I cereali sono ampiamente noti per essere un'ottima fonte dinutrizione, sebbene vi sia un ampio divario tra i benefici dei cereali integrali e dei cereali raffinati. Ma c'è anche un'ampia varietà di differenze tra i tipi di cereali che potresti scegliere di mangiare.
Il riso e l'avena sono due dei cereali più popolarisulla terra, principalmente perché sono entrambi poco costosi, facili da preparare e disponibili praticamente ovunque. A parte queste somiglianze generali, tuttavia, i due non potrebbero essere più diversi.
Allora qual è la differenza tra riso e farina d'avena? Il riso e la farina d'avena provengono da piante diverse,sebbene entrambi alla fine appartengano alla famiglia delle piante erbacee. La farina d'avena è sempre integrale, mentre il riso può essere integrale o raffinato. Anche i gusti, le consistenze e i profili nutrizionali sono molto diversi nel confronto tra riso e farina d'avena.
Approfondiremo queste differenze di seguito, quindi resta con noi per ottenere una migliore comprensione di questi due alimenti di base.
Prima di poter comprendere le molte differenze tra riso e farina d'avena, è importante innanzitutto stabilire cos'è esattamente un chicco raffinato rispetto a un chicco intero e in quale categoria rientrano riso e avena.
Un grano è un tipo di cereale commestibile opseudocereale che contiene endosperma, germe e crusca. Un chicco intero conserva tutti e tre i componenti e viene lavorato solo quanto basta per essere facilmente mangiato. Un grano raffinato, invece, elimina sia il germe che la crusca, lasciando solo l'endosperma.
La farina d'avena è un tipo di cereale. È anche considerato un cereale intero, anche quando è stato trasformato in fiocchi d'avena.
Il processo per appiattire l'avena in farina d'avena consente comunque al chicco di trattenere il germe e la crusca.
Approfondiamo questo argomento nel nostro articolo: L'avena viene dal grano?
La consistenza della farina d'avena è molto morbido una volta cotta e l'avena tendono ad attaccarsi insieme per creare un porridge coeso piuttosto che separarsi in singoli chicchi.
Quando viene utilizzato nel muesli, la farina d'avena assume una quasi gommoso o addirittura duro, consistenza. È generalmente sicuro mangiare avena cruda con moderazione, il che significa che non ti ucciderà, ma non è raccomandato.
Non solo la farina d'avena ha un sapore piuttosto blando di per sé, ma mangiare troppa avena cruda può eventualmente causare problemi digestivi o stitichezza. Puoi immergere l'avena nel latte o nell'acqua per ammorbidirla.
Il sapore dell'avena è molto blando e tendono ad assumere i sapori degli ingredienti che vengono aggiunti a loro, come miele, cannella e frutta. L'avena viene solitamente consumata come un cibo per la colazione o spuntino zuccherato.
Il riso è un chicco, ma non tutto il riso è considerato un chicco intero.
Il riso integrale è minimamente lavorato e trattiene il germe e la crusca ed è quindi considerato un chicco intero.
D'altra parte, il riso bianco viene lavorato in modo che solo l'endosperma venga lasciato al consumo, quindi è considerato un cereale raffinato.
Questa è la prima grande differenza tra il risoe farina d'avena. La farina d'avena è sempre considerata un cereale intero, indipendentemente dal tipo di avena. Il riso bianco, il tipo di riso più popolare consumato in tutto il mondo, non è un chicco intero.
Esistono molti tipi di riso in tutto il mondo, ma generalmente il riso ha una consistenza morbida. Tuttavia, lo è non morbido come la farina d'avena e non perde la sua forma né si rapprende insieme durante la cottura.
Alcuni tipi di riso sono appiccicosi e possono essere modellati in forme, come il riso giapponese, mentre altri si separano più facilmente, come il riso selvatico.
A differenza della farina d'avena, lo è pericoloso consumare il riso crudo, poiché può causare intossicazione alimentare. Anche il riso crudo deve essere risciacquato subito prima di essere cotto per eliminare batteri indesiderati, sporco e polvere.
Il sapore del riso varia a seconda del tipo. Può avere qualsiasi cosa, da nessun sapore a un sapore di nocciola o addirittura floreale.
La maggior parte delle persone che ricercano la differenza tra avena e riso si preoccupa principalmente dei pro e dei contro nutrizionali, quindi questo è ciò che considereremo in seguito.
Abbiamo già stabilito che il riso bianco non è un chicco intero, mentre il riso integrale e l'avena sono cereali integrali. Questo fa una differenza nutrizionale? Sì, certamente lo fa.
Come puoi vedere dalla seguente tabella, il riso bianco è notevolmente più ricco di carboidrati rispetto a quello integrale o all'avena, ma ha una quantità significativamente inferiore di fibre.
Ciò significa che il riso bianco verrà convertito in glucosio molto più rapidamente una volta mangiato, creando un picco più drammatico e meno sostenibile nei livelli di zucchero nel sangue.
