Con così tanti prodotti che hanno lo scopo di aiutarti in cucina, è possibile che possano effettivamente influenzare negativamente il tuo processo?
Di recente, si è parlato molto di quali prodotti rovinino effettivamente le tue padelle, specialmente quelli antiaderenti molto costosi.
L'olio d'oliva è stato particolarmente oggetto di controlli ultimamente per "rovinare pentole antiaderenti". Ma è vero?
L'olio d'oliva rovina una padella antiaderente? No, l'olio d'oliva non rovina le padelle antiaderenti.Ci sono molti fattori da considerare quando si cucina con l'olio d'oliva per evitare che la padella si rovini, ma l'olio stesso non influisce negativamente sulla superficie antiaderente.
In questo articolo daremo uno sguardo all'antiaderentepentole e se alcuni oli da cucina riducono o meno la loro durata. Analizzeremo anche altri fattori che giocano un ruolo e come evitare che diventino inutilizzabili.
Abbiamo scoperto che la scomposizione degli elementi aiuteràfarci capire meglio come funzionano. Quindi, suddividendo questa domanda in sezioni, alla fine saremo in grado di rispondere alla domanda: "L'olio d'oliva rovina le pentole antiaderenti?"
Per prima cosa, diamo un'occhiata alle padelle e alle superfici antiaderenti.Le padelle e le pentole sono per lo più realizzate in acciaio inossidabile, ma possono anche essere realizzate con altri materiali come la ceramica. Vengono quindi ricoperti con un rivestimento antiaderente.
Questo rivestimento antiaderente è comunemente realizzato in PTFE, noto anche come Teflon (un marchio che produce un tipo specifico di PTFE).
Questo rivestimento è molto utile quando si trattapreparare il cibo, in quanto consente all'utente di cucinare quasi tutto senza che si attacchi alla padella o addirittura si bruci. Queste padelle sono anche notevolmente facili da pulire, motivo per cui sono così popolari.
È importante notare (faremo riferimento a questo più avanti) che quando questi materiali vengono riscaldati a una temperatura superiore a 660 ° F (350 ° C), il rivestimento diventa fragile e rilascia acidi fluorurati e composti organofluoridici.
Queste sono tutte parole molto fantasiose, ma questo significa fondamentalmente che possono rilasciare sostanze chimiche pericolose nel tuo cibo.
Passando agli oli da cucina. In origine, venivano usati come un modo per evitare che gli alimenti si attaccassero a padelle e pentole in acciaio inossidabile o ghisa, molto prima che l'antiaderente fosse mai una cosa.
Questi oli possono essere di origine animale o vegetale e sono costituiti principalmente da grassi. Ogni tipo di grasso ha caratteristiche diverse che possono essere principalmente classificate punto di fumo, punto di infiammabilità e sapore.
Questi sono i tre punti principali quando si decide quale scegliere.
L'olio d'oliva è stato a lungo un grasso molto popolare da usaredurante la cottura. L'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo molto alto, intorno ai 190 ° C (374 ° F). Oltre a questo, dona colore al cibo (un bel marrone dorato) e ne accentua i sapori naturali.
Quest'olio ha anche un gusto molto gradevole, ma neutro, che aggiunge molto carattere alle pietanze salate.
Sul mercato si possono trovare tonnellate di oli vegetali. L'olio può provenire da semi (girasole, semi di lino), noci (arachidi, macadamia) e frutti (avocado, mais, cocco).
Cerca sempre di usare un olio con un sapore neutro e un alto punto di fumo per la cottura generale.
Ci sono anche vari grassi di origine animale comeburro e strutto. Questi funzionano in modi molto diversi e di solito hanno punti di fumo e bruciore inferiori. Sono, tuttavia, molto gustosi e aggiungono anche un colore appetitoso al cibo.
Quindi, andiamo subito al punto. L'olio d'oliva può rovinare una padella antiaderente? No non può. L'olio d'oliva agisce effettivamente come un barriera protettiva tra il cibo e il rivestimento antiaderente.
Inoltre, come abbiamo appena discusso, l'olio d'oliva ha un punto di fumo molto alto, il che significa che può sopportare molto calore prima di cambiare e permettere al cibo di attaccarsi e bruciare.
Tra tutti i grassi possibili, l'olio d'oliva è in realtà uno dei meno probabilità di causare danni alle tue padelle antiaderenti.
Non è necessario utilizzare sempre l'olio d'oliva in una padella antiaderente, ma certamente lo facciamo, soprattutto con le pentole più vecchie.
Ci sono molte ragioni per cui le padelle antiaderenti si rovinano e molte persone probabilmente danno la colpa all'olio d'oliva, poiché è quello che usano costantemente. Cos'altro rovinerebbe la padella, giusto?
Ma che tu ci creda o no, a volte una mossa sbagliata (di cui parleremo) può rovinare per sempre il tuo rivestimento antiaderente.
