Se sei un fan dei funghi e vedi un buon prezzo su un enorme contenitore, è quasi impossibile lasciarlo sfuggire. Anche se non hai il tempo o un piano per usarli prima che vadano a male.
Puoi congelare i funghi freschi? Congelare funghi freschi non è una buona idea.Svilupperanno una consistenza viscida e simile a una poltiglia. Invece, dovresti cuocere i funghi prima di congelarli, poiché i funghi cotti si congelano bene per circa un anno.
Ci sono alcuni trucchi che puoi usare per congelarefunghi freschi, che spiegheremo in dettaglio nel seguente articolo, ma la soluzione migliore è cuocere i funghi prima di congelarli invece.
La buona notizia è che puoi congelare i funghi cotti e ti insegneremo esattamente come farlo in questo articolo.
Funghi può essere congelati, ma sono molto fragili, quindi devono essere maneggiati con cura.
Uno dei passaggi più importanti per congelare i funghi è assicurarsi di congelare solo i funghi migliore qualità funghi.
Se hanno lividi o macchie scure che indicano un decadimento, finiranno per degradare la qualità dell'intero lotto. Setaccia attentamente i funghi e pianifica solo di congelarli migliore del tuo gruppo.
Vuoi anche evitare di congelare i funghistanno cominciando a essere vecchi. Se un fungo sembra secco o avvizzito, il sapore non sarà più gradevole dopo che è stato congelato, quindi è meglio non provare nemmeno ad evitare di rischiare il resto dei tuoi funghi.
Dopo aver separato i principali candidati per il congelamento, puoi decidere come congelarli.
Oltre a scegliere solo i funghi migliori da congelare, devi anche assicurarti che siano puliti prima di congelarli.
Tuttavia, lo vuoi evitare di lavare i funghi con l'acqua. I funghi sono simili a una spugna e si assorbirannol'acqua. Questa è la cosa peggiore che può accadere con qualsiasi alimento che stai cercando di congelare. Vuoi ridurre al minimo il contenuto d'acqua il più possibile.
Anziché, spazzola i tuoi funghi leggermente con le dita o aspazzola morbida per rimuovere lo sporco visibile. Taglia i gambi. Se stai congelando funghi grandi come i portobellos, rimuovi anche le branchie con un cucchiaio prima di congelare.
I funghi hanno un contenuto d'acqua incredibilmente alto, il che significa che se li congeli crudi, si scioglieranno in un pasticcio pastoso.
L'acqua all'interno dei funghi si trasformerà in cristalli di ghiaccio. Il più acqua, più cristalli di ghiaccio si formerà. E più cristalli di ghiaccio hai, più pastoso sarà il tuo cibo quando si scioglierà e quei cristalli si sciolgono. Ick.
È non è una buona idea congelare funghi freschi o crudi tuttavia, se sei determinato a provare, la soluzione migliore è farlo affettare sottilmente o tagliare a dadini i tuoi funghi prima di congelarli.
Distribuire le fette o i pezzi di funghi in un unico strato su una teglia rivestita con carta da forno. Se li congeli prima individualmente in questo modo, si congeleranno più rapidamente.
Non solo questo aiuterà a evitare che i tuoi pezzi si attacchino tra loro, ma più velocemente i tuoi funghi si congelano, più piccoli saranno i cristalli di ghiaccio e migliore sarà la consistenza una volta scongelati.
Una volta che i pezzi sono completamente congelati, trasferiscili tutti in un sacchetto per congelatore e rimuovi quanta più aria possibile prima di sigillarli bene.
Puoi, tuttavia, congelare molto i funghi cottieffettivamente. La cottura dei funghi consente all'acqua di essere rilasciata sotto forma di vapore, lasciando un fungo più solido per il congelamento che non verrà scomposto così male dai cristalli di ghiaccio.
Prima di sbollentare i funghi, decidi se vuoi congelarli interi oa fette oa pezzi.
Puoi prepararli di conseguenza seguendo questi facili passaggi di sbollentamento:
Puoi congelare i funghi che sono stati sbollentati o cotti in qualsiasi stile ti piaccia. Prima di congelarli, tuttavia, devi essere molto sicuro che raggiungano temperatura ambiente o frigo freddo.
Non mettere mai funghi caldi o bollenti nel congelatore, perché la differenza di temperatura creerà condensa. Quell'umidità si trasformerà in ghiaccio e comprometterà la qualità dei tuoi funghi.
Se hai sbollentato i tuoi funghi, puoi congelarli rapidamente spalmando i funghi raffreddati e asciutti in un unico strato su una teglia rivestita di carta forno.
Assicurati che lo siano non si sovrappongono o si toccano l'un l'altro perché questo permetterà loro di fondersi insieme mentre si congelano.