Sia il riso bianco che quello integrale sono più ricchi di calorie rispetto all'avena ed entrambi hanno una quantità notevolmente inferiore di fibre, proteine e grassi.
A parità di volume, l'avena sarà molto più soddisfacente e saziante, permettendoti di sentirti sazio molto più rapidamente e rimanere pieno più a lungo. Questo può contribuire a una più facile gestione del peso.
In termini di vitamine e minerali, l'avena tende a sovraperformare il riso integrale nella maggior parte delle categorie, ma il riso bianco è spesso fortificato, quindi può avere un vantaggio.
Perché il riso bianco è consumato da così tante personecosì spesso, le aziende sono state incoraggiate a fortificarlo con vitamine e minerali essenziali come un modo per ridurre le carenze nella popolazione americana.
Riso Vs Avena Nutrizione
| 1 tazza crudo | Riso bianco* (716 Cal) | Riso integrale (688 Cal) | Avena (607 Cal) | |||
| Grams | Valore giornaliero | Grams | Valore giornaliero | Grams | Valore giornaliero | |
| Carboidrati | 158 gr | 53% | 145 g | 48% | 103 g | 34% |
| Fibra | 5,6 g | 22% | 6,5 g | 26% | 16,5 g | 66% |
| Grasso | 1 g | 2% | 5,1 g | 8% | 10.8 | 17% |
| Proteina | 13 g | 26% | 14,3 g | 29% | 26,4 g | 53% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 1,1 mg | 75% | 0,8 mg | 52% | 1,2 mg | 79% |
| Vitamina B3 (niacina) | 8,6 mg | 41% | 8,2 mg | 41% | 1,5 mg | 7% |
| Vitamina B9 (Folato) | 462 mcg | 115% | 38 mcg | 10% | 87,4 mcg | 22% |
| Ferro | 8,5 mg | 47% | 3,4 mg | 19% | 7,4 mg | 41% |
| Zinco | 2,2 mg | 15% | 3,8 mg | 26% | 6,2 mg | 41% |
| Rame | 0,4 mg | 21% | 0,5 mg | 26% | 1,0 mg | 49% |
* Il riso bianco è quasi sempre fortificato con una varietà di vitamine e minerali, come vitamine del gruppo B, ferro e zinco. I valori esatti possono variare a seconda del produttore.
Ci sono due modi per considerare di cucinare l'avena come il riso:
Puoi anche scegliere di utilizzare le semole d'avena (chicchi srotolati) come sostituto più vicino al riso, poiché hanno una forma e una consistenza più simili rispetto all'avena rotolata.
A quasi tutti i livelli nutrizionali, la farina d'avena è meglio per te del riso.
Detto questo, il riso è fortificato con vitamine e minerali ed è una fonte di cibo di base che mantiene in vita gli esseri umani in tutto il mondo.
Molte cucine culturali sarebbero completamente perse senza riso, nonostante i crescenti sforzi per commercializzare la farina d'avena come sostituto praticabile.
La farina d'avena è ancora considerata un alimento per la colazione e il riso è più comunemente usato come opzione per il pranzo e la cena, anche se le linee si sfocano costantemente.
Ti incoraggiamo sicuramente a provare a diventare più avventuroso con la tua farina d'avena.
Abbiamo passato molto tempo a coprire il bianco e il marroneriso in questo articolo, ma non abbiamo parlato molto di riso selvatico. Il riso selvatico è più paragonabile al riso integrale che al riso bianco perché è ancora un chicco intero.
Se desideri confrontare il riso bianco, discutiamo la differenza tra riso selvatico e riso basmati in un articolo separato.
Il riso selvatico è in realtà un tipo di erba, piuttosto che un vero cereale, come il riso integrale. Ha calorie significativamente inferiori e più proteine e fibre rispetto al riso integrale.
Sono entrambi naturalmente privi di glutine e ricchi di vitamine e minerali, sebbene abbiano diversi punti di forza e di debolezza.
Anche se il riso bianco è il cereale più comunemente consumato in tutto il mondo, circolano molte voci secondo cui è dannoso per te, in vari modi.
Molte persone si preoccupano dei pericoli di intossicazione alimentare dal riso, in particolare riso riscaldato, nonché del contenuto di arsenico.
Il riso cotto è altamente sensibile ai battericrescita, che può portare a intossicazioni alimentari se non stai attento. Mangiare riso freddo, precedentemente cotto o scarsamente riscaldato può essere pericoloso per la salute.
Abbiamo dedicato un intero articolo alla domanda se puoi mangiare riso freddo e se mangi molto riso a casa, è una lettura molto interessante.
In generale, la maggior parte delle persone può conservare il riso cotto in modo sicuro e riscaldarlo correttamente per evitare di ammalarsi, ma per quanto riguarda la seconda preoccupazione?
Considerando che l'arsenico è uno degli elementi chimici più tossici presenti in natura sulla terra, dovresti assolutamente stare attento a mangiarlo.
