Le patate dolci sono un alimento base fantastico da avere sempre nella tua dispensa. Sono deliziosi, versatili e ricchi di nutrimento: cosa non amare?
Tuttavia, la vista della roba bianca che trasuda dalla tua patata potrebbe essere sufficiente per spegnerti.
Si spera che tu sia disposto a dare loro un'altra possibilità, tuttavia, perché non solo è normale, potrebbe anche essere un segno di una patata dolce extra!
Qual è la melma bianca nelle patate dolci? La sostanza bianca che a volte fuoriesce dalle patate dolci a fette è una linfa del tutto normale, una miscela di zucchero e amido. Non è dannoso in alcun modo ed è completamente sicuro da mangiare.
Se vuoi saperne di più sulla melma bianca comune nelle patate dolci, continua a leggere.
Condivideremo anche alcune altre preoccupazioni comuni sulle patate dolci e ti permetteremo di mangiare in pace, sapendo cosa è veramente preoccupante e cosa è solo che la natura è un po 'strana.
Molte verdure perderanno un residuo simile al lattice quando vengono tagliate. La zucca, il chayote e le patate dolci sono tra i più comuni.
Ci sono molte speculazioni sul motivo per cui alcune patate perdono linfa mentre altre no. Alcune delle teorie più comuni includono:
Quindi, non solo la linfa bianca è sicura e non è motivo di preoccupazione, ma potrebbe anche essere un segno che la tua patata dolce è super dolce, biologica, extra fresca o tutte e tre!
A seconda di come stai preparando la tua patata dolce, potresti non vedere mai la linfa bianca, o potresti notarla in modi diversi.
Una patata dolce al forno che viene strofinata ma non tagliata in alcun modo probabilmente non avrà alcun segno di amido liquido.
Se sbucciate una patata dolce intera, invece, voipotresti notare un po 'di latte che crea una sottile lucentezza lungo la superficie della patata. Puoi semplicemente lavarlo via prima di cucinarlo, ma va bene da mangiare.
Se affetti una patata dolce a metà e la apri, potresti notare delle minuscole macchie bianche che spuntano all'interno della patata.
Questo, ancora una volta, è semplicemente l'amido e lo zucchero che si fanno strada attraverso la polpa della patata attraverso ogni minuscolo buco da cui possono sfuggire.
Se le macchie bianche sono piccole e distribuitein tutta la patata, o più grande e concentrata in alcune zone, la linfa lattiginosa non è nociva e può essere facilmente risciacquata, anche se sarà appiccicosa al tatto.
Una volta cotto, l'amido non è appiccicoso e non lo noterai in alcun modo nelle tue patate.
Se hai acquistato una patata dolce che ha una polpa bianca all'interno, piuttosto che una vivace polpa arancione con macchie bianche o melma bianca, potresti esserti accidentalmente comprato un igname.
Nella maggior parte del Nord America, gli ignami sono etichettati in modo impreciso. Quelle che vengono spesso chiamate patate dolci sono in realtà un tipo di patata dolce morbida.
Le patate dolci tipiche hanno la buccia marrone e la polpa bianca o viola, mentre le patate dolci hanno la polpa arancione. Se la tua patata dolce è bianca, probabilmente hai un igname.
Gli ignami e le patate dolci sono molto simili nel gusto e nella consistenza, anche se gli ignami sono leggermente meno dolci e hanno una consistenza più secca.
Le patate dolci durano a lungo nella giustacondizioni, ma anche questi ortaggi a radice andranno a male nel tempo. Esistono diversi tipi di carie a cui prestare attenzione, ciascuno con segni unici che indicano la scarsa qualità della patata dolce.
Il segno più evidente che la tua patata dolce è andata a male è la pelle rugosa e raggrinzita. Se la tua patata ha iniziato ad avvizzire, è meglio scartarla e non mangiarla.
Alcuni degli altri problemi più comuni da affrontare in termini di patate dolci sono muffa, viscosità o buchi nelle patate e / o interni secchi.
Le patate dolci spesso sviluppano macchie scure, il che non significa necessariamente che la tua patata sia andata a male.
Dovresti preoccuparti solo se, oltre allo scolorimento, noti la muffa visibile.
La muffa sulle patate dolci può essere sfocata e bianca, verde o blu intorno a buchi o tagli, oppure può sembrare e odorare di marcio sotto la pelle delle tue patate dolci.
Quando le patate di qualsiasi varietà marciscono, le annuserai. Non mangiare patate che presentano segni di muffa o potresti ammalarti.
