L'aglio è l'erba minuscola più meravigliosa che maiabbellito il pianeta. Senza l'aglio, il sapore del nostro cibo non avrebbe profondità, né anima. L'aglio è un alimento base in tutto il mondo e semplicemente non può essere sostituito: è essenziale per la dispensa.
Recentemente è nata un'antica varietà di aglioper farsi strada nelle ricette e nelle dispense di chef e cuochi casalinghi di tutto il mondo. Questa alternativa all'aglio è nota come aglio nero. È saporito, è scuro e aggiunge un livello di sapore in più ai piatti che nessun'altra erba può fare.
Allora qual è la differenza tra l'aglio normale e l'aglio nero? L'aglio nero è semplicemente aglio normale che è stato fermentato. Il processo per preparare l'aglio nero prevede di lasciarlo cuocere a fuoco molto basso per un massimo di 60 giorni.
L'aglio e l'aglio nero hanno entrambi il loro postoalcuni piatti e metodi di cottura. Quindi, nell'articolo qui sotto, abbiamo creato per tutti i cuochi là fuori una guida pratica e approfondita alla differenza tra aglio e aglio nero. Abbiamo anche identificato i benefici per la salute dell'utilizzo dell'aglio e il suo confronto con l'aglio nero.
Allora, cos'è l'aglio? L'aglio è un bulbo che viene utilizzato come erba in cucina.
Uno dei bulbi più antichi esistenti, può essere coltivato in molti tipi di clima e suoli. Il primo record di aglio è stato trovato in Siberia, in Russia, e ha viaggiato in tutti i paesi della terra.
Il suo sapore e il suo odore lo sono unico e non può essere sostituito da un'altra erba. Alcune persone affermano che la loro lingua pizzica quando mangiano l'aglio.
Può essere aggiunto alla maggior parte dei piatti. Se in una ricetta manca l'aglio, l'assenza del sapore si nota immediatamente.
Coltivare l'aglio è facile, anche se vivi in un appartamento o in una stanza e non in una casa o in una fattoria. È una delle piante più semplici da coltivare in vaso, poiché ha bisogno di terreno che dreni e cresca su e giù invece che fuori.
Allora, vuoi sapere cos'è l'aglio nero? L'aglio nero è l'aglio che è stato fermentato.
Una volta che l'aglio è diventato nero, il sapore è completamente diverso. Molte persone descrivono il nuovo sapore come melassa.
Altri dicono che ha una distinzione sapore di umami e può aggiungere un file sapore di nocciola se il piatto che stai preparando manca di profondità. Dietro l'umami c'è un file dolcezza delicata che può essere utilizzato nelle salse e per aggiungere complessità ai piatti di carne.
Rispetto all'aglio crudo, l'aglio nero è una miniera d'oro di sapore se hai la pazienza di farlo.
Puoi anche acquistarlo da negozi specializzati o su Internet. Ma se lo fai, lo è molto più costoso rispetto all'acquisto della sua forma originale di aglio.
Puoi pensare all'aglio nero come al forma caramellata d'aglio, proprio come le cipolle caramellate sono le cipolle caramellate.
L'aglio nero non è ancora così popolare come l'aglio normale al di fuori dell'Asia. Ma man mano che il cibo asiatico diventa più disponibile nei paesi occidentali e latinoamericani, più persone lo impareranno.
Il più grande ostacolo quando si usa l'aglio nero è il suo costo. L'aglio nero può costare tanto o anche di più dei tartufi.
Detto questo, puoi ancora trovare opzioni di aglio nero convenienti, specialmente su Amazon. Il nostro preferito è questo singolo spicchio d'aglio nero.
Ci sono solo due ingredienti principali per creare l'aglio nero: aglio e tempo. L'aglio nero si ottiene facendo cuocere in una pentola a fuoco lento per almeno tre settimane.
Anche se è nero, c'è niente salsa di soia coinvolto nella creazione dell'aglio nero.
Il tempo per preparare l'aglio nero varia a seconda dell'intensità del sapore.
In media, l'aglio nero esposto a temperature comprese tra 140-170 F˚ prende in giro tre o quattro settimane per sviluppare i suoi primi sapori, ma puoi anche tenerlo nella sua pentola per circa 60 giorni.
Devi trovare un posto dove puoi cucinare l'aglio nero a bassa temperatura per settimane. Non è possibile spegnere il fornello di notte o quando esci di casa. Deve essere cucinato continuamente.
Se lo spegni, l'aglio perderà la sua integrità e la suaanche il sapore ne risentirà. Un crockpot è un modo popolare per cucinare l'aglio nero perché non ha una fiamma libera e non occuperà spazio sul fornello, perché puoi collegarlo.
Adoriamo la consegna di Joshua Weissman in tutti i suoi video su YouTube, ma ci piace soprattutto che ti mostri tre modi diversi per preparare l'aglio nero a casa. Controlla.
Allora, da dove proviene l'aglio nero? C'è nessun collegamento chiaro su come si è scoperto che l'aglio nero si ricavava dall'aglio. Quelle informazioni vengono perse nel tempo.
