Se non sei cresciuto mangiando sushi, ci dispiace.Ma si spera che sperimenterai questa straordinaria creazione culinaria. Se ottieni un ottimo lotto, il sushi è rinfrescante, saporito e ti lascia pieno e soddisfatto, ma desideri molto di più.
Tuttavia, a male batch può lasciarti sospeso su un secchio per ore e ore, desiderando che tu possa maledire la persona che l'ha inventato. Fortunatamente, il motivo più comune per cui le persone si ammalano di sushi è quando lo consumano dopo la sua durata di conservazione è esaurita.
Allora, per quanto tempo è buono il sushi? Dipende dal tipo di sushi, ma in genere il sushi dura fino a quattro giorni in frigorifero purché sia conservato correttamente e se si tratta di un lotto fresco fatto con ingredienti freschi.
Diamo un'occhiata a diversi tipi di sushi,ingredienti utilizzati e in che modo ciò influisce sulla durata di conservazione del sushi. Vedremo anche come conservare il sushi e come riconoscere il sushi che è andato a male.
Il sushi è uno dei più antichi e miglioriinvenzioni nel mondo culinario. Se non lo conosci, è più una categoria di cibo che un piatto specifico con una specifica ricetta incastonata - proprio come la pasta è una categoria molto ampia di piatti e ricette.
Il sushi è un piatto di pesce giapponese che consiste di molti componenti diversi e loro combinazioni per creare bellissimi pezzi di prodotti freschi e sapori.
Questi pezzi sono molto colorati e una gioia per gli occhi e per il pallet. Il sushi viene tradizionalmente servito con zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia per aggiungere un sapore aggiuntivo, ma opzionale.
Gli ingredienti che sono molto spesso usati per fare il sushi includono:
Alcuni articoli per sushi vengono serviti anche con a maionese per sushi, condimento asiatico o salsa di soia tradizionale e hanno anche guarnizioni aggiuntive come semi di sesamo o uova di pesce.
Tutti questi ingredienti possono essere utilizzati per realizzare molti pezzi di sushi tradizionali e per creare nuove ed eccitanti combinazioni.
I tipi più comuni di sushi venduti virtualmenteovunque includono Nigiri, Maki, Uramaki, Temaki, Sashimi e Tempura. Sembra tutto molto stravagante e strano, ma fondamentalmente descrive solo diverse combinazioni e metodi di preparazione degli ingredienti.
Perché il sushi e tutti i suoi piatti correlati sono costituiti principalmente da ingredienti freschi, due aspetti principali influenzeranno la durata di conservazione.
Quando si lavora con il pesce, è particolarmente importante conoscere i fattori che influenzeranno la sua durata:
Qualsiasi tipo di prodotto, sia esso di carne o vegetale,avrà una durata di conservazione molto più breve se si è pronti per l'uso in qualcos'altro. Non appena gli strati protettivi vengono rimossi, l'orologio inizia a ticchettare.
Per i frutti di mare (carne), inizia appena pescato il pesce o il crostaceo.
Quando alla fine raggiunge il magazzino per essere trasformato in diversi tagli, è trascorso un tempo considerevole. Ha perso la maggior parte della sua protezione (la sua pelle) contro i fattori ambientali.
Una volta tagliate le porzioni, vengono ancora conservate prima di raggiungere il sushi bar.
Ci sono anche molte porzioni di pesce congelato per evitare che scadano prima. Tuttavia, ciò non preserva necessariamente il gusto del pesce fresco. Non appena il pezzo è stato scongelato, hai un giorno o due per usarlo.
L'eccezione ovviamente sono i ristoranti che usano solo pesce appena pescato per preparare il loro sushi e anche il loro sushi su ordinazione.
Gli ingredienti a base vegetale hanno una durata di conservazione molto più lunga del pesce. Di solito si decompongono drasticamente solo quando lo strato protettivo esterno viene rimosso.