Se hai mai preso una patata dolce che tuvolevi prepararti per la cena e notato che aveva una spugnosità, potresti aver scoperto una patata concisa. Se lo aprissi per rivelare i buchi all'interno, ne saresti certo.
I buchi nelle patate dolci possono svilupparsi quando vengono conservati in un luogo troppo caldo per i loro gusti. Le patate dolci sono schizzinose e non vanno bene nelle zone troppo calde o troppo fredde.
Le patate spesse sono sicure da mangiare. Tuttavia, la consistenza è compromessa e il sapore è solitamente meno piacevole dei tuberi che sono stati conservati in condizioni più ideali.
Alcuni piccoli buchi andranno bene da mangiare, ma una patata molto concisa dovrebbe essere scartata semplicemente perché non ha un sapore eccezionale.
Macchie secche all'interno o all'esterno della patata dolce sono segni di una vecchia patata che ha vissuto oltre il suo apice.
Piccole macchie secche intorno alla superficie possono essere rimosse e non dovresti notare troppa differenza di sapore o consistenza.
Ma se tagli una patata dolce cruda e scopri che è asciutta all'interno, ciò influirà principalmente sul modo in cui la patata si sente, ma potrebbe anche influire sul sapore.
Se c'è solo un po 'di secchezza, potresti essere in grado di bollire e schiacciare le patate senza che nessuno ne sia il più saggio, ma è meglio scartare le patate che hanno troppe zone asciutte all'interno.
Se inizi a notare che negli occhi della tua patata dolce si stanno formando piccoli germogli o radici, dovresti prenderlo come un segno che la qualità sta iniziando a deteriorarsi.
Sono ancora sicure da mangiare e avranno un buon sapore, ma più a lungo crescono le radici, meno desiderabile diventerà la patata dolce.
Quando scegli da un'ampia selezione di patate dolci nella tua dispensa, usa sempre quelle che sembrano germogliare per prime. Basta tagliare le radici in crescita e sbucciarle o prepararle normalmente.
Le patate dolci fresche e sane dureranno nella tua dispensa per fino a 3 settimane prima di iniziare a deteriorarsi, a seconda delle condizioni di conservazione.
Per mantenere le tue patate dolci in salute il più a lungo possibile, conservale in un luogo fresco, ma non freddo, asciutto, lontano dalla luce diretta.
Le patate dolci non amano fluttuaretemperature o estremi di caldo o freddo. È anche molto più probabile che si rovinino se sono esposti a umidità, quindi assicurati che siano sempre asciutti.
Dopo aver tagliato le patate dolci, lo faraidesidera utilizzarli entro pochi giorni. Conservali in acqua per evitare che si ossidino e assicurati che siano ben sigillati, in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera.
La cottura delle patate dolci può anche essere conservata per alcuni giorni nel frigorifero. Prova a finirli entro 3 giorni.
Puoi anche congelare patate dolci e patate dolci fritte e casseruola. È meglio congelarli dopo che sono stati cotti. Rimarranno in buone condizioni per 1–3 mesi se congelati accuratamente.
Gli esseri umani hanno la capacità di assaggiare 5 gusti diversi: dolce, salato, acido, amaro e umami.
Alcune persone sono particolarmente sensibili all'amarosapori, noti come supertasters, e molti altri semplicemente non amano il gusto dei cibi amari. Se scopri che le patate dolci hanno il sapore del sapone o del profumo, la realtà è che probabilmente sono amare.
Le patate dolci non sono destinate ad essere amare e questo potrebbe essere un segno che le tue patate hanno iniziato a marcire o sono state coltivate in cattive condizioni.
In ogni caso, se le tue patate dolci sono amare, potresti evitare di mangiarle.
I cuori vuoti nelle patate sono simili alle patate concise ma più severi. Piuttosto che essere causati da cattive condizioni di conservazione, i cuori cavi sono solitamente il risultato di cattive condizioni di crescita.
Se tagli una patata dolce e trovi che è vuota al centro, o ha una grande area marrone e ammaccata nel mezzo, hai una patata dolce a cuore cavo.
Sfortunatamente, avrai una quantità di patate molto inferiore a quella che ti aspettavi. Fortunatamente, il sapore e la consistenza non dovrebbero essere compromessi, quindi puoi mangiare il resto della patata in sicurezza.
Avanti il prossimo: Puoi congelare la casseruola di patate dolci?
