Il pollo è un piatto con cui molti di noi lavorano regolarmente nelle nostre case, poiché in genere è poco costoso, sano e versatile.
Tra tutti i modi fantastici per preparare il pollo,non c'è niente come marinare e grigliare. C'è qualcosa nel personalizzare la tua marinata e grigliare quel pollo che ti fa venire l'acquolina in bocca solo a pensarci.
E molti di noi hanno pensato, prima o poi, che forse i sapori sarebbero stati ancora più robusti se avessimo lasciato il pollo un po 'più a lungo.
Ma per quanto tempo puoi marinare il pollo? Puoi marinare il pollo crudo fino a due giorni se conservato correttamente in frigorifero. Tuttavia, la marinatura per un lungo periodo non è sempre l'ideale, poiché marinate diverse richiedono durate diverse e gli ingredienti acidi possono far sì che il pollo si rompa o diventi duro.
Forse hai messo da parte un po 'di pollo da marinare e poi la vita è successa, quindi hai finito per ordinare la pizza. Forse stai solo cercando di preparare alcuni pasti in anticipo per i tuoi impegni.
In questa guida, discuteremo di tutti i filediversi fattori che influenzano la durata della marinatura del pollo. Diversi tipi di pollo marinano in modo diverso e anche diversi tipi di salse e ingredienti possono fare la differenza.
Molte persone ti direbbero di marinare il pollo durante la notte. Dicono che questo sia il modo migliore per immergere davvero quei sapori. La verità è che puoi ottenere una buona marinata in ammollo in quasi 2 ore di tempo di marinata.
Ciò non significa che non puoi marinarlo più a lungo.Significa solo che se ti sei dimenticato di marinarlo prima, un paio d'ore funzionerà perfettamente. Quello a cui devi stare attento è come la marinata influenzerà il tuo pollo.
Mentre puoi marinare la maggior parte delle opzioni per fino a due giorni, ci sono alcune eccezioni. Ad esempio, se usi qualsiasi cosa acida (succo di lime, aceto, ecc.) nella tua marinata, questo può effettivamente far diventare il tuo pollo più dura più a lungo marina.
Man mano che avanziamo nella guida, abbiamo diversi suggerimenti da considerare.
Tratteremo diversi tipi di pollo (gambe, ali, cosce, ecc.) E diversi tipi di marinate e come potrebbero influenzare il tuo periodo di tempo.
Prima di iniziare, ecco una tabella di riferimento rapido che suddivide i diversi tipi di parti di pollo e per quanto tempo devono essere marinate. La sequenza temporale fornita nel grafico è tempo massimo consigliato per marinare.
| Pollo | Tempo massimo |
| Ali | 24 ore |
| Cosce | 24 ore |
| Bacchette (Gambe) | 12 ore |
| Seni | 2 giorni |
| Filetti | 12 ore |
I diversi tempi variano a causa del dimensione degli articoli e il tipi di salse con cui sono tipicamente marinati. Ora parliamo di questi individualmente.
Le ali di pollo sono tipicamente marinate in salse che tendono ad essere acido. Anche se questo non è sempre il caso, questo è abbastanza comune. Anche le ali di pollo sono abbastanza piccole.
Si consiglia di marinare le ali di pollo per meno di 24 ore. Nel tempo, le salse possono effettivamente abbattere la carne tenera sulle ali. Questo ti farà perdere buona carne o addirittura rovinarti del tutto le ali.
Esistono molti tipi diversi di marinate. Di seguito sono riportate solo alcune opzioni che potresti provare o vedere in un menu locale:
Questi sono solo alcuni esempi. Ci sono un sacco di diverse ricette di marinata là fuori e non puoi davvero sbagliare con nessuna di esse, indipendentemente dai tuoi gusti preferiti.
La maggior parte delle marinate può essere efficace entro 30 minuti a 2 ore. Quando si tratta di ali di pollo, meno tempo marinano, meglio è.
Le cosce di pollo sono un altro pezzo abbastanza piccolocarne. Le cosce possono essere acquistate con o senza ossa, ma questo aspetto non fa davvero una differenza significativa per quanto riguarda i tempi di marinatura consigliati.
Le cosce di pollo tendono ad essere un pezzo di carne abbastanza tenero, molto più tenero del petto di pollo. È per questo motivo che tu non marinare le cosce di pollo per lunghi periodi di tempo.
Ti consigliamo di marinare le cosce di pollo per 24 ore o meno, in frigorifero.
