L'ananas è un delizioso frutto tropicale che potrebbe richiedere un po 'di lavoro per essere preparato, ma ne vale assolutamente la pena. A condizione che l'ananas sia perfettamente maturo, cioè.
Un ananas che non è abbastanza maturo può avere un sapore aspro, amaro e nemmeno lontanamente dolce e succoso come il frutto dei tuoi sogni.
Tecnicamente, non appena l'ananas viene raccolto, non continuerà più a maturare.
Tuttavia, se non hai il lusso di scegliereananas appena coltivato nel tuo giardino tropicale, è utile imparare come maturare l'ananas o almeno sviluppare la consistenza e il colore in modo più completo.
Come maturi l'ananas? Puoi maturare un ananas rapidamente e in modo uniforme conservandolo con frutta, come mele e banane, che producono il gas etilene che matura, o appoggiando l'ananas a testa in giù, sulla sua corona.
In questo articolo spiegheremo quanto tempo impiega un ananas a maturare perfettamente e come ottenere i migliori risultati a casa, indipendentemente da dove vivi o da dove è stato acquistato.
Spiegheremo anche come scegliere il miglior ananas dal tuo negozio di alimentari in modo che tu possa gustarlo prima.
L'aspetto di un ananas non è sempre un buon riflesso di quanto sia maturo.
Gli ananas vengono spesso raccolti mentre sono ancora verdi. Tuttavia, se sono esposti al gas etilene, inizieranno a diventare gialli anche se la polpa all'interno non sta effettivamente maturando.
Anche se utilizzi le tecniche consigliate per maturare il tuo ananas, alla fine scoprirai che maturare un frutto dopo che è stato tagliato non è mai infallibile.
Il sapore e la consistenza non saranno esattamente gli stessi di se fosse stato lasciato maturare naturalmente.
Ci sono alcuni modi per scegliere un ananas che indicherà meglio se è maturo, dolce e succoso.
1. Colore è un indicatore di un ananas maturo, ma non è sufficiente per garantire il successo.
Ci sono alcuni ananas che rimangono verdi, anche quando sono maturi. Più comunemente, il colore dell'ananas maturo è dorato, con sfumature di giallo che diventano arancioni attorno ai bordi di ogni segmento.
Anche la base del tuo frutto sarà probabilmente di un colore dorato più intenso, più vicino all'arancio che al giallo con meno verde della parte superiore del frutto vicino alla corona.
Se il tuo ananas è troppo arancione, tuttavia, o sta diventando marrone, è maturo e si avvia verso la decomposizione.
Più importante del colore del frutto stesso è il colore delle foglie nella corona. Dovrebbero essere di un verde intenso e fresco senza foglie marroni e secche.
2. Il struttura è anche un indicatore affidabile della maturità.
Non vuoi un ananas morbido, per quanto possa esseresegni di essere troppo maturi, ammaccati o marci all'interno. Vuoi un ananas sodo con solo una piccola quantità di dare. Non dovrebbe essere duro come una roccia, ma non dovrebbe nemmeno sembrare molliccio.
Il segno più affidabile che il tuo ananas è maturo è un aroma dolce e succoso.
Gli ananas immaturi avranno poca o nessuna fragranza. Tuttavia, un ananas maturo emanerà sentori di dolcezza, soprattutto intorno alla base del frutto dove è stato raccolto.
Un pozzo-ananas maturo è un ananas dolce. Se non è abbastanza maturo, manterrà un sapore aspro e piccante che non è terribile, ma non è la magia tropicale che dovrebbe essere un ananas perfettamente maturo.
Il profumo è il calibro più accurato di dolcezza. Un ananas acerbo non avrà più odore di una pianta.
Allo stesso modo, alcuni ananas possono essere maturi e non avranno mai un sapore dolce. Non avranno nemmeno molta fragranza, anche se potresti cogliere un pizzico di sapore.
All'altro estremo, un ananas troppo maturo, o uno che è andato a male, avrà un odore quasi malsano, dolce sciropposo o anche un po 'fermentato.
Un dolce ananas pronto da mangiare profumeràesattamente come vuoi che abbia un sapore, dolce, ma non in modo schiacciante. Ha una fragranza pulita e luminosa che sarà facile da rilevare una volta che avrai avuto un po 'di esperienza.