Sappiamo che l'aglio è apparso in Russia molto tempo fa. E il russo condivide un ampio confine sia con la Cina che con la Mongolia, quindi è sicuro dire che è stato trasportato da commercianti o viaggiatori.
L'aglio nero è stato utilizzato nella cucina cinese da migliaia di anni. Suo gusto saporito è essenziale per molti piatti in Asia.
Prima che ci fosse un file modo affidabile per cucinare l'aglio per giorni e giorni per fare l'aglio nero, è stato utilizzato uno speciale processo di fermentazione per fermentarlo.
Insieme al suo sapore fantastico, l'aglio nero ha anche un una miriade di benefici per la salute ed è utilizzato ancora oggi nella medicina tradizionale cinese.
Per 100G
|
| Aglio | Aglio Nero |
| Calorie per 100 g | 149 | 219 |
| Carboidrati | 1.0g | 39,8 g |
| Grasso | 0,5 g | 0.3 |
| Fibra | 2.1g | 9,8 g |
| Sodio | 0,017 g | 0,0932 g |
| Potassio | 401,0 mg | 930mg |
| Calcio | 181mg | 13mg |
| Ferro | 1,7 mg | 2,1 mg |
| Zinco | 1.2mg | 1,4 mg |
| Magnesio | 25,0 mg | 52,0 mg |
Sì! L'aglio è noto per avere alcuni benefici per la salute.
Negli ambienti omeopatici, si dice che l'aglio crudo rafforzi il sistema immunitario. Può aumentare la creazione di globuli bianchi e può aiutare a combattere la febbre e il raffreddore.
Gli scienziati attuali credono che la sostanza chimicai composti dell'aglio crudo impediscono che danni e lesioni influiscano sui rivestimenti delle nostre arterie. Ciò significa che il colesterolo cattivo nel corpo umano non è così efficace nel causare danni a lungo termine alle arterie e alle vene.
Continuando i suoi effetti positivi sul sistema circolatorio, i medici credono anche che l'aglio crudo abbia composti che entrambi aumentare la circolazione intorno al corpo così come abbassa la pressione sanguigna e allevia il cuore da un po 'di stress.
Molti testi medicinali tradizionali dicono alle persone che soffrono di "sangue cattivo" di prendere l'aglio ogni giorno e la medicina attuale lo dimostra funziona come una bassa dose di aspirina. L'aspirina è nota per aiutare la sopravvivenza degli attacchi di cuore fluidificando il sangue e prevenendo la formazione di coaguli.
Quindi quali sono i vantaggi del consumo di aglio nero? I benefici per la salute dell'aglio nero sono simili all'aglio crudo.
Innanzitutto, l'aglio nero è ciò che vuoi consumare se stai cercando modi per aggiungerne dell'altro antiossidanti alla tua dieta.
Rispetto all'aglio crudo, l'aglio nero sviluppa da due a tre volte la quantità di antiossidanti. Questi antiossidanti possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo di una persona e possono anche combattere il cancro che è nelle sue fasi iniziali.
L'aglio nero è un abile combattente contro la glicemia alta. Quando il livello di zucchero nel sangue di una persona è troppo alto per troppo tempo, può creare l'ambiente perfetto per la comparsa del diabete.
Ma il consumo di aglio nero può aiutare alleviare il cuore e pressione sanguigna bassa.
Parliamo dei piatti che possiamo preparare con l'aglio.
Impariamo alcuni piatti che utilizzano l'aglio nero. Ora ci sono un certo numero di ricette di pasta online che presentano l'aglio nero come condimento o come punto culminante del piatto.
Se hai un'allergia all'aglio, quindi dovresti comunque stare lontano dall'aglio.
Solo perché è stato cotto in un paio di settimane non significa che il componente che attiva l'allergia sia stato distrutto.
Per l'aglio, puoi usare cipolla, zenzero, prezzemolo, origano, rosmarino, timo e cannella.
Per l'aglio nero, puoi abbinarlo a basilico, cipolle, prezzemolo, coriandolo, zucchero di canna e tartufo
A differenza dell'aglio, che costa circa $ 1 per diverse lampadine, l'aglio nero può costare fino a $ 10 per un barattolo.
Ma se puoi farlo da solo, non dovrebbe costare più di pochi dollari.
Sebbene l'aglio nero sia ancora solo un alimento base nei cibi asiatici, la cucina italiana sta iniziando ad accettarlo nella sua cultura.
Diverse ricette di pasta online includono l'aglio nero come condimento o come piatto forte del piatto. Spaghetti, penne e linguine sono piatti comuni a cui gli chef aggiungono l'aglio nero.
L'aglio nero ha un sapore forte ma dolce. Il tofu è insapore e inodore e assume il sapore di qualunque cosa sia cucinata, quindi è spesso accompagnata da aglio nero.
Il tofu viene prima fritto, mentre l'aglio nero viene trasformato in una salsa che insaporisce l'intero piatto.
Poiché l'aglio nero ha un sapore così profondo e robusto, molti intenditori di vino suggeriscono di scegliere un sapore opposto del vino.
Scegli un vino bianco leggero, ma non fruttato la prossima volta che prevedi di mangiare aglio nero in un pasto. Se vuoi aumentare il sapore intenso, puoi scegliere un vino rosso audace che non sia dolce.
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