Cuocere in quarantena significa passare molte cosele classiche ricette di biscotti per molte persone. Questi sono i tipi di ricette semplici che richiedono le graffette della dispensa che la maggior parte delle persone ha a casa come farina, zucchero e lievito.
La cottura al forno è anche un modo meraviglioso per trascorrere del tempo con la famiglia e gustare una prelibatezza fatta in casa. Chi non ama una partita di biscotti fatti in casa?
Ho sempre pensato agli snickerdoodles come a una di quelle ricette di biscotti essenziali. Possono essere trovati nei libri di ricette vintage dei biscotti Betty Crocker insieme a ricette popolari come l'identificazione personale e i biscotti di zucchero.
Gli Snickerdoodles sono il biscotto perfetto per chiunqueperiodo dell'anno. Adoro realizzarli durante il Ringraziamento e il Natale in grandi quantità da portare alle feste insieme a biscotti con gocce di cioccolato, crinkle al cioccolato e burro di arachidi.
Sono ottimi anche per la primavera, non troppo pesanti o indulgenti. Gli Snickerdoodles hanno una bella consistenza leggera e soffice e un sapore leggermente piccante.
A volte i biscotti Snickerdoodle acquistati in negozio possono essere sottili e croccanti, il che non è affatto il loro sapore!
Gli snickerdoodles perfetti dovrebbero essere morbidi e gommosi all'interno e leggermente croccanti all'esterno. Il leggero rivestimento di zucchero e cannella è anche una caratteristica distintiva di questa ricetta di biscotti.
La creazione della consistenza perfetta per questi biscotti ha molto a che fare con determinati ingredienti. Il cremor tartaro è tradizionalmente usato per cuocere gli snickerdoodles per aiutare a creare la consistenza e il sapore desiderati.
Il cremor tartaro non viene utilizzato in molte ricette di cottura moderne, quindi molte persone spesso non lo hanno a disposizione.
Quindi puoi fare snickerdoodles senza cremor tartaro? Fortunatamente, sì, è possibile preparare deliziosiSnickerdoodles senza cremor tartaro. La mia ricetta preferita, e quella che troverai in questo post, utilizza il lievito e il succo di limone al posto del cremor tartaro.
Più avanti spiegherò perché e quali altre opzioni funzioneranno anche per questa ricetta.
Questi cookie esistono almeno dalfine del 1800 e sono diventati molto popolari in tutto il mondo. Il sapore degli snickerdoodles è stato sviluppato in molti prodotti commerciali diversi di grandi marchi come caffè e gelati.
Allora cosa sono gli snickerdoodles? Gli Snickerdoodles sono molto simili ai biscotti di zuccheroma sono arrotolati in una miscela di cannella e zucchero invece del solo zucchero. Sono anche noti per avere un sapore leggermente piccante dovuto all'uso del cremor tartaro.
Alcune persone apprezzano questo sapore e altre preferiscono uno Snickerdoodle che ha un sapore più simile a un biscotto di zucchero con cannella. Personalmente mi piace il sapore leggermente piccante, che mi ricorda un po 'lo yogurt.
Tuttavia, è facile modificare la ricetta per entrambe le preferenze di sapore pur mantenendo la consistenza morbida e gommosa.
La maggior parte dei fornai occasionali ha acquistato un piccolo contenitore di cremor tartaro per una ricetta prima o poi. Tuttavia, la maggior parte delle persone non sa esattamente cosa sia o perché deve essere utilizzato.
Allora, cos'è il cremor tartaro? Il cremor tartaro è in realtà un sottoprodotto della vinificazione e il suo nome proprio è tartrato di idrogeno di potassio. Questo ingrediente in polvere è acido e può esserlousato come stabilizzante per legare insieme gli ingredienti. Il cremor tartaro viene solitamente utilizzato con il bicarbonato di sodio. Il cremor tartaro acido viene attivato dagli alcalini del bicarbonato di sodio.
Il cremor tartaro viene utilizzato principalmente in ricette come biscotti, torte e meringhe.
Aiuta a creare texture leggere e soffici in queste ricette. Inoltre previene la cristallizzazione dello zucchero e aiuta a stabilizzare gli albumi montati a neve.
Poiché è acido, può dare alle tue ricette a sapore leggermente piccante.
Ci sono alcune opzioni per i sostituti del cremor tartaro:
Limone o aceto - Ingredienti acidi come aceto o limoneil succo può essere usato entrambi come sostituto. Per sostituire il cremor tartaro con uno di questi ingredienti, assicurati di usare 1 cucchiaino di succo di limone o aceto per ogni cucchiaino di cremor tartaro.