Un ananas che cresce su una pianta può durare fino a 16 mesi per maturare.
Dovrebbero essere raccolti quando sono completamente maturi perché appena raccolto non diventerà più dolce né tecnicamente maturerà ulteriormente.
Dopo la raccolta, tuttavia, il frutto continuerà ad ammorbidirsi e il colore continuerà a passare dal verde al giallo al dorato e infine all'arancio intenso che diventa marrone quando marcisce.
In verità, ananas smettono di maturare naturalmente non appena vengono tagliati dalla pianta. Tecnicamente non diventeranno più dolci o più maturi da quel momento in poi.
Tuttavia, ci sono modi per sviluppare il sapore, la consistenza e il colore dell'ananas dopo che è stato tagliato dalla pianta. In effetti, la maggior parte dei fornitori farà parte del lavoro per te.
L'ananas viene quasi sempre tagliato dalla loro pianta mentre è ancora verde perché hanno una lunga strada da percorrere prima che si trovi sullo scaffale del tuo negozio di alimentari preferito.
Di solito vengono testati per la maturazione, tuttavia, e tutti gli ananas in vendita dovrebbero essere pronti e sicuri da mangiare, anche se ancora verdi.
Durante quel periodo, sarà spesso "mascherato" con gas etilene per incoraggiarlo a passare dal verde al giallo (nessuno vuole comprare un ananas verde, dopotutto). Molti frutti producono gas etilene, comprese banane, mele e pere.
La presenza di il gas etilene incoraggia la maturazione dei frutti vicini, anche dopo che sono stati tagliati. Se l'ananas viene messo in un sacchetto con uno di questi frutti, inizierà a virare dal verde al giallo, rendendolo più attraente da acquistare.
Tuttavia, questo non significa necessariamente che sia maturo, quindi potresti avere ancora del lavoro da fare a casa.
Una volta raccolto, l'ananas non diventerà più dolce. Ma la consistenza, il colore e l'aroma possono essere ulteriormente sviluppati, rendendo il frutto più piacevole, se non tecnicamente più dolce.
Tecnicamente, un ananas acquistato in negozio è più maturo che mai. Con l'invecchiamento, però, la consistenza diventerà più morbida e il colore dell'ananas passerà dal verde al giallo.
Questo è molto simile alla maturazione, quindi per comodità, è così che ci riferiremo al processo. Ma sappi solo che questo non è un termine completamente accurato.
Se hai cercato un ananas maturo e non sei riuscito a trovarne uno, c'è ancora speranza che potrai goderti il dolce frutto tropicale incoraggiandolo a svilupparsi più pienamente a casa.
Il modo più comune per maturare un ananas, o qualsiasi altro frutto acerbo per quella materia, è quello di esporlo a frutti che emettono gas etilene.
Abbiamo già detto che questo è un comunepratica nell'industria alimentare per aiutare a ingiallire gli ananas verdi, ma i negozi di alimentari non vogliono esporre eccessivamente il frutto e farlo maturare prima che tu lo porti a casa.
Non lo lasceranno riposare nel gas per più del necessario per farlo sembrare attraente. A casa, tuttavia, puoi continuare il processo di maturazione finché non sei soddisfatto della consistenza e dell'aroma.
Ecco come funziona il processo:
Avrai bisogno di un grande sacchetto di carta e di una mela intera, pera, pesca o banana. Questi frutti producono una quantità insolitamente elevata di gas etilene, che è ciò che aiuterà il tuo ananas a maturare più rapidamente.
Non appena l'ananas è maturo al tuogradito, come potrai intuire dal dolce profumo, rimuovilo dalla busta e riponilo correttamente. Un ananas maturato artificialmente in questo modo può passare da giusto a troppo maturo molto rapidamente.
Ananas maturare dalla base alla coronae non è raro che la parte inferiore del tuo frutto inizi a diventare troppo matura e molliccia prima che la parte superiore sia pronta per essere gustata.
Per risolvere questo problema, lo vuoi semplicemente maturare il tuo frutto a testa in giù. All'inizio può sembrare strano, ma ha senso per alcuni motivi.
Innanzitutto, avere il tuo ananas capovolto consente anche agli zuccheri naturali di fluire più verso la corona, aiutandola a maturare più velocemente.