Sapevi che probabilmente potresti marinare le tue cosce di pollo solo per te 15 minuti e funzionerà benissimo? In genere consigliamo Da 30 minuti a 2 ore, ma potresti sicuramente ridurre il tempo se hai fretta.
Proprio come le ali, lo faranno le cosce di pollo deteriorarsi nel tempo se sono marinati in un salsa acida, quindi dovresti stare attento a non marinarli troppo a lungo per evitare che siano solo un pasticcio pastoso.
Le cosce di pollo sono forse una delle parti più delicate del pollo quando si tratta di marinare. Noterai che non trovi molto spesso le bacchette marinate.
Sentirai molto di più su di loro che vengono impanati o conditi, piuttosto che marinati.
Non lasciare che questo ti scoraggi. Puoi assolutamente marinare le bacchette, ma tieni presente che non dovresti marinarle per molto tempo. Noi raccomandiamo Da 30 minuti a 2 ore per i migliori risultati.
Quando marini le cosce di pollo, dovresti non lasciarli marinare mai per più di 12 ore. Le cosce di pollo sono tutte carne scura. Più a lungo marinano, più la carne si degrada e potenzialmente cade a pezzi.
Si consiglia di non fare una marinata preparata in anticipo perle tue bacchette. Invece, marinali qualche ora o anche pochi minuti prima di essere pronto per iniziare a cucinarli. Questo ti offrirà i migliori risultati alla fine.
I petti di pollo sono forse uno dei più faciliparti del pollo con cui lavorare quando si tratta di marinate. Non hai un osso con cui lavorare e la carne non è tenera come molte altre parti del pollo, quindi è meno probabilità di cadere a pezzi sotto una marinata.
La cosa a cui vuoi davvero prestare attenzione quandosi tratta di marinare i petti di pollo è che alcune marinate in realtà rendono il pollo duro, mentre altre marinate sono progettate per intenerire il pollo, in un certo senso.
Dovrai essere consapevole degli ingredienti contenutila tua marinata e come possono influenzare il pollo. Entreremo in alcuni ingredienti specifici per la marinata più avanti in questa guida. Tieni a mente questo concetto mentre pianifichi il processo di marinatura.
Nel complesso, i petti di pollo possono essere in genere marinati fino a 2 giorni, in frigorifero. Per i petti di pollo, consigliamo la marinatura per almeno 2 ore.
La marinatura aiuterà il seno a essere più tenero, ma lasciarlo marinare troppo a lungo può anche essere dannoso.
La marinata di cui devi essere più consapevole è tutto ciò che ha un base acida. Questi sono i tipi di marinate che potrebbero potenzialmente rendere duro il tuo pollo se viene utilizzato per un lungo periodo di tempo.
I filetti di pollo sono in genere piuttosto piccoli e sottili. Sono lo stesso tipo di carne dei petti di pollo, ma hanno molte differenze, soprattutto nelle dimensioni e nella forma.
I filetti di pollo dovrebbero essere trattati in modo simile alle cosce per quanto riguarda i tempi di marinatura.
È comune marinare o impanare i filetti, ma i tempi di marinatura sono piuttosto ridotti. Ti consigliamo di lasciarli marinare per almeno 30 minuti per far penetrare i sapori.
Tuttavia, ti consigliamo di non superare le 12 ore nel processo di marinatura quando si tratta di filetti di pollo. Davvero, per la migliore qualità, ti consigliamo di provare a mantenerlo meno di 8 ore.
Lasciare riposare la marinata per un paio d'ore aiuterà a intenerire i filetti e li renderà anche succosi e saporiti.
Se li lasci marinare troppo a lungo, potresti incorrere in problemi con la carne che diventa dura in alcune zone.
Ancora una volta, perché questa è una forma abbastanza sottile dicarne di pollo, non vuoi che la qualità della carne si deteriori o cada a pezzi. La chiave è avere un pollo saporito senza effetti negativi del processo.
Ora, andiamo avanti e parliamo di alcuni ingredienti specifici per la marinata.
Abbiamo parlato delle parti più comuni del pollo che probabilmente proverai a condire o marinare.
Ora, parliamo di alcuni dei tipi più comuni di ingredienti che potresti aggiungere alla tua marinata e scomporli per vedere per quanto tempo dovresti usarli.