Anche se le padelle antiaderenti devono essere sempre cosìantiaderente, è come dire che una cipolla dovrebbe avere sempre le stesse dimensioni. Esempio casuale, lo sappiamo, ma ottieni quello che diciamo. Non puoi aspettarti che una padella sia antiaderente senza difetti.
Uno dei motivi principali per cui le padelle antiaderenti sono meno efficaci è la loro età. Dopo ogni utilizzo e pulizia, il rivestimento si deteriora lentamente e diventa meno efficace. Questo è molto naturale e non c'è davvero nulla che tu possa fare al riguardo.
Il modo migliore per prolungare la durata della padella è implementare una pulizia e una cura adeguate.
Quando si aggiunge olio (o qualsiasi grasso) a una padella antiaderente, il tempismo è importante. Non c'è giusto e sbagliato, solo meglio questo di quello.
Quando si scaldano gli oli su una padella antiaderente, è meglio aggiungere l'olio quando la padella è ancora fredda in modo che entrambi riscaldare contemporaneamente.
L'olio aiuta a rivestire la padella prima che tutto il cibo lo assorba, creando un bel rivestimento protettivo. Il secondo motivo, di cui abbiamo parlato prima, è il fumi tossici che rilasciano se la padella viene riscaldata a secco o troppo alta.
Queste sono solo misure preventive. Se aggiungi l'olio nel momento sbagliato, non rovinerà la padella. È solo più probabile che il cibo si attacchi, causando danni alla padella e diminuendone la durata.
Avere il calore troppo alto non è mai una buona cosa in cucina. Per uno, raramente influisce sul cibo in modo positivo e, in secondo luogo, il il cibo danneggiato danneggia la padella.
Il calore elevato fa seccare l'umidità, sia i liquidi di cottura che gli oli in cui sono cotti gli alimenti. Quando l'umidità è completamente scomparsa, il cibo inizia ad attaccarsi terribilmente, il che danneggia la padella.
Quando si cuociono anche cibi per un lungo periodo senzamescolando, ad esempio quando si riducono i liquidi per fare salse e glasse, l'umidità evapora e il cibo inizia ad attaccarsi. Cerca di evitare di ridurre i liquidi in pentole e padelle non in stock.
È qui che le persone il più delle volte rovinano completamente le padelle antiaderenti: raschiando le padelle con le abrasive.
Odiamo assolutamente quando le persone cercano il setaccio del piatto invece di un milione di altri metodi. Non farci nemmeno iniziare con quelli in metallo.
Le abrasive per pentole hanno superfici molto ruvide e ruvide che possono rimuovere e rimuoveranno il rivestimento antiaderente protettivo. Per favore, per favore e piuttosto per favore, non usare mai altro che un panno umido per pulire pentole antiaderenti. La tua padella ti ringrazierà.
Se la padella è molto appiccicosa e bruciata, puoi semplicemente aggiungere acqua bollente con un po 'di sapone per i piatti. Il cibo bruciato alla fine si allenterà e sarai in grado di rimuovere gradualmente il carbone.
Anche non utilizzare prodotti chimici pesanti, acidi o alcalini, poiché danneggeranno anche il rivestimento.
Un'altra cosa che rovina una padella antiaderente è quandole persone non lo puliscono correttamente. Non usando il tipo sbagliato di strumento di pulizia, ma letteralmente non rimuovendo tutti i pezzi bruciati, o le parti appiccicose, o persino il cibo.
Non è l'olio d'oliva che fa sì che la padella non funzioni; è l'utente che non lo pulisce. Dovrai assicurarti che ogni traccia di grasso e cibo venga rimossa prima di riporre la padella per evitare che si accumuli.
Un altro grande colpevole che rovina le pentole antiaderenti è l'uso di utensili sbagliati. Non è possibile utilizzare utensili da cucina in metallo duro o in legno.
Questi graffieranno il rivestimento e lo rimuoveranno gradualmente o creeranno pentole deboli che si scheggeranno.
Anziché, utilizzare plastica o silicone (adoriamo il silicone) utensili da cucina. Puoi grattare delicatamente il fondo della padella per sciogliere il cibo senza danneggiarlo.
Lo spray da cucina non rovina nemmeno le tue padelle antiaderenti. Ciò che lo rovina, ancora una volta, è quando le persone non puliscono correttamente lo spray dopo che è stato usato.
Quando si cucina lo spray viene riscaldato a una temperatura molto alta(come in una padella), si coagula e diventa molto duro e appiccicoso (proprio come la tua teglia molto lucida che ora è marrone). Questa viscosità deve essere rimossa prima di riporla per evitare accumuli.
Puoi prendere una spugna o un panno caldo e morbido e applicare una pressione sulle aree appiccicose. Questo li rimuoverà senza causare alcun danno.
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