L'arsenico si trova in tracce in quasi tutti gli alimenti che mangiamo perché è naturalmente presente nella terra e persino nell'acqua.
Per la maggior parte della storia, gli esseri umani sono stati in grado di mangiare riso in sicurezza senza conoscere, per non parlare di preoccuparsi, dei livelli di arsenico.
Tuttavia, a causa della quantità di inquinamento dell'acqua e del suolo in cui viene coltivato, il riso sta diventando un problema di salute e sicurezza in rapida crescita.
Il risone è particolarmente a rischio perché l'acqua in cui cresce il riso è altamente contaminata e continuamente assorbita dalle piante in crescita.
L'esposizione a lungo termine all'arsenico può portare a una serie di problemi di salute, come:
Molti alimenti per neonati e cereali per bambini sono stati a base di riso per molti decenni, ma a causa delle crescenti preoccupazioni per l'arsenico nel riso e nei prodotti a base di riso, molte aziende stanno passando all'avena.
Neonati e bambini piccoli hanno un rischio maggiore di essere avvelenati dall'arsenico a causa delle loro dimensioni corporee più piccole.
A peggiorare le cose, l'arsenico sembra essere concentrato nello sciroppo di riso integrale, che viene spesso utilizzato per addolcire il latte artificiale e i cereali.
Al di là dei potenziali pericoli dell'arsenico, è importante ricordare che il riso bianco è quasi sempre fortificato con vitamine e minerali che sono comunemente carenti nella dieta americana standard.
Questo è ancora più vero per i cereali per bambini e la formula.
D'altra parte, la farina d'avena contiene più vitamine, minerali e fibre naturali. Ha anche più sapore, che può essere una buona o cattiva notizia, a seconda delle preferenze di tuo figlio.
Il cereale di riso è generalmente un più liscio, più fineconsistenza della farina d'avena ed è meno probabile che scateni reazioni allergiche. La farina d'avena è naturalmente priva di glutine, ma i cereali per bambini di farina d'avena hanno maggiori probabilità di contenere glutine rispetto ai cereali a base di riso.
I cereali di farina d'avena saranno più sazianti per chiunque, bambini e adulti allo stesso modo, quindi aiuterà il tuo bambino a sentirsi pieno più a lungo tra una poppata e l'altra.
La fibra nei cereali d'avena può anche aiutare ad alleviare i problemi digestivi che a volte si verificano quando si introducono cibi solidi.
In definitiva, quando si tratta di cereali per bambini riso vs farina d'avena, potrebbe essere necessario scoprire ciò che il tuo bambino è più in grado di digerire e lavorare da lì.
La farina d'avena può essere un elemento utile di un regime di perdita di peso altrimenti ben gestito ma, da solo, non porterà a una perdita di peso drammatica.
La farina d'avena è ricca di fibre e proteine, che possono farti sentire pieno più a lungo con meno calorie, aiutandoti a rispettare i tuoi obiettivi calorici.
È anche un carboidrato complesso, che fornisceuna fonte di energia sostenibile, che rende meno probabile che ti schianti subito dopo un pasto e ti evita di spuntini stimolanti e scelte alimentari ad alto contenuto calorico e a basso nutrimento.
No, la farina d'avena non è generalmente considerata keto-friendly perché è un pasto ricco di carboidrati.
Molte persone che seguono una dieta chetogenica e perdono la loro colazione di avena preferita sostituiranno l'avena con opzioni ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati come semi, noci e bacche.
I bodybuilder sono particolarmente interessati al dibattito tra riso e farina d'avena. In generale, l'obiettivo di un bodybuilder è quello di mettere su più muscoli possibile.
Il muscolo richiede non solo molto esercizio per creare, ma ha bisogno di proteine per la riparazione e calorie per creare la massa aggiuntiva.
Mentre tutti hanno bisogno di grasso per sopravvivere,i bodybuilder si concentrano principalmente su carboidrati e proteine per fornire massa. Mentre il riso bianco può avere più carboidrati e calorie dell'avena, poiché non è un cereale intero, si converte in energia più rapidamente dell'avena.
Il riso è un ottimo carboidrato veloce da mangiare subito prima e / o dopo un allenamento da utilizzare come fonte di carburante facilmente accessibile. Prima di un allenamento, avrai bisogno di un facile accesso all'energia per mantenere la tua forza.
Dopo l'allenamento, il riso bianco reintegrerà il glicogeno muscolare, aiutando i muscoli a riprendersi più rapidamente.
L'avena, essendo un carboidrato più complesso, fornirà energia più sostenuta per tutto il giorno, dando ai tuoi muscoli molto da usare durante il giorno, piuttosto che solo quando ti alleni.
Il riso integrale è più complesso del riso bianco, ma non è ancora all'altezza dell'avena per l'energia sostenuta.
L'avena è anche molto più ricca di proteine, che aiuta a riparare i muscoli più rapidamente. Nel complesso, sia l'avena che il riso sono attori chiave nella dieta di un bodybuilder.
Avanti: Come riparare il riso crudo nel microonde
