Le carote sono spesso disponibili in enormi sacchi da 2–10 libbre e in qualche modo, averne così tante disponibili per cucinare, spesso si traduce in una cottura molto più di quanto potresti ragionevolmente mangiare in un singolo pasto.
Puoi congelare le carote cotte? Sì, puoi congelare le carote cotte fino a 9mesi. Conserveranno il loro sapore e il loro valore nutritivo, ma perdono la loro compattezza e consistenza. È meglio sbollentare le carote prima di congelarle, ma puoi anche congelare le carote arrostite, schiacciate o mescolate con altre verdure e zuppa di carote.
Esistono molti modi diversi per congelare le carote cotte con risultati variabili e questo articolo ti guiderà passo dopo passo attraverso tutte le opzioni in modo da poter scegliere i metodi più adatti a te.
Congelare le carote cotte è un ottimo modo per acquistarle sfuse e non preoccuparti che vadano a male prima di poterle usare tutte. Puoi raggrupparli tutti in una volta o semplicemente congelare gli avanzi mentre accadono.
Le carote hanno un alto contenuto di acqua, il che significa che ogni volta che le congeli la loro consistenza cambierà considerevolmente.
Quando l'acqua all'interno della carota si congela, girain un piccolo cristallo di ghiaccio che danneggia le proteine della carota, abbattendone la struttura. Quando le carote si scongelano, i cristalli di ghiaccio si sciolgono e la carota sarà morbida anziché croccante.
Manterranno comunque tutto il loro sapore dolce e una nutrizione impressionante, quindi ne vale comunque la pena.
Il modo più efficace per congelare le carote è quello di sbollentatele prima di congelarle. La sbollentatura è una tecnica di cottura parziale della verdura e quindi di immersione in acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
Tutte le verdure hanno enzimi che controllano ilfreschezza del cibo, con conseguente perdita di sapore, consistenza e colore nel tempo. La sbollentatura impedisce a questo enzima di funzionare, aiutando a mantenere la migliore qualità delle tue carote durante il processo di congelamento.
Sbollentare le carote è abbastanza semplice. Tutto quello che devi fare è seguire questi semplici passaggi:
Se vuoi tenere a portata di mano delle carote cotteper pranzi o cene facili o semplicemente perché non vuoi che il buon cibo vada sprecato, il congelamento è un'ottima opzione. Fortunatamente, il processo generale è facile.
Per congelare le carote cotte, segui questi semplici passaggi:
Se hai intenzione di congelare le carote cotte, schiacciarle o frullarle prima del congelamento porterà i migliori risultati quando sarai pronto per scongelare e mangiare le carote.
Esistono due modi molto efficaci per congelare le carote schiacciate:
1. In una busta con cerniera per congelatore: aspetta che le tue purè di carote si raffreddino a temperatura ambiente e poi trasferiscile in un sacchetto Ziploc adatto al congelatore.
Appoggia la borsa sul bancone e liscialain uno strato sottile da 1 pollice per il congelamento. Rimuovere quanta più aria possibile dalla borsa prima di congelarla. Congelalo in modo che sia perfettamente piatto e regolalo per risparmiare spazio una volta che è completamente congelato e non schiaccia.
2. In cubi: se vuoi solo piccole quantità di purè di carote per insaporire salse, aggiungere a prodotti da forno o nutrire un bambino, usa una vaschetta per il ghiaccio o uno stampo per muffin o dividi la purea di carote.
Rivesti il vassoio o la teglia con la pellicola trasparente e poiriempire con una porzione predosata di purea di carote. Avvolgere con cura la porzione con la pellicola trasparente e metterla in una busta con zip adatta al congelatore o in un contenitore Tupperware.
Puoi congelare le carote arrostite, ma una volta scongelate avranno perso tutto il loro crunch.
Le carote arrostite sono tutte incentrate sul sapore però.Quindi, se hai intenzione di congelarli, ci sono molti modi in cui puoi usarli per massimizzare il sapore senza preoccuparti della consistenza, come ad esempio:
Per congelare le carote arrostite, assicurati che lo siano completamente cool e si sono stabilizzati a temperatura ambiente o sono stati messi nel frigorifero per essere ancora più freddi.
Se sai che li schiaccerai quando saranno scongelati, otterrai la migliore qualità schiacciandoli prima di congelarli. Altrimenti, puoi congelarli in pezzi o pezzi.