Ingredienti diversi hanno una durata di conservazione diversa ed è importante conoscere ciascuno dei componenti per avere il prodotto più sicuro possibile.
Il catena del freddo è un fattore estremamente importante che influenzerà la durata complessiva del prodotto. La catena del freddo è la catena, o sequenza, di gestione degli alimenti deperibili in condizioni di freddo.
Se la catena è ininterrotta, il cibo viene mantenuto fresco e meno probabile che ne soffra. Se il cibo non viene conservato a temperature adeguate, in particolare i frutti di mare, potresti correre il rischio di accelerare la decomposizione.
Dall'inizio alla fine, il sushi dovrebbe essere tenuto sotto condizioni fresche. Rimanere completamente refrigerati è ancora meglio, per eliminare più rischi possibili.
Se stai preparando il tuo sushi a casa, lo èestremamente importante prestare attenzione alla catena del freddo. Ogni ingrediente che ha il potenziale per andare a male rapidamente (e causare gravi problemi di salute) dovrebbe essere conservato in frigorifero il più a lungo possibile.
Dopo aver preparato il tuo sushi o acquistato da un ristorante di fiducia, puoi farlo conserva gli avanzi di sushi nel frigorifero. Tutto quello che devi fare è avvolgere strettamente tutti i pezzi di sushi insieme in saran o pellicola trasparente prima di metterlo in un contenitore ermetico.
Se il tuo sushi non ha un sapore super fresco quando lo mangi, non preoccuparti di avvolgerlo per dopo: stai correndo un rischio troppo grande.
La refrigerazione è sicuramente un must quando si tratta di sushi - nessuna eccezione. Il sushi deve essere conservato in frigorifero come abbiamo detto sopra. In nessun caso dovrebbe essere lasciato fuori per essere mangiato in una fase successiva.
In caso contrario, tutti gli ingredienti che sono stati elaborati e toccati dalle persone hanno un rischio molto elevato di sviluppare batteri nocivi e persino mortali.
Dovresti non consumare mai pesce che ha lasciato la catena del freddo (non refrigerato) per più di 4 ore. Questa è una regola estremamente importante in quanto il pesce ha tonnellate di rischi per la salute, soprattutto se consumato crudo.
Puoi conservare il sushi fino al giorno successivo usando il metodo sopra menzionato. Avvolgi semplicemente i pezzi di sushi rimanenti avvolgerli e metterli in un contenitore ermetico nel frigo.
Il sushi deve essere consumato o scartato il giorno successivo se non sei sicuro della sua qualità.
È possibile congelare il sushi, tuttavia, noi non lo consiglio affatto.
Uno dei motivi principali è che la consistenza del sushi cambierà drasticamente. Quando si scongela il riso, ci sono anche rischi per la salute coinvolti e la consistenza diventerà molto pastosa e poco appetitosa.
Lo stesso vale per ingredienti come alghe (o nori) e cetrioli. Questi sono gli ingredienti che lo faranno non essere in grado di subire un processo di congelamento.
Un altro fattore importante da considerare è come è stato preparato il sushi. Prestare attenzione quando si congelano pesce o frutti di mare cotti e verdure cotte.
Come regola generale, non congelare mai il sushi acquistato in negozio. Non hai idea di quanto tempo gli ingredienti si siano distinti, quante mani siano passate e la qualità di esso.
Se stai facendo il sushi a casa, e lo fai anche tugran parte di un ingrediente specifico, non usarlo tutto per preparare il sushi. Invece, congela separatamente qualsiasi ingrediente avanzato in modo da poterlo utilizzare in seguito per preparare un sushi nuovo e fresco.
Proprio come accennato prima, ci sono molti fattori da prendere in considerazione per determinare la durata di conservazione. Diversi tipi di sushi dureranno per periodi di tempo diversi.
