Tutto ciò che viene fornito in una borsa da 10 libbre dovrebbe durare per sempre, giusto?
Le cipolle possono essere acquistate in quantità sorprendentemente grandi e sfuse e hanno una reputazione quasi mitologica per essere in grado di sopravvivere per mesi e mesi in cantine fresche e buie.
Ma è vero tutto questo?
Le cipolle vanno a male? Sì, le cipolle vanno a male.Se conservati correttamente, possono rimanere freschi e commestibili fino a 3 mesi, ma in determinate circostanze si modellano. Anche se non si ammuffiscono, le cipolle alla fine appassiranno e si seccheranno fino a quando non saranno più gustose.
In questo articolo parleremo di tutti i modile cipolle possono e andranno a male, come evitare che accada il più a lungo possibile e come sapere se le tue cipolle hanno superato la data di scadenza.
Entriamo anche in alcune domande più profonde sulle cipolle, quindi continua a leggere per imparare tutto ciò che devi sapere sulla conservazione delle cipolle per un utilizzo a lungo termine.
Cipolle, come essenzialmente tutti gli altri oggetti commestibili, può e lo farà andare a male nel tempo. Sono molto sostanziosi e, se li conservi correttamente, puoi mantenerli freschi e deliziosi per mesi alla volta, ma non c'è garanzia di perfezione.
Ci sono diversi modi in cui le cipolle possono andare a male, a seconda che tu abbia a che fare con cipolle intere, cipolle tagliate o anche cipolle verdi o scalogno.
Innanzitutto, parliamo della differenza tra una cipolla che ha iniziato a crescere e non è più l'ideale per il consumo e una cipolla che è andata a male e non è necessariamente sicura per il consumo.
Le cipolle inizieranno a germogliare i gambi verdi dopo che sono state conservate per lungo tempo.
Puoi mangiare una cipolla che ha iniziato a germogliare; è completamente sicuro. Tuttavia, una cipolla germogliata probabilmente sta invecchiando e potresti dover rimuovere alcuni strati esterni che sono diventati asciutti o gommosi.
Anche il germoglio stesso è commestibile, ma giovanei germogli tendono ad essere piuttosto amari e potresti non goderteli. Sfortunatamente, il problema più grande con le cipolle che hanno iniziato a germogliare è la quantità di cipolla che verrà sprecata.
A volte le cipolle intere si seccano e si raggrinziscono perché sono state conservate troppo a lungo.
Come con le cipolle germogliate, puoi provare a sbucciare alcuni degli strati esterni per trovare strati freschi e croccanti all'interno, ma più vecchia è la cipolla, più dovrai rimuoverla.
E, naturalmente, le cipolle possono andare a male nel senso dimuffa che cresce e si trasforma in un pasticcio viscido, pastoso e puzzolente. Questo è lo scenario peggiore e generalmente si verifica quando l'umidità entra nell'area in cui sono conservate le cipolle.
C'è un mito comunemente accettato secondo cui le cipolle affettate assorbono i batteri. Per alcuni, questo è pensato per essere un rimedio per impedire a un corpo di ammalarsi. Per altri, è una preoccupazione snervante per la sicurezza alimentare.
Se metti delle cipolle affettate nei calzini di lana mentre dormi, tirerà fuori le tossine e i batteri dal tuo corpo?
Se affetti le cipolle e le lasci sul bancone, diventeranno una calamita per qualsiasi cosa e tutto ciò che potrebbe essere nell'aria?
C'è nessuna prova attendibile per dimostrare che le cipolle affettate assorbono, raccolgono o attirano batteri o altri agenti patogeni.
Sì, se lasci le cipolle esposte possono diventareun terreno fertile per i batteri di origine alimentare, ma non più di qualsiasi altro alimento deperibile. Le normali pratiche di sicurezza alimentare e sanitaria possono e devono essere utilizzate intorno alle cipolle affettate.
Sì, le cipolle affettate o tagliate andranno a male se non vengono refrigerate.
Non appena lo strato protettivo esterno della cipolla è stata spezzata - ovvero, tagliata - dovresti conservarla in un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillabile nel tuo frigorifero, simile a tutti gli altri prodotti alimentari nella tua cucina.
Le cipolle intere, tuttavia, non vanno a male rapidamente se non vengono refrigerate. In effetti lo è meglio non conservare le cipolle intere in frigo se vuoi che durino più a lungo con una buona qualità.
Quando le cipolle vengono poste in un ambiente freddo, l'amido naturale inizia a convertirsi in zucchero.
Una cipolla dolce potrebbe non sembrare terribilecosa, ma il passaggio fa sì che la cipolla diventi morbida e molliccia senza il supporto dell'amido. La stessa cosa accade alle patate se refrigerate o conservate in uno spazio molto freddo.