Per congelare le carote arrostite, Segui questi passi:
Sì, la zuppa di carote si congela molto bene. L'unica cosa a cui devi stare attento è se si tratta di una crema di carote.
Una semplice zuppa di carote a base di brodo e altre verdure ma senza latte può essere facilmente congelata in un sacchetto con cerniera.
Aspetta che la zuppa si sia completamente raffreddata e poiversare una singola porzione delle dimensioni di un pasto in una busta con zip adatta al congelatore. Stendilo sul piano di lavoro e stendi la zuppa in modo che non ci siano bolle d'aria e chiudi il sacchetto.
Appoggia la zuppa su una teglia e mettila nel congelatore dove non sarà disturbata per almeno 2 oreo fino a quando non è completamente congelato. Una volta che è solido, puoi rimuovere la teglia e alzare la zuppa per risparmiare spazio nel congelatore.
Se hai preparato una crema di carote, congelalaseguendo le stesse indicazioni, ma preparati a frullarlo nel frullatore o nel robot da cucina una volta scongelato. In questo modo l'eventuale granulosità della consistenza sarà ammorbidita.
Se acquisti carote congelate dal reparto congelatore del tuo supermercato, noterai che spesso vengono in sacchetti misti con piselli, mais o fagioli.
Per creare un mix come questo per te stesso, dovrai prima dado tutte le verdure in modo che siano vicine alla stessa dimensione, e poi sbollentare loro.
Per i migliori risultati, Tritare, sbollentare e congelare tutti gli ingredienti separatamente, quindi unire in un unico sacchetto Ziploc adatto al congelatore quando sono tutti completamente congelati. Ciò assicurerà che si congelino tutti come pezzi singoli piuttosto che raggrupparsi insieme.
Se hai cucinato le carote con altri ingredienti come pastinaca, rape o patate, puoi anche congelarle tutte insieme.
Tuttavia, la maggior parte di queste verdure a radice perderanno la loro consistenza una volta congelate, quindi otterrai i migliori risultati frullandole o schiacciandole e poi mescolandole insieme prima di congelarle.
Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati puoi seguire il istruzioni precedenti per congelare le purè di carote.
Un Foodsaver è la sigillatura sottovuoto più popolaresistema per il congelamento degli alimenti (controlla il prezzo corrente su Amazon). Proteggerà il tuo cibo dall'esposizione all'aria, prevenendo la bruciatura del congelatore e aiutando il tuo cibo a rimanere fresco nel congelatore per fino a 5 volte più a lungo di quanto sarebbe se fosse confezionato diversamente.
Per congelare le tue carote con un Foodsaver, semplicementepreparatele come se doveste congelarle normalmente. Idealmente, sbollenterai e taglierai le carote a cubetti, ma questo funzionerà anche con carote cotte, purè di carote o anche carote arrostite.
Riempi il sacchetto Foodsaver con pezzi di carota secca o carote cotte scolate e posiziona l'estremità aperta del sacchetto nella macchina per sottovuoto. Chiudere e bloccare il coperchio e premere il pulsante "sigillo".
La macchina aspirerà tutta l'aria dal sacchetto e lo sigillerà con precisione, pronto per essere congelato.
Se hai congelato le tue carote in modo che siano ben protette dall'aria, manterranno il loro sapore fino a 9 mesi. La consistenza delle tue carote si ammorbidirà non appena si congelano, ma avranno comunque un ottimo sapore.
Se hai sigillato sottovuoto le tue carote usando un Foodsaver, dureranno più a lungo, fino a un anno.
Certamente puoi congelare le carote cotte ma perderanno la loro consistenza soda. Quando saranno scongelati, lo saranno morbido e leggermente più gommoso rispetto alle carote normalmente.
Tuttavia, lo faranno mantengono il loro valore nutritivo, sapore e colore fino a 9 mesi. Quindi è comunque un'ottima idea congelarli se hai cucinato troppe carote. Se stai pianificando in anticipo, opta per sbollentare le carote prima di congelarle invece di cuocerle completamente.
Per ottenere il massimo dalle tue carote precedentemente congelate, prendi in considerazione di schiacciarle o frullarle o tagliarle in pezzi abbastanza piccoli in modo che la consistenza compromessa non sia così ovvia.
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