Se sei come noi, ti chiedi costantemente da dove viene il tuo cibo. Ad esempio, quel pacchetto di farina d'avena che hai mangiato a colazione.
L'avena è popolare quasi quanto il riso in tutto il mondo, ma molti di noi non hanno idea di come crescono, vengono lavorati o da dove provengono. Una domanda comune, soprattutto con l'aumento dell'intolleranza al glutine, è:
L'avena viene dal grano? No, l'avena non proviene dal grano, ma è un lontano parente. In realtà provengono dalla pianta Avena sativa, che è un tipo di cereale. Anche l'avena cruda non contiene glutine come il grano.
Per metterti a tuo agio, in questo articolo spiegheremo esattamente cosa sono i fiocchi d'avena, da dove vengono e come sono diversi o simili al grano.
Ci sono molti vantaggi nell'aggiungere l'avena alla tua giornata e più ne sai, più li amerai.
L'avena è il seme della pianta Avena Sativa, che è un tipo di erba coltivata appositamente per i semi di cereali. I campi di avena hanno lo stesso aspetto dei campi di grano o persino dell'orzo.
Quando la pianta è matura e pronta per la raccolta, i semi vengono raccolti, protetti da uno scafo esterno. All'interno di questa buccia c'è la crusca e il germe (il seme stesso), e sotto questi strati c'è l'avena.
Lo scafo è essenzialmente immangiabile e rimosso da tutti i tipi di avena venduti in commercio. L'avena integrale, compresa l'avena tagliata con l'acciaio e quella tradizionale rotolata, include la crusca e il germe.
I diversi tipi di avena vengono cotti o appiattiti a diversi gradi per influenzare il tempo di cottura finale. Molti tipi di farina d'avena, tuttavia, hanno gli strati esterni rimossi.
Come accennato, l'avena cresce da un tipo di erba nota come chicco di cereali. Il grano è anche un tipo di erba di cereali, ma sono specie diverse.
Ci sono molti diversi ceppi di grano, cheè un tipo di erba che rilascia un seme simile all'avena. La varietà più comune è della famiglia Triticum, in particolare Triticum Aestivum, o grano tenero.
L'avena è anche priva di glutine, a differenza del grano. L'avena ha una proteina chiamata avenina che è correlata al glutine di frumento, ma non è la stessa cosa. È anche solo una proteina minore nell'avena.
L'avena cruda è generalmente considerata sicura per le persone con intolleranza o sensibilità al glutine. Se hai una grave allergia, è sempre fondamentale controlla il pacchetto del prodotto specifico acquistato.
L'avena può essere naturalmente priva di glutine, ma ciò non significa che sia tutta lavorata o confezionata in una struttura priva di glutine.
La nostra marca preferita di avena, compresa l'avena senza glutine certificata, è Bob's Red Mill. La loro avena tagliata in acciaio è perfetta per una colazione veloce fatta in un pratico fornello per farina d'avena.
Quando pensi all'avena, probabilmente immagini una delle colazioni calde più onorate di tutti i tempi: farina d'avena o, come qualcuno potrebbe dire, porridge.
Sebbene l'avena faccia una colazione abbondante, sta rapidamente diventando popolare come sostituto di altri cereali integrali anche in una più ampia varietà di ricette.
Se stai evitando il riso o il grano, l'avena può essere presente nel tuo pranzo o cena con la stessa facilità della colazione. E l'avena è buona per qualcosa di più che riempire lo stomaco.
Se hai mai acquistato prodotti per la pelle, i capelli o la bellezza, potresti esserti imbattuto in prodotti che contengono avena o latte d'avena nei loro ingredienti, poiché l'avena rinforza e idrata la pelle.
Ci sono molti vantaggi da lodare quando si tratta di avena, ma inizieremo con il proteine e fibre contenuto, che è alto su entrambi i fronti.
Sia le proteine che le fibre sono note per aiutarti a sentirti pieno più a lungo. Questo può aiutare a ridurre l'apporto calorico giornaliero e frenare i dolori della fame tra i pasti.
Non è difficile capire perché così tante persone contano sull'avena per raggiungere i propri obiettivi di peso.
La fibra dell'avena è anche utile per bilanciare i livelli di colesterolo, ridurre la pressione sanguigna e migliorare la digestione.
L'avena ha anche una varietà di vitamine e minerali che lavorano insieme per mantenere il tuo corpo in salute ottimale.
Avena e grano sono abbastanza simili nel loro profilo nutrizionale, ma l'avena si distingue in quasi tutti gli aspetti, con la sola eccezione di essere leggermente più alta nelle calorie complessive.
