Hai mai preparato i pancake con un preparato per pancakee non erano soddisfatti del modo in cui sono venuti fuori? Hanno perso la morbidezza e un po 'di sapore di qualità? Questo è ciò che di solito accade con le miscele per pancake, indipendentemente da chi le ha prodotte.
Il preparato per pancake in scatola è realizzato con:
- Farina sbiancata arricchita (la farina è arricchita con niacina o vitamina B3)
- Olio di semi di soia parzialmente idrogenato
- Agente lievitante (bicarbonato di sodio e / o lievito)
- Destrosio
- sale
A prima vista, alcuni degli ingredienti potrebbero avere nomi strani e sembrare spaventosi, quindi tuffiamoci in questi ingredienti per vedere cosa sta succedendo con loro.
Destrosio è solo una forma di glucosio, che è uno zucchero semplice. Il destrosio viene aggiunto per rendere le frittelle un po 'dolci, ma puoi regolare il livello di dolcezza aggiungendo dello zucchero.
Come controparte, il sale viene aggiunto solo per mantenere il sapore in equilibrio.
L'unico ingrediente nessuno di noi vuole l'olio di soia parzialmente idrogenato. È fondamentalmente una forma di grassi trans e sappiamo tutti quanto i grassi trans siano dannosi per noi. Se possibile, prova a trovare un mix di scatole di frittelle senza olio parzialmente idrogenato di qualsiasi tipo.
Ecco alcuni consigli utili su come trasformare le frittelle in scatola nella vera prelibatezza:
- Setaccia la miscela per pancake - la prima cosa da fare per preparare qualsiasi tipo di pancake è setacciare gli ingredienti secchi. Setacciando gli ingredienti secchi, li stai aerando, il che si tradurrà in frittelle soffici.
- Usa il burro fuso - sebbene i pancake in scatola possano contenere idrogenatiolio di palma, alcune miscele sono completamente prive di grassi. Se ne trovi uno, assicurati di usare il burro fuso. Oltre a dare sapore, il burro darà un po 'di morbidezza alle frittelle.
- Usa latte o latticello - quando usi miscele di scatole per pancake, a volte tuvedrà "aggiungi solo acqua". Ovviamente, non devi seguire sempre queste istruzioni e puoi aggiungere latte o latticello. Aggiungendo questi ingredienti, le frittelle avranno più contenuto di grassi e quindi diventeranno più morbide e soffici.
- Aggiungi le uova - alcuni pancake contengono già uova in polvere, ma un uovo in più darà ai pancake una consistenza, un sapore e un fattore di peluria migliori. In questa ricetta, ho sbattuto gli albumi separatamente, e questo ha dato davvero un po 'di peluria in più.
- Usa più agenti lievitanti - anche questo è qualcosa che ho provato personalmente.Le frittelle in scatola hanno l'agente lievitante, ma con il tempo può indebolirsi. Questo è così ovvio con le frittelle in scatola che sono vicine alla data di scadenza. Sentiti libero di aggiungere altro lievito o soda per preparare soffici pancake da una scatola.
- Per ottenere frittelle in stile giapponese, usa degli stampini da dessert - Mettete lo stampo in una padella e riempitelo fino a metà con la pastella per frittelle. Cuocere per un minuto e poi togliere lo stampo. Gira la frittella e cuoci per un altro minuto.
Sebbene i pancake siano facili da preparare, a volte ci lasciamo trasportare e trasformiamo i pancake invece di un trattamento gourmet in un completo fallimento.
Ecco un paio di suggerimenti per evitare che i tuoi pancake si appiattiscano:
- Non mescolare eccessivamente la pastella - la pastella per pancake dovrebbe essere per lo più priva di grumi, ma se la mescoli troppo, distruggerai le bolle d'aria e le frittelle si sgonfieranno.
- Assicurati che la padella sia calda - una padella non calda non attiverà gli ingredienti e inizierà le reazioni necessarie all'interno della pastella. Allo stesso tempo, assicurati che la padella non lo sia troppo caldo poiché le frittelle potrebbero bruciare.
Raccogli i tuoi ingredienti.
In una terrina, sbatti l'uovo, il burro e il latticello.
Aggiungi il composto per pancake alle uova, al burro e al latticello. Sbatti fino a quando combinato.
In una ciotola a parte, sbattere gli albumi con il succo di limone fino a formare picchi rigidi.
Incorporare gradualmente gli albumi nella miscela per pancake.
Riscalda la padella a fuoco medio-alto.
Metti ¼ di tazza di pastella nella padella.
Cuoci il pancake per 1 minuto. Sollevare e capovolgere le frittelle e cuocere per un altro minuto.
Servi le frittelle calde.
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Preparato per 2 cup pancake
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1 ½ tazza di latticello
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2 cucchiai di burro, sciolto
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1 uovo grande
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3 albumi d'uovo
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¼ di cucchiaino di succo di limone
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Zucchero, a piacere
- In una terrina, sbatti l'uovo, il burro e il latticello. Aggiungere il composto per pancake e frullare fino a quando combinato.
- In una ciotola a parte, sbattere gli albumi con il succo di limone fino a formare picchi rigidi.
- Incorporare gradualmente gli albumi nella miscela per pancake.
- Riscalda la padella a fuoco medio-alto.
- Metti ¼ di tazza di pastella nella padella.
- Cuoci il pancake per 1 minuto. Sollevare e capovolgere le frittelle e cuocere per un altro minuto.
- Servi le frittelle calde.
Dare la precedenza: 6
Porzioni: 1 pancake
Quantità per porzione:
Calorie: 258Totalmente grasso: 7gGrassi saturi: 3gGrasso trans: 0gGrassi insaturi: 3gColesterolo: 45mgSodio: 705mgCarboidrati: 39gFibra: 1gZucchero: 11gProteina: 10g
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