Questo vale solo per le cipolle grandi e di dimensioni normali. Cipolle verdi, scalogno e scalogno sono tipi di cipolle completamente diversi. Il loro contenuto di acqua più elevato richiede una conservazione a freddo.
Il primo segno che la tua cipolla è cattiva o sta andandocattivo è lo scolorimento o macchie scure negli strati esterni e nella pelle. Le aree marrone scuro o nere di una cipolla indicano che è marcio o essiccato oltre ad essere appetitoso.
Le cipolle dovrebbero essere sempre fermo, senza punti deboli, spugnosità o lividi. È normale che gli strati esterni siano asciutti e cartacei e, con l'invecchiamento della cipolla, la secchezza lavorerà lentamente verso l'interno.
Potrebbe essere necessario sbucciare alcuni strati per ottenere la parte più fresca della cipolla, ma questo è normale. Sbucciare più strati morbidi è un brutto segno, tuttavia, e probabilmente dovresti scartare la cipolla.
Se trovi una piccola macchia morbida o marrone all'interno della cipolla, puoi semplicemente ritagliare quell'area e mangiare il resto della cipolla.
La muffa nera sulla superficie esterna della cipolla non è insolita. Proviene da un fungo comune nel suolo.
Se lo noti, rimuovi le cipolle che lo sonocolpite e trasferitele in frigorifero fino a quando non potrete utilizzarle. L'aria fredda aiuterà a evitare che la muffa si diffonda, ma dovrai sbucciare, sciacquare e usare il resto della cipolla il più velocemente possibile.
Se ci sono macchie scure o nere all'interno di più strati della cipolla e non è contenuta solo negli strati esterni cartacei, potresti voler scartare l'intera cipolla.
Se hai mai affettato una cipolla, probabilmente hai visto il liquido bianco latte che fuoriesce.
Questo è non è pericoloso né è segno di deterioramento. È il rilascio del liquido immagazzinato all'interno della cipolla che si combina con gli zuccheri e gli amidi naturali. È del tutto sicuro e naturale.
Alcune cipolle rilasciano un liquido più acquoso mentre, in altre, il liquido è bianco e opaco. In ogni caso, la tua cipolla è sicura da mangiare a meno che non ci siano altri segni più preoccupanti di deterioramento.
Le cipolle cattive possono farti star male? Possibilmente. Qualsiasi oggetto commestibile che è andato a male può farti star male. Tuttavia, le cipolle non sono eccessivamente o estremamente pericolose, anche se sono andate a male.
Nonostante alcuni miti, le cipolle cattive non hanno maggiori probabilità di causare intossicazioni alimentari rispetto a qualsiasi altro alimento.
Se scopri che la tua cipolla è andata a male, puoi rimuovere l'area interessata e mangiare in sicurezza il resto.
Se ti capita di consumare un pezzo che ha iniziato a marcire, probabilmente avrà un cattivo sapore e potrebbe rivoltarti lo stomaco, ma non è probabile che causi danni gravi o duraturi.
Il segreto per conservare le cipolle intere, sempre nel loro involucro naturale e cartaceo, è controllare la temperatura, l'umidità e la circolazione dell'aria.
Se padroneggi questi tre elementi, sarai in grado di mantenere le tue cipolle alle loro condizioni ottimali per il più lungo tempo possibile.
Se vuoi sapere come conservare le cipolle per mesi, segui queste semplici regole:
Temperatura: Le cipolle dureranno più a lungo se conservate in un ambiente fresco, ma non freddo.
La tua dispensa o un armadio dovrebbe essere perfetto, purché non sia direttamente accanto al forno, sotto il lavandino o in una cantina o cantina che diventerà umida o estremamente fredda in condizioni invernali.
Idealmente, vuoi che le tue cipolle siano conservate a una temperatura ambiente considerata comoda per dormire: tra 60 e 70F.
Umidità: Come con la maggior parte degli alimenti, l'umidità è il nemico. Se vuoi proteggere le cipolle dalla muffa, tienile asciutte. I batteri possono crescere e prosperare solo con l'accesso all'ossigeno e all'acqua.
Per questo motivo, le cantine e gli scantinati non sono in realtà strutture di stoccaggio ideali per le cipolle in quanto tendono ad essere umide con alti livelli di umidità. Invece, come già suggerito, opta per una dispensa.
Circolazione d'aria: La maggior parte dei pacchetti sfusi di cipolle sono sacchetti a rete, retati, non plastica solida. Questo per consentire all'aria di fluire facilmente attorno a ciascuna cipolla, evitando che la condensa si raccolga sulle cipolle.
Se hai acquistato o raccolto le cipolle singolarmente, mettile in una ciotola senza coperchio o in un sacchetto di carta marrone con alcuni buchi.
Cerca di non sovrapporre troppo le cipolle, perché ciò impedirà anche all'aria di fluire liberamente tra di loro, causando lividi e potenziali problemi di muffa.