Prima di iniziare, ecco una tabella di riferimento rapido che condivide gli ingredienti della salsa più comuni e il periodo di tempo consigliato per marinare il pollo con loro per ottenere i migliori risultati.
| Ingrediente per salsa | Tempo consigliato |
| Succo di limone o lime | 2 ore |
| Yogurt | Fino a 24 ore |
| Burro di latte | 12-48 ore |
| Condimento italiano | 2-12 ore |
| Aceto | Fino a 12 ore |
Questo non è un elenco completo, ma piuttosto un fileelenco di alcune delle cose più comuni che potrebbero essere incluse in una marinata. Lavorare con aggiunte come salse, erbe e oli non influisce molto sul tuo tempo.
Il succo di limone e lime è forse uno degli ingredienti più acidi quando si parla di marinate.
L'effetto è un sapore audace e robusto se mescolato con altre parti di una marinata, ma può essere piuttosto difficile per il tuo pollo se marina troppo a lungo.
Vogliamo anche sottolineare che se usi succo di limone o lime, dovresti non usare mai il metallo per il tuo contenitore. Puoi usare la plastica, ma il metallo può causare una reazione negativa con l'acido contenuto nel succo di limone.
Quando marini con il succo di limone, ti consigliamo di marinare per non più di 2 ore. Questo è davvero il tuo punto debole con questo, ma potresti lavorarci Da 30 minuti a 2 ore e avere buoni risultati.
Dopo 2 ore, scoprirai che il succo di limone influenzerà la consistenza della carne. Può abbattere il pollo e anche farlo diventare duro in alcuni punti.
Il succo di limone può avere un effetto davvero saporito, ma è importante non marinare troppo a lungo quando lo usi.
Ricorda che questo è forse uno degli ingredienti più difficili con cui marinare.
Lo yogurt è un ingrediente interessante di cui potresti aver sentito parlare o meno per la marinatura. È davvero delizioso e rende il tuo pollo cremoso e succoso tutto in una volta.
Lo yogurt contiene acido lattico, quindi molte persone si preoccupano che il contenuto di acido influisca negativamente sul loro pollo.
La buona notizia è che è meno probabile che l'acido lattico provochi una reazione acida al tuo pollo. Non lo renderà né molle né duro, ma lo renderà tenero e succoso.
Puoi marinare usando lo yogurt in una marinata veloce per un minimo di 15 minuti.
In alternativa, puoi marinare nello yogurt per fino a 24 ore senza che il tuo pollo soffra di effetti negativi. Lo yogurt è uno degli ingredienti più facili da utilizzare come marinata.
Puoi mescolare il tuo yogurt con alcune spezie e il tuo pollo sarà totalmente infuso di sapori cremosi e succosi. Non preoccuparti, non avrà nemmeno il sapore di latte quando sarà pronto.
Ti consigliamo di usare lo yogurt greco, ma puoi davvero usare qualsiasi tipo tu voglia.
Il latticello è un altro ingrediente della marinata che può ingannarti. Il latticello contiene un po 'di acido, che è ciò che lo rende latticello. Il problema con il latticello è quello in realtà vuoi marinare il tuo pollo più a lungo.
Ovviamente, non vuoi marinare troppo il tuopollo, ma allo stesso tempo, vuoi dare al latticello il tempo di fare davvero il suo lavoro. Il latticello è molto usato per il pollo impanato e fritto, ma può essere utilizzato anche in altre opzioni di marinata ed è perfetto per il pollo alla griglia.
Con il latticello, il tuo pollo sarà tenero esaporito e davvero succoso. Il latticello può essere usato in combinazione con altri ingredienti e spezie e funziona davvero per attirare e trattenere quei sapori.
Con il latticello, non avrai un sapore di latte, ma conferisce al tuo pollo un sapore robusto e una consistenza perfettamente tenera.
Ti consigliamo di far marinare il tuo pollo nel latticello per almeno 12 ore. Marinate nel latticello per fino a 48 ore senza doversi preoccupare di eventuali risultati negativi sul tuo pollo.
Il periodo di tempo migliore con cui lavorare è 12-24 ore con una marinata di latticello.
Il condimento italiano è una scelta comune di marinata perché è semplice e conveniente. Non devi mescolare una marinata o preoccuparti di un sacco di condimenti e lo ottieni proprio lì nella bottiglia.
Basta versare sul condimento e il pollo sta già marinando.
Il condimento italiano tende ad essere acido, quindi dovrai stare attento a quanto tempo marini. Consigliamo sempre la marinatura per almeno 2 ore, anche se puoi fare una marinata veloce se necessario.