Mettili nel congelatore scoperti per 1 ora. Questo dovrebbe essere un sacco di tempo per consentire loro di congelare solidamente in singoli pezzi. Trasferisci in un sacchetto datato adatto al congelatore e fai uscire quanta più aria possibile.
Se hai fritto o cucinato i tuoi funghi in qualsiasi altro stile, trasferiscili in un sacchetto con cerniera per congelatore o in un contenitore Tupperware una volta che si sono raffreddati.
Rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa. Se utilizzi un contenitore, assicurati che abbiano circa 1 pollice di spazio di testa perché si espandono leggermente quando si congelano.
Sì, puoi congelare i funghi in scatola dopo che il barattolo è stato aperto.
Tuttavia, dovresti non congelare mai i cibi in scatola prima che siano stati aperti perché le lattine o i contenitori di vetro sono pressurizzati. Quando i contenuti all'interno si congelano, si espandono e la pressione aggiunta può far esplodere il contenitore.
Per congelare i funghi in scatola aperti e avanzati, trasferisci semplicemente il contenuto in un sacchetto per congelatore. Rimuovere quanta più aria possibile prima di sigillare il sacchetto.
Data il sacchetto in modo da sapere quando dovresti mangiarli. I funghi in scatola congelati manterranno la loro qualità per circa 2 mesi. Anche se saranno perfettamente sicuri da mangiare ben oltre quel tempo.
Contrariamente alla maggior parte dei consigli forniti sopra, I funghi ripieni sono meglio congelati prima sono cotti. Se stai preparando i funghi ripieni in anticipo, preparali come faresti normalmente, ma fermati prima di cuocerli.
I passaggi per congelare i funghi ripieni sono praticamente gli stessi del congelamento dei funghi cotti di cui abbiamo discusso sopra:
Puoi congelare la zuppa di funghi con successo, ma devi assolutamente lasciarla raffreddare completamente prima di congelarla.
Trasferisci la zuppa in un contenitore adatto al congelatore che si adatterà alla tua zuppa con un pollice in più di spazio vuoto per consentire l'espansione mentre si congela. Se c'è Di più spazio, considera di mettere uno strato di pellicola trasparente sulla superficie della zuppa per proteggerla dall'esposizione all'aria.
Se stai congelando una crema di zuppa di funghi, il grasso potrebbe separarsi durante il congelamento. Una volta scongelato, dovrebbe tornare per lo più alla sua giusta consistenza, ma potrebbe essere necessaria una buona frusta per aiutarlo.
Se non vuoi cucinare prima i tuoi funghicongelandoli e anche tu non vuoi rischiare di rovinarli completamente congelandoli crudi, ci sono alcuni trucchi e tecniche per conservare i funghi freschi in un modo che protegga il più possibile la loro durata.
I funghi sono funghi delicati e schizzinosi, ma se conservati correttamente, possono rimanere freschi e in buone condizioni fino a 1 settimana.
Conserva i tuoi funghi in un contenitore sacchetto di carta se possibile. I sacchetti di carta assorbiranno piccole quantità di umidità piuttosto che consentire all'umidità di accumularsi all'interno e rendere i tuoi funghi viscidi e mollicci.
Funghi agire come una spugnaS. Quindi vuoi conservarli lontano da qualsiasi altro alimento che abbia un forte odore di sapore, poiché i tuoi funghi li assorbiranno avidamente.
I funghi sono anche piuttosto delicati, quindi tienili in frigorifero dove non verranno schiacciati, spinti o lanciati troppo spesso. Si ammaccano facilmente e, se ammaccati, si deteriorano rapidamente.
Infine, non lavare mai i funghi prima di riporli loro. L'acqua si immergerà nel cappello del fungo e rimarrà lì, distruggendo il gusto, la consistenza e la salute dei tuoi funghi.
Ecco una pratica tabella come riferimento in modo da sapere esattamente per quanto tempo possono conservare i tuoi funghi e dove:
| Come sono preparati | Come vengono archiviati | Tempo |
| Crudo | Intero, temperatura ambiente | 1-3 giorni |
| Crudo | Intero, refrigerato | 4-7 giorni |
| Crudo | Tagliato, refrigerato | 1-3 giorni |
| Crudo | Tagliata, sbollentata e congelata | 1 anno |
| Cucinato | Refrigerato | 3-5 giorni |
| Cucinato | Congelato | 1 anno |
| In scatola | Lattina non aperta | Segui la data di scadenza |
| In scatola | Aperto, refrigerato | 3-4 giorni |
| In scatola | Aperto, congelato | Due mesi |
Avanti: Puoi congelare i funghi spugnole (e esattamente come farlo)