Inoltre impedisce agli zuccheri e ai succhi di affondare sul fondo del frutto, raccogliendosi e ristagnando fino a quando non si deteriora.
Se stai maturando il tuo ananas con un altro frutto in un sacchetto di carta, capovolgerlo aiuta anche il gas etilene a penetrare nell'area dell'ananas che ha bisogno di maturare di più.
Tuttavia, appoggiare il frutto sulla sua corona può essere una faccenda complicata.
voi non voglio rimuovere completamente la corona prima che sia maturo in quanto può farlo deteriorare più rapidamente consentendo all'ossigeno, all'umidità e ai batteri di entrare nel frutto attraverso l'area ora esposta intorno alla corona.
Invece puoi tagliare le foglie in modo che siano uniformi e formino una base rigida per il tuo ananas.
Potresti voler usare un paio di cucine affilateforbici per questo e guarda attentamente le tue mani. I bordi delle foglie possono essere piuttosto affilati e ciascuno termina con una punta molto appuntita che ti punterà proprio come una spina su una rosa.
Una volta che il tuo ananas è perfettamente sodo, ma nontroppo morbido, e di un bel colore giallo dorato, vuoi evitare che si degradi in qualità. A questo punto, vuoi assicurarti che sia il più lontano possibile da qualsiasi frutto che produce etilene.
Un ananas perfettamente maturo rimarrà fresco a temperatura ambiente per circa 3 giorni. Tuttavia, una volta accelerato artificialmente il processo, potrebbe deteriorarsi più rapidamente del solito.
Gli ananas interi non vanno bene in frigorifero, ma una volta che sei soddisfatto della qualità della tua frutta, è meglio sbucciarla e tritarla subito, quindi conservare i pezzi tagliati nel tuo frigorifero.
Metti il tuo ananas tagliato in un contenitore ermetico Tupperware o in un sacchetto Ziploc ben sigillato per fino a 1 settimana.
Ci sono molti modi fantasiosi per tagliare un ananas e puoi persino separare ogni segmento uno per uno.
Il modo più semplice e veloce per preparare il tuo ananas, tuttavia, è il seguente:
Gli ananas lo fanno non crescere sugli alberi. Crescono sulle piante della famiglia delle bromelia.
Tecnicamente lo sono piante grasse che producono frutti commestibili. Non crescono dai semi, ma piuttosto dalle piantine, o ventose, che si sviluppano tra le foglie della pianta madre principale. Potresti confonderli per un cespuglio tropicale.
Il frutto cresce dal centro della pianta dove un grappolo di fiori si fonde per diventare i singoli segmenti, o aggregati, dell'ananas. Ogni pianta può solo produrre un frutto Al tempo.
La corona di ogni ananas ha il potenziale per diventare la pianta da cui cresce un nuovo ananas.
Parlando di ananas in crescita, mentre la maturità è solitamente ciò che consideriamo il fattore decisivo per quanto sia dolce il frutto, la temperatura di crescita è in realtà più importante.
Gli ananas coltivati in climi più freddi risultano più aspri, mentre le piante coltivate a temperature estremamente calde saranno più dolci.
Proprio come una bella fragranza dolce è un segno di maturità, l'aroma può anche essere il modo migliore per capire se il tuo ananas ha vissuto oltre il suo massimo.
Man mano che va a male, gli zuccheri nel frutto inizieranno a fermentare. L'odore sarà estremamente dolce, quasi malsano, e potrebbe anche avere l'odore aspro di un frutto che sta per fermentare.
Se il tuo ananas è morbido, potrebbe anche essere cattivo. Potrebbe avere solo un'area ammaccata, ma se l'intero frutto inizia a sembrare molliccio, è andato a male o è sulla buona strada.
Gli ananas sono piuttosto acidi. Vanno da 3 a 4 sulla scala del pH, che è neutra a 7 e completamente alcalina a 14.
Per alcune persone, questo può essere molto aggravante per lo stomaco e le vie digestive. Se sei incline al reflusso acido, potresti voler evitare gli ananas.
Gli agrumi sono anche molto acidi e, perchédi questo, molte persone chiedono anche, se ananas agrumi. Non lo sono. Gli ananas sono acidi a causa dell'acido ascorbico, che è vitamina C, piuttosto che dell'acido citrico che conferisce agli agrumi la loro acidità.
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