Puoi congelare la pasta al curry? - La guida definitiva

Se sei mai entrato in un ristorante thailandese, tupuò probabilmente immaginare l'aroma appetitoso di una varietà di piatti al curry belli e saporiti. Il profumo che nasce nel momento in cui una pasta di curry di qualità colpisce una padella calda è a dir poco paradisiaco.

I migliori curry thailandesi sono realizzati con prodotti freschiingredienti, mescolati per formare una pasta. Sia che tu abbia acquistato un pacchetto di pasta di curry per più di un monouso, o che tu abbia fatto una grande partita di pasta di curry da solo, non c'è modo che tu voglia sprecare un solo boccone del delizioso ingrediente.

Puoi congelare la pasta di curry? Sì, puoi congelare la pasta di curry, anche se ce ne sonomolti avvertimenti da prendere in considerazione prima di farlo. Il vero segreto per congelare la pasta di curry è sezionare gli avanzi in confezioni monodose.

Abbiamo messo insieme una guida sulla pasta di curry per spiegare tutte le migliori pratiche per congelare la pasta di curry e come usarla.

↑ La guida definitiva per congelare la pasta al curry

Esistono 2 modi facili e convenienti per congelare la pasta di curry in confezioni monodose.

1. Usa vassoi per cubetti di ghiaccio
   • Gli ingredienti del curry possono macchiare la plastica, quindiprima di misurare la pasta in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, spruzzare la vaschetta con uno spray per olio da cucina o mettere una piccola quantità di olio da cucina in una ciotola e utilizzare un pennello per imbastire per rivestire l'interno della vaschetta. Ciò contribuirà a proteggere la plastica dalle macchie senza alterarne il sapore o rovinare la pasta.
   • Una volta fatto questo, misura la quantità da incollare richiesta per le tue ricette preferite e aggiungi quella quantità a ciascuna posizione nel vassoio.
   • Metti nel congelatore fino a quando la pasta è completamente congelata, almeno 2 ore per essere sicura.
   • Una volta che ogni cubetto è congelato, puoi romperli dal vassoio e metterli tutti in una busta Ziploc o in un contenitore Tupperware per congelatore.
   • Congelandoli prima individualmente, non si attaccheranno insieme e sarai in grado di estrarre un cubo alla volta, se necessario.

1. Usa l'involucro di plastica
   • Tira fuori un foglio di pellicola trasparente e appoggialo sul piano di lavoro.
   • Misura le singole porzioni della tua pasta di curry e mettile in piccole quantità o palline sulla pellicola trasparente, a circa 2 pollici di distanza l'uno dall'altro in file.
   • Una volta che hai tenuto conto di tutta la tua pasta di curry, estrai un altro foglio di pellicola trasparente e posizionalo sopra il primo.
   • Premi i bordi di ciascuna pallina di pasta di curry e usa le forbici da cucina per tagliare tra ogni linea di tocchi di pasta.
   • Una volta tagliati, avvolgere strettamente la plastica attorno alla pasta di curry per una buona tenuta.
   • A questo punto, puoi posizionare tutte le palline di pasta di curry incartate singolarmente in un unico sacchetto Ziploc o contenitore Tupperware adatto al congelatore ed estrarle una alla volta, se necessario.

↑ Quando non congelare la pasta al curry

Gli chef d'élite spesso mettono in guardia dal congelare la pasta di curry o qualsiasi pasta o piatto che abbia aglio o cipolle nella ricetta. Quando i membri della famiglia Allium vengono congelati e poi scongelati, tendono a diventare amari e perdono gran parte della loro dolcezza naturale.

Se hai un palato molto finemente sintonizzato, potresti non voler congelare affatto la tua pasta di curry, ma piuttosto produrre o acquistare solo la quantità che sarai in grado di utilizzare entro poche settimane.

↑ Come scongelare la pasta al curry congelata

Per la maggior parte delle ricette, friggi la pasta di curry prima di aggiungere il resto degli ingredienti. Per questo motivo, non è necessario scongelare la pasta di curry congelata prima di utilizzarla. Aggiungilo semplicemente in una padella con dell'olio, come richiesto dalla tua ricetta, e lascialo scongelare mentre cuoce.

Se preferisci lavorare con la pasta di curry scongelata, puoi semplicemente estrarre un cubetto o una porzione avvolta nella plastica la sera prima di sapere che ci cucinerai.

Tienilo in frigorifero finché non ne avrai bisogno. Dovrebbero volerci solo un'ora o due per scongelare completamente nel frigorifero. Se ne hai bisogno più rapidamente, puoi lasciarlo scongelare sul piano di lavoro.

↑ Come sapere se la tua pasta al curry è andata a male

Se non conservi la pasta di curry nel frigorifero o nel congelatore, andrà a male dopo pochi giorni. Gli ingredienti avranno alcuni poteri conservanti naturali, ma l'olio diventa rancido se non viene conservato correttamente.

Se ti sei accidentalmente dimenticato di conservarlo correttamente, potresti notare un odore di fermentazione o persino la crescita di muffe.

Tuttavia, se hai conservato la pasta di curry nel frigorifero o nel congelatore, è altamente improbabile che vada effettivamente a male. Molte persone, me compreso, hanno riferito di utilizzare pasta di curry refrigerata anche dopo un anno, senza effetti negativi.

