che il miglio hanno una buona varietà di vitamine e minerali e sono relativamente bilanciati in termini di grassi e carboidrati.

Il grano saraceno ha un leggero vantaggio di essere più ricco di proteine ​​e più basso dell'indice glicemico.

Quando il miglio viene utilizzato principalmente per aggiungere carboidrati o proteine ​​vegetali a un pasto, puoi sostituirlo liberamente con semole di grano saraceno.

La consistenza sarà leggermente diversa, ma impiegano circa lo stesso tempo per cucinare, quindi agiranno in modo molto simile nelle ricette.

5. Riso

Il riso è uno dei sostituti più vicini al miglio in termini di consistenza. Il miglio è straordinariamente soffice, ma molti tipi di riso si cuociono anche fino a una consistenza leggera e soffice.

Il tipo di riso che cucini influirà sulla tua ricetta, ma nella maggior parte dei casi, qualunque costituirà una sostituzione adeguata.

Il riso integrale ha un profilo nutrizionale più comparabile, ma una maggiore differenza di consistenza. Il riso a grani corti sarà più adatto come sostituto del miglio, che è esso stesso un chicco piccolo.

In termini di nutrizione, ancora una volta la varietà di riso fa la differenza. In quasi tutti gli aspetti, il miglio è più nutrizionalmente denso del riso. Tuttavia, il riso ha un indice glicemico inferiore.

6. Sorgo

Il sorgo è un altro cereale più comunemente usato per nutrire gli animali, anche se sta diventando sempre più popolare nella cucina e nella pasticceria americana.

Il sorgo è più spesso paragonato nel sapore alle bacche di grano, con un leggero sapore erbaceo con sfumature di nocciola.

La consistenza è gommosa rispetto al miglio, chelo rende adatto a ricette a cottura lenta o ad alto contenuto di liquidi. Non assorbe il liquido tanto quanto il miglio, ma mantiene la sua forma e consistenza.

Il sorgo è più adatto per zuppe o stufati o come base per insalate di riso a grana grossa. Ci vuole quasi il doppio del tempo per cucinare come il miglio, che dovrà essere preso in considerazione nella pianificazione del pasto.

7. Orzo

L'orzo è una delle sostituzioni più facilifonte in quasi tutti i negozi di alimentari e, sebbene la consistenza sia abbastanza diversa dal miglio, i loro sapori sono molto comparabili. L'orzo ha un sapore delicato e una consistenza gommosa e morbida una volta cotto.

Esistono molti tipi diversi di orzoscegli tra, che può fare la differenza nei tuoi piani di sostituzione. L'orzo in fiocchi o la semola d'orzo funzionano bene per i pasti in stile porridge e l'orzo perlato è il migliore per l'uso come grano nelle insalate o nelle zuppe.

Se consideriamo l'aspetto nutrizionale, ancora una voltaentrambi i cereali integrali sono ottime fonti di una varietà di vitamine e minerali. Sono anche la corrispondenza più vicina tra tutte le opzioni per l'equilibrio di macronutrienti, proteine, carboidrati e grassi con un vantaggio molto minore che va all'orzo su tutti i fronti.

I migliori sostituti per il miglio - Recensione

Ora che abbiamo esaminato tutte le nostre migliori scelte per i sostituti del miglio, confrontiamoli tutti fianco a fianco in termini di sapore, consistenza e tempo di cottura.

Tabella comparativa dei sostituti del miglio

SostitutoGustoTexture (cotto)Tempo di cottura
BulgarNutty con un profumo simile ai popcornGommoso e simile al riso
15 minuti
QuinoaDolce e ricco di nociMorbido con un leggero scricchiolio, squallido15 minuti
amarantoNuttyMorbido con un leggero scricchiolio20 minuti
Farina Di Grano SaracenoGranella dal gusto pieno con note terroseMorbido e gommoso
20 minuti
RisoSapore delicato, varia a seconda del tipo di risoConsistenza gommosa e morbida, varia con il tipo di riso20–45 minuti, a seconda del tipo di riso
SorgoLeggermente nocciola, simile alle bacche di granoGommoso50-60 minuti
OrzoLeggermente nocciolaGommoso(Perla) 45 minuti

domande correlate

Il miglio è buono per te?

Il miglio è un cereale integrale a base vegetale ricco di un'ampia varietà di vitamine, minerali e antiossidanti.

In generale, sì, è un'aggiunta sana a una dieta altrimenti ben bilanciata. Non è né un cereale miracoloso né motivo di preoccupazione nella maggior parte degli individui sani.

Il miglio è una buona fonte di proteine ​​vegetali, con una quantità moderata di carboidrati e grassi. È anche ricco di fibre, di cui parleremo più approfonditamente nelle prossime domande.

Il miglio fornisce anche una buona quantità di varie vitamine e minerali, in particolare ferro, calcio e acido folico, che sono fondamentali per i corpi sani, in particolare i corpi in crescita.

Ci sono anche antiossidanti nel miglio.

Millet causa problemi digestivi?

La maggior parte dei cereali integrali è ricca di fibre, compreso il miglio.

La fibra è ben nota per aiutare il tuo sistema digestivooperare in modo più fluido. Se consumato regolarmente nelle quantità consigliate, non rallenterà né accelererà i movimenti intestinali, ma piuttosto li manterrà piacevoli e coerenti.

Sfortunatamente, la maggior parte delle persone che seguono una dieta americana standard (SAD), chiamata anche Western Pattern Diet (WPD), sono gravemente carenti e denutrite nel reparto fibre.

Se il tuo sistema digerente non è abituato alla fibra e viene improvvisamente introdotto in un grano ricco di fibre come il miglio, può causare un disagio temporaneo.

Se continui a seguire una dieta ricca di fibre, il miglio non dovrebbe causare gas o costipazione, ma piuttosto dovrebbe essere un modo utile per alleviare questi sintomi.

Puoi cucinare il miglio in una risottiera?

Usare una risottiera per cuocere il miglio è un modo molto efficace e facile per preparare i tuoi cereali.

Molti cuociriso hanno più impostazioni progettate specificamente per adattarsi a diversi tipi di cereali, ma anche un cuociriso di base a impostazione singola o un fornello per farina d'avena funzionerà per il miglio.

Ci sono alcune cose che dovresti ricordare quando cucini il miglio.

  1. Risciacqualo sempre prima, che è una buona abitudine da seguire per qualsiasi tipo di grano.
  2. È piccolo e leggero, quindi la cottura richiederà meno tempo rispetto alla maggior parte degli altri cereali, riso compreso.
  3. In un cuociriso, il miglio cuoce meglio in un rapporto di 1 tazza di grano a 2 tazze di acqua o brodo.

La maggior parte dei cuociriso si spegne automaticamente dopocirca 20 minuti, che dovrebbero essere più che sufficienti per il miglio, ma puoi controllare 5 minuti prima e fermare il fornello ogni volta che sei soddisfatto della consistenza.

Avanti: 95 alimenti che iniziano con M

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Autore: Alex
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