Oltre a mantenere la giusta temperatura, umidità e circolazione dell'aria, vuoi anche farlo tieni le cipolle lontane da frutta o verdura nota per l'emissione di etilene, la sostanza chimica responsabile della maturazione di altri alimenti circostanti.
La presenza di etilene aumenta la velocità di deterioramento. I principali colpevoli sono banane, pomodori, mele e meloni.
Le cipolle tagliate vanno sempre conservate in frigorifero. Per freschezza, conservali in un sacchetto o contenitore ermetico e cerca di non aprire e chiudere il sigillo più del necessario.
Vuoi evitare che l'umidità si raccolga all'interno del contenitore o della borsa e, meno lo apri, meno contaminerà l'aria e lo spazio intorno alla cipolla con il loro potente gas.
Se vuoi proteggere il resto degli articoli nel tuo frigorifero dal sapore e dall'odore di cipolla, investire nel miglior conservatore di cipolle possibile è un'ottima idea.
Se si seguono tutti i consigli di cui sopra per una corretta conservazione, la durata di conservazione di una cipolla può essere estesa fino a 2-3 mesi.
Se non li usi spesso, controllali di tanto in tanto per individuare punti deboli o segni visibili di deterioramento, in particolare dopo che sono trascorse alcune settimane.
Proprio come le mele, una cipolla cattiva può rovinare il grappolo. Se trovi qualcuno che sta andando a male, rimuovilo dal resto il prima possibile per evitare che contamini gli altri intorno a loro.
Quanto durerà una cipolla è una domanda leggermente diversa da quanto tempo puoi conservare le cipolle.
La risposta a questa domanda è semplice: si possono conservare le cipolle purché non siano andate a male. Quando una cipolla va a male, è ovvio e dovresti smaltirla immediatamente. Fino ad allora, continua a conservarli nel modo più sicuro possibile.
Le cipolle tagliate rimarranno fresche nel tuo frigorifero, se conservate correttamente in un contenitore ermetico, per fino a 1 settimana o così.
Le migliori pratiche suggeriscono di usarli come fileappena possibile perché la qualità e il valore nutritivo si deteriorano rapidamente, ma finché non sono viscidi al tatto o hanno un cattivo odore, dovrebbero andare bene.
Per prolungare la loro vita, limita il numero di volteli tiri fuori dal frigo e / o apri il loro contenitore. Con ogni nuova esposizione all'aria, c'è un rischio maggiore che i batteri si insinuino sulle cipolle.
È anche una buona idea lasciare la maggior parte della buccia intatta possibile, in quanto ciò aiuta a mantenere fresca la cipolla rimanente.
Le cipolle verdi fanno parte della famiglia delle cipolle, ma non durano quanto i loro cugini più grandi e bulbosi. Sono molto più delicate e fragili senza la protezione spessa e cartacea.
A causa di questa differenza, non dovrebbero essere conservate come le cipolle standard; non dureranno nella tua dispensa.
Le cipolle fresche e verdi dovrebbero essere conservati in frigorifero, dove dureranno 1-2 settimane.
Per evitare che appassiscano o si secchino, posizionarein un sacchetto di plastica sigillato ma con un po 'd'aria all'interno. Idealmente, andranno poi nel cassetto delle verdure dove non saranno schiacciate o sepolte sotto altri oggetti.
Come con le cipolle normali, l'umidità è nemica delle cipolle verdi, degli scalogni e di tutti gli altri allium della famiglia. Se c'è dell'umidità sulle cipolle verdi, asciugale prima di conservarle.
Potresti anche voler inserire un file tovagliolo di carta intorno al tuo mazzo di cipolle e includilo nella busta Ziploc. Ciò contribuirà a mantenere le cipolle asciutte, anche se si verifica un po 'di condensa.
Come con le altre cipolle, vivendo nella dispensa, vuoi controllare le cipolle verdi che vengono conservate nel tuo frigorifero di tanto in tanto.
Non appena uno inizia ad ammorbidirsi o mostra segni di pezzi molli e rovinati, rimuoverlo immediatamente per proteggere il resto del grappolo.
Le cipolle cotte possono essere conservate in un contenitore ermetico nel tuo frigorifero per 2-3 giorni.
In una salsa o in un altro piatto, puoi tranquillamente mangiare gli avanzi fino a 4 giorni dopo essere stati conservati con cura, ma le cipolle da sole tenderanno a diventare viscide dopo solo pochi giorni.
| In una dispensa | Nel tuo frigorifero | |
| Cipolle fresche intere | 2-3 mesi | 1-2 mesi |
| Cipolle Tritate | Non consigliato | Fino a 1 settimana |
| Scalogno Fresco / Cipolle Verdi | 1-5 giorni | 1-2 settimane |
| Cipolle cotte | Non consigliato | 2-3 giorni |
Avanti il prossimo: zuppa di cipolle francese senza vino