Tuttavia, il valore nutritivo e il gusto massimo inizieranno a svanire dopo circa una settimana, dopodiché sarà in discesa abbastanza velocemente.

Se hai acquistato un marchio acquistato in negozio, probabilmente avrà conservanti per proteggere il sapore, ma ciò avrà un costo in termini di valore nutrizionale.

Se ne fai uno tuo, inizierai a notare una differenza dopo circa una settimana, sicuramente dopo 2, anche se non c'è niente di specificamente sbagliato con la tua pasta ed è ancora sicura da consumare.

↑ Pasta al curry vs salsa al curry

La pasta di curry è una miscela densa e umida di ingredienti freschi e olio, che di solito viene fritto per esaltare i singoli sapori prima di aggiungere gli ingredienti liquidi al piatto.

Una salsa al curry, d'altra parte, è il finaleprodotto incluso e brodo, latte di cocco e / o ingredienti aggiuntivi che puoi usare per riempire il tuo piatto di curry. Generalmente, la salsa non include riso o noodles ma viene spesso servita con l'uno o l'altro.

↑ Salsa al curry congelata

Se hai preparato una salsa con la pasta di curry, ma non l'hai mangiata tutta, potresti congelare la salsa completa. TQuesto è completamente sicuro e un'idea geniale se ti piacciono i pasti facili e veloci da congelare.

Pasti impertinenti, tipo stufato di solito si congelano molto bene poiché il liquido protegge gli ingredienti dalle bruciature da congelamento e li aiuta a mantenere la loro consistenza.

Quando si tratta di congelare una salsa al curry, la cosa più importante da considerare sono gli ingredienti aggiuntivi nella salsa.

Ogni singolo componente si congela in modo diverso, quindi assicurati che sia ragionevole congelare tutto nella salsa.

Alcuni ingredienti comuni nelle salse al curry che non sono ideali per il congelamento potrebbero includere:

• Latte di cocco: Anche se puoi congelarlo in sicurezza, la consistenza potrebbe cambiare poiché il grasso e l'acqua tendono a separarsi quando congelati. Cerca di non congelarlo troppo a lungo (mangiare entro pochi mesi se possibile) e prepararsi per una consistenza leggermente granulosa nel liquido, anche se il sapore dovrebbe reggere bene.
• Latticini: La panna pesante viene utilizzata in molte salse al curry e si congela molto bene, tuttavia i latticini a basso contenuto di grassi, compreso lo yogurt, spesso si dividono quando vengono scongelati e riscaldati. Se possibile, conserva un po 'della tua salsa al curry per congelarla prima di aggiungere il lattee mescolalo semplicemente fresco quando sei pronto per cucinare il tuo pasto.
• Carne: la carne si congela bene una volta, ma se stai lavorandocon la carne precedentemente congelata, inizierai a notare differenze di consistenza se viene ricongelata. Se è congelato crudo, cotto e poi ricongelato, non dovresti notare alcun problema, ma cerca di non ricongelare la carne cotta.
• Verdure con alto contenuto di acqua: se aggiungi verdure che contengono molta acqualoro, come i pomodori, ad esempio, potresti scoprire che il tuo curry si scongela con molto più liquido rispetto al piatto originale. Non dovrebbe alterare troppo il sapore e puoi addensarlo con un ingrediente amidaceo quando lo riscaldi, se preferisci.
• Riso o pasta: Tieni la salsa al curry separata dal riso o dai noodles, poiché non si congelano bene. Diventeranno molli e rovineranno la tua salsa.

↑ domande correlate

↑ Qual è la differenza tra pasta di curry rosso, verde e giallo?

I curry rosso, verde e giallo sono tipicamente tutti a base thailandese, con il peperoncino al centro della loro ricetta. Ogni colore è accentuato da diversi sapori di supporto.

Curry rosso è fatto con peperoncino rosso, aglio, zenzero e scorza di citronella o agrumi, a seconda di ciò che hai a disposizione.

Curry tailandese verde ha un sapore piuttosto diverso e potrebbe essere preparato con peperoncini verdi, zenzero, aglio, citronella o scorza di agrumi insieme a una sostanziosa porzione di coriandolo, basilico e menta.

Infine, l'ingrediente caratteristico di un Curry giallo tailandese è la curcuma, spesso abbinata a cumino e coriandolo.

↑ Quanto dura la pasta di curry fatta in casa?

Puoi conservare una pasta di curry fresca nel tuo frigorifero, fatta in casa o acquistata in negozio e aperta di recente, per un massimo di 2 settimane.

È meglio usarlo il più rapidamente possibilee, tuttavia, perché i sapori hanno la tendenza a evaporare apparentemente nel nulla.

↑ Come si sostituisce il curry in polvere con la pasta di curry?

Il curry in polvere è una miscela secca di diverse spezie, mentre una pasta è una combinazione di ingredienti freschi e olio, miscelati per formare una pasta umida.

Un'altra differenza fondamentale è che la pasta di curry èspesso usato per preparare piatti tailandesi al curry, mentre è più probabile che tu trovi il curry in polvere richiesto nei piatti indiani, che hanno un profilo aromatico molto diverso.

Se dovessi aggiungere olio al curry in polvere per formare una pasta, potresti scambiarlo in una ricetta e probabilmente finire con un piatto unico e delizioso, ma non sarebbe affatto come la ricetta prevista. Il curry in polvere non è un buon sostituto della pasta di curry.