Il condimento italiano è una marinata un po 'permalosa perché l'acido in esso potrebbe far girare il pollo pastoso o duro. In questo caso, è più probabile che in alcuni punti il pollo renda troppo duro se lo lasci marinare troppo lungo.
Raccomandiamo la marinatura in condimento italiano per ovunque 2-12 ore. Si sconsiglia di superare le 12 ore, poiché è allora che potresti iniziare a vedere alcuni effetti negativi sul tuo pollo che non saranno così deliziosi.
L'aceto è richiesto in una serie di ricette di marinata. Potresti non pensare che l'aceto abbia un buon sapore, ma quando viene usato per fare una marinata, fa cose deliziose al tuo pollo.
Il sapore sarà eccezionale e il tuo pollo sarà buono e tenero.
Con l'aceto puoi mescolare quasi tutte le altre salse, spezie o erbe aromatiche per aromatizzare il pollo esattamente come lo desideri. L'aceto è usato come base per preparare la tua marinata.
Anche l'aceto è considerato acido, quindi dovrai stare attento a non lasciare marinare il pollo troppo a lungo.
Quando marini con l'aceto, ti consigliamo a minimo 1 ora. Tieni presente che puoi fare una marinata veloce e funzionerà benissimo, ma i risultati migliori si ottengono con almeno un'ora di seduta nella tua marinata.
Poiché l'aceto è abbastanza acido, ti consigliamo di farlo non marinare il pollo nella miscela per più di 12 ore.
Dovresti mescolare e rivestire il pollo con la miscela e poi metterlo in frigorifero nella marinata per fino a 12 ore prima di cuocerlo.
Proprio come con altri ingredienti acidi, se tulasciate marinare troppo a lungo, la qualità del vostro pollo inizierà a diminuire. Con l'aceto, il tuo pollo potrebbe diventare troppo duro per essere davvero piacevole.
Puoi iniziare la marinata al mattino e preparare il pollo per cena, ma ricorda di non lasciarlo riposare troppo a lungo se puoi evitarlo.
Consigliamo sempre di marinare il pollo in frigorifero. Il pollo marinerà più velocemente e meglio in frigorifero ed è molto più sicuro.
voi non vuoi mai che il tuo pollo si scaldi o raggiunga la temperatura ambiente durante la marinatura. Questo può creare l'ambiente di riproduzione perfetto per i batteri cattivi.
Se marini a temperatura ambiente, dovrebbe essere solo per 30 minuti o meno. Preferiamo il frigorifero perché in realtà ha un effetto complessivo migliore per il pollo e la marinata.
A seconda del pollo e della marinata stessa, puoi marinare in frigorifero per fino a 2 ore.
Ci auguriamo che questa esauriente guida alla marinatura del pollo ti sia stata utile e istruttiva. Ti invitiamo a rivedere la seguente sezione di domande e risposte per alcune informazioni aggiuntive.
Se sei più interessato a risparmiare tempo di marinatura che a prolungarlo, potresti chiederti se puoi prendere il tuo pollo direttamente dal congelatore e metterlo direttamente nella tua marinata.
In tal caso, abbiamo scritto una guida separata per decidere se marinare o meno il pollo congelato qui.
Noterai che molte di queste salse e marinate di cui abbiamo discusso qui raccomandano a minimo 1-2 ore per il tempo di marinatura. La buona notizia è che la maggior parte delle marinate funzionerà in meno 15 minuti.
I migliori tipi di marinata per tempi più brevi aceto, succo di limone o condimento italiano come base per la marinata.
Questo perché questi ingredienti possono tendere a impregnarsi molto più velocemente e darti un pollo saporito e tenero in un lasso di tempo più breve.
In genere consigliamo la marinatura per 30 minuti per una marinata veloce, ma ricorda che puoi marinare per 15 minuti se hai davvero un problema di tempo.
Sotto la marinata, dovresti ancora essere in grado di distinguere il colore del tuo pollo. Il pollo cattivo inizia a girare a grigio opaco colore.
Questo è uno dei migliori indicatori. Potresti anche verificare la presenza di eventuali file viscosità o cattivi odori.
Puoi marinare il pollo durante la notte e potenzialmente fino a 2 giorni. Ricordati di fare riferimento ai tempi consigliati per sapere cosa aspettarti e per quanto tempo dovresti marinare il pollo in base alla ricetta o agli ingredienti utilizzati.
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