Se sei un fornaio appassionato ma un principiante nella decorazione di torte, molto probabilmente hai un sacco di domande sul fondente, inclusa la sua durata e le condizioni di conservazione.
Il fondente va a male? Sì, il fondente va a male se non viene conservato correttamente.Conserva il fondente in un contenitore ermetico o in una borsa, in una stanza buia e fresca. Assicurarsi di evitare il contatto della glassa con l'acqua. Conservare il fondente nel modo giusto ti aiuterà a mantenere le sue migliori qualità per oltre un anno.
Continua a leggere per saperne di più sullo scaffaleregole di vita e conservazione per fondente. Imparerai anche perché non dovresti mai refrigerarlo e cosa cercare se temi che il tuo fondente sia andato a male.
Fondant, noto anche come glassa fondente o fondente arrotolato, è il termine usato per riferirsi alla glassa rigida simile a una pasta ampiamente utilizzata nella decorazione e scultura di torte e cupcake.
Viene spesso steso in uno strato piatto per coprire le torte con uno strato uniforme di colore al posto della glassa.
Fondant ha una lista degli ingredienti molto breve e semplice. È fatto di zucchero, sciroppo di mais e acqua.
Il fondente può anche contenere ingredienti come gelatina, grasso vegetale e grasso. La glicerina è anche popolare nel fondente prodotto in commercio.
Come puoi vedere, non c'è molto da fare nel fondente. Tuttavia, se non riesci a conservare correttamente il fondente, ti imbatterai cambiamenti di consistenza e sapore. Anche condizioni di conservazione improprie causeranno il fondente muffa.
Ecco alcune regole da seguire per conservare correttamente il fondente.
Non conservare il fondente in frigorifero. Le fluttuazioni di temperatura creeranno condensa nella borsa o nel contenitore con fondente. Questo, a sua volta, farà diventare il fondente appiccicoso e aumentare il rischio di ottenere fondente ammuffito.
Non dovresti nemmeno congelare il fondente. A causa del suo alto contenuto di zucchero, la glassa subirà cambiamenti di struttura.
La durata di conservazione del fondente è un argomento di dibattito tra i fornai. Una cosa è chiara; la cosa migliore che puoi fare è cercare la data di scadenza sulla confezione non appena acquisti il fondente.
Fondente acquistato in negozio può durare ovunque Da 6 a 24 mesi. Molto dipende dalla marca, dalla qualità e dagli ingredienti del prodotto.
In generale, fintanto che conservi bene il fondente, è molto probabile che si mantenga bene almeno 12 mesi. Tuttavia, prima lo usi, più morbido sarà.
L'elevata quantità di zucchero nel fondente è ciò che lo fa durare così a lungo. Il fondente acquistato in negozio contiene anche conservanti artificiali che ne prolungano la durata.
La durata di conservazione di fondente fatto in casa, d'altra parte, non è molto lungo. Poiché non contiene conservanti aggiunti, è meglio sbagliare sul sicuro e utilizzare fondente fatto in casa entro 2 mesi.
Il fondente prodotto in commercio può ancora esserebuono per il consumo poche settimane dopo la data di scadenza. Tuttavia, sia che il fondente sia scaduto o meno, dovresti sempre ispezionarlo attentamente prima dell'uso per motivi di sicurezza.
Altrimenti rischi di buttare via l'intera torta.
In primo luogo, controlla la consistenza. Il fondente ancora buono dovrebbe essere morbido e lavorabile. Se il fondente è duro o sta cadendo a pezzi, è stato esposto all'aria o è semplicemente scaduto.
In secondo luogo, se vedi la muffa sul fondente, non consumarlo. Il fondente è piuttosto denso. Tuttavia, le possibilità che la muffa viaggi attraverso il fondente sono alte.
Se hai tagliato le parti ammuffite, usa il fondente solo per esercitarti e mai per mangiare.
Terzo, ispeziona il colore. La glassa fondente di colore brillante tende a sbiadire. Se il colore del fondente funziona ancora per te e non ci sono altri segni di deterioramento, vai avanti e usalo.
Infine, se il fondente sembra e si sente bene, dargli una prova di gusto. È sempre bene assaggiare il fondente prima di utilizzarlo. Coprire una torta con uno strato di fondente dal sapore insolito è un incubo per ogni panettiere.
Se il fondente ha un sapore come dovrebbe e non rancido, allora è comunque buono da usare.
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