Ciò è controbilanciato dal significativo miglioramento della fibra, grasso sanoe il contenuto di proteine però.
Entrambi i cereali sono buone fonti di Vitamine del gruppo B., anche se l'avena ha una concentrazione leggermente superiore in tutte quelle che sono più difficili da ottenere attraverso il cibo.
Il grano ha più B2 e B6, ma sono più ampiamente disponibili negli alimenti, rendendo più facile raggiungere la dose giornaliera raccomandata.
L'avena non proviene dal grano e lo sono non è la stessa cosa.
L'avena è più comunemente consumata come un chicco intero, mentre il grano viene solitamente macinato in farina per produrre prodotti a base di grano.
Una delle maggiori preoccupazioni attuali riguardo al consumo di grano è la presenza di glutine.
L'avena è naturalmente priva di glutine, così come i prodottia base di avena come il latte d'avena e la farina d'avena, anche se ovviamente devono ancora essere prodotti in una struttura certificata senza glutine per essere completamente sicuri.
Tuttavia, dal punto di vista nutrizionale, l'avena e il grano sono similil'avena tende ad avere un vantaggio positivo rispetto al grano. Hanno un contenuto più elevato di proteine, grassi e fibre e più vitamine e minerali per aiutarti a mantenerti in salute.
Ora che abbiamo risposto alle tue domande più importanti, ti invitiamo a leggere alcune delle nostre risposte ad alcune domande correlate di seguito.
Il latte d'avena è composto principalmente da avena cruda, che, come abbiamo appena spiegato, è naturalmente priva di glutine. Ancora una volta, ciò non garantisce che tutto il latte di avena sia privo di glutine.
Diversi produttori includeranno diversi additivi e aromi, che potrebbe non essere l'ideale per gli intolleranti al glutine.
L'impianto e i macchinari devono inoltre essere certificati senza glutine affinché il prodotto sia veramente sicuro per chiunque abbia una grave allergia.
Il latte d'avena più delizioso e certificato senza glutine è prodotto da Oatly. È così perfettamente bilanciato che è progettato per i baristi da utilizzare come alternativa al latte nel caffè.
La pianta dell'avena, Avena sativa, è un gambo di erba alta che cresce nei campi molto simile al grano. Man mano che matura, crea fronde di semi piumate, simili a quelle che ti aspetti che assomigli al grano.
Quando viene raccolta per la prima volta, l'avena ha ancora la buccia intatta, che è una protezione un po 'cartacea. All'interno, i singoli chicchi sembrano simili al riso giallo chiaro, con estremità appuntite.
L'avena che compri in un negozio lo è stataschiacciato, tagliato o arrotolato. L'avena schiacciata e l'avena tagliata in acciaio sono minuscoli pezzi di avena, che possono essere irregolari fino al punto di essere parzialmente in polvere a seconda del tipo di avena.
L'avena rotolata è stata appiattita in piccoli dischi bianco sporco. Lo spessore dell'avena dipende dal tipo di avena che acquisti, con l'avena istantanea che è la più sottile.
L'avena contiene proteine e generalmente è considerata una buona fonte di proteine vegetali, rendendola particolarmente apprezzata da vegani e vegetariani.
L'avena ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla maggior parte degli altri cereali, fornendo quasi 17 grammi di proteine in una porzione da 100 grammi.
Quei 17 grammi possono riflettere fino al 35% del valore giornaliero raccomandato di proteine per alcune persone, a seconda delle variabili individuali.
Il principale tipo di proteina presente nell'avena è molto simile alla proteina presente nei legumi. Non sono considerate una proteina completa, ma hanno un profilo di amminoacidi più vario rispetto a qualsiasi altro cereale.
Germe di grano può andare a male e diventa rancido se non è conservato correttamente.
Il fattore più importante per la conservazione del germe di grano è proteggerlo dall'umidità e dalle fluttuazioni di temperatura che possono creare condensa attorno al germe.
Per conservare quale germe, trasferiscilo in un contenitore di vetro o acciaio con chiusura ermetica. Puoi usare un sacchetto ermetico se preferisci, ma qualcosa di più solido ti aiuterà a prolungare la vita del tuo germe di grano.
Una volta che è in un contenitore ermetico, conservalo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta o nel frigorifero. Dovrebbe durare fino a 1 anno.
Puoi anche congelare il germe di grano per prolungarne la durata.
Avanti: Malted vs. Frumento in fiocchi