Lievito in polvere - Il lievito in polvere può essere utilizzato anche come sostituto.Il lievito in polvere è fatto sia di bicarbonato di sodio che di cremor tartaro. Per utilizzare il lievito in polvere come sostituto, usa 1,5 cucchiaini per ogni cucchiaino di cremor tartaro.
Questa ricetta utilizza sia il lievito che il succo di limone per produrre il sapore leggermente piccante e la stessa consistenza dell'uso del cremor tartaro.
Se preferisci un sapore meno piccante, puoi omettere il succo di limone e usare semplicemente il lievito come sostituto.
Molte persone hanno le proprie preferenze quando si tratta di burro o olio nelle ricette di biscotti.
Burro ammorbidito in questa ricetta aiuta a dargli il sapore e la consistenza perfetti che ci si aspetta da una ricetta di Snickerdoodle, ma è possibile utilizzare l'olio vegetale come sostituto.
Se usi olio vegetale in questa ricetta, usa ¾ di tazza per sostituire 1 tazza di burro.
L'uso di altri oli come il cocco o l'olio d'oliva può alterare troppo il sapore di questa ricetta. Questa particolare ricetta ha davvero un sapore migliore con il burro, ma l'olio vegetale funzionerà sicuramente in un pizzico.
Tieni presente che questa pasta può essere un po 'appiccicosa quindi assicurati di avere una buona teglia o fodera la tua teglia con carta da forno.
Se la tua teglia tende ad attaccarsi e non hai carta pergamena, assicurati di rimuovere i biscotti dalla teglia prima vengono raffreddati per evitare che si attacchino.
Puoi anche usare un tappetino da forno in silicone se ne hai uno da posizionare sulla teglia. Il nostro tappetino da forno in silicone preferito è questo di Di Oro.
I tempi di cottura dei biscotti possono variare leggermente di 1-3 minuti a seconda del forno e della griglia su cui è posizionata la teglia.
Il fondo dei tuoi snickerdoodles dovrebbe essere solo leggermente dorato. Non vuoi cuocere troppo questi cookieo la consistenza all'interno non sarà morbida e gommosa.
Controllo spesso il mio primo lotto di biscotti 1-2 minuti prima dell'orario indicato sulla ricetta per assicurarmi che non siano troppo cotti.
Quando si raffredda l'impasto dei biscotti, si solidificherà il grasso che può determinare la quantità di diffusione dei biscotti.
In questa particolare ricetta, non ho raffreddato l'impasto e ho comunque trovato la consistenza perfettamente morbida e gommosa.
Se scegli di raffreddare il tuo impasto, puoi farlo raffreddare per un minimo di 30 minuti o per alcuni giorni. Raffreddare l'impasto è davvero una questione di preferenza e la differenza in alcune ricette può essere molto sottile.
Se decidi di preparare il tuo impasto in anticipo e di tenerlo in frigorifero puoi comunque usarlo per realizzare questa ricetta senza troppe differenze di consistenza.
È possibile preparare una deliziosa ricetta di Snickerdoodle senza uova e questa è una domanda comune quando si cuociono i biscotti.
Il sostituto più semplice e popolare delle uova nella cottura al forno è l'olio vegetale e l'acqua. Per ogni uovo che la ricetta prevede utilizzare 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di olio vegetale.
Ci sono molti altri sostituti dell'uovo che può funzionare per consistenza come salsa di mele o banana, tuttavia questo probabilmente altererebbe troppo il sapore degli snickerdoodles.
L'olio e l'acqua sarebbero probabilmente il miglior sostituto delle uova per questa ricetta.
Questi deliziosi biscotti snickerdoodle da sciogliere in bocca sono realizzati senza cremor tartaro. Il burro ammorbidito, il lievito e il succo di limone creano un sostituto saporito. Godere!
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. In una ciotola di medie dimensioni, mantecare il burro e lo zucchero bianco.
3. Sbattere le uova e aggiungere la vaniglia e il succo di limone, mescolare bene.
4. In una ciotola separata sbatti insieme farina, sale e lievito.
5. Aggiungere gli ingredienti bagnati per asciugare e mescolare bene.
6. In una terrina più piccola aggiungere lo zucchero e la cannella e sbattere insieme.
7. Arrotolare la pasta in palline e rotolare delicatamente nella miscela di zucchero e cannella ricoprendo tutti i lati.
8. Mettere le palline ricoperte sulla pasta su una teglia e cuocere per 9 minuti.
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