Se il sushi è fatto fresco, con pesce appena pescato e prodotti appena fatti e lavorati, durerà per fino a 4 giorni se conservato correttamente in frigorifero.
Qualsiasi sushi che contenga cucinato gli ingredienti dovrebbero essere consumati entro 24 ore (ma solo se è stato refrigerato).
Il sushi acquistato in negozio, indipendentemente dalla data di scadenza sulla confezione, dovrebbe essere consumate subito e gli eventuali avanzi vanno scartati. È meglio prevenire che curare.
Il riso per sushi da solo può durare fino a 5 giorni se conservato correttamente. Il riso ha anche un sacco di rischi per la salute ad esso associati. Quindi usa questa linea guida per determinare se è ancora buono.
Puoi preparare il riso per sushi un giorno prima per ridurre parte del lavoro necessario per preparare il sushi il giorno successivo.
Ci sono molti modi per identificare il sushi che è andato a male. Esamineremo il più ovvio:
Dai un'occhiata a ogni ingrediente di un pezzo di sushi per vedere se sembra "giusto".
Le verdure e la frutta utilizzate nel pezzo dovrebbero ancora apparire fresco e croccante. Alcuni frutti, come l'avocado, potrebbero essersi scoloriti, ma se è fermo intatto e non viscido, dovrebbe ancora avere un sapore corretto.
Il riso dovrebbe averne ancora un po ' struttura ad esso. Non dovrebbe scolorirsi o cadere a pezzi. Il riso per sushi ha lo scopo di tenere tutto insieme nel rotolo, quindi se non lo fa più, dovresti scartare il pezzo (o forse l'intero rotolo).
Soprattutto, il pesce dovrebbe essere fermo avere un aspetto fresco. Se la carne si rompe o cade a pezzi, significa che la struttura interna del tessuto sta cadendo a pezzi. Non è più abbastanza fresco da consumare in sicurezza.
Se esiste una qualsiasi forma di melma o uno scarico lattiginoso sulla carne del pesce è andata oltre la data di scadenza.
L'ultimo segno da cercare sul pesce è al suo colore. Se il colore è diventato pallido o opaco, non dovresti nemmeno rischiare.
Il tuo naso è un organo incredibile in quanto può facilmente distinguere i prodotti freschi da quelli non così freschi.
Se senti l'odore del pezzo di sushi nel suo insieme, qualsiasi odori acidi o aspri sono un'indicazione che qualcosa sta andando male. Ora, non stiamo parlando di evidenti odori acidi, come quando si usano limoni o aceti, ma piuttosto qualsiasi profumo irriconoscibile o maleodorante.
Se senti l'odore del pesce da solo e ha un forte odore di pesce (e non di un rotolo di sushi dal sapore equilibrato), non è più sicuro da consumare. Il pesce fresco non dovrebbe avere odori forti e dovrebbe solo odorare come l'acqua dell'oceano, in genere.
Anche altri ingredienti potrebbero emanare odori marci. Questa è un'ottima indicazione che non dovresti mangiare il sushi.
Come sempre, se non sei sicuro che sia scattato, segui il nostro periodo di validità. Il sushi lo è non sicuro da consumare 4 giorni dopo è stato fatto.
Non limitarti a seguire le date di scadenza sul sush acquistato in negozio. Usa la tua intuizione e la conoscenza che hai imparato oggi per determinare se è ancora consumabile. In caso di dubbio, esagerare con la cautela.
Ci sono molti rischi per la salute coinvolti quando si consuma pesce crudo. È stato scoperto che alcuni ristoranti utilizzano pesce velenoso che causa problemi digestivi o addirittura allucinazioni.
Assicurati di sapere quale pesce stai consumando e che sia sicuro da consumare. Ove possibile, assicurati di sapere da dove proviene il tuo pesce e se è stato ottenuto in modo sostenibile.
Altri rischi per la salute associati al pesce crudo includono il rischio di salmonella o tenia.
La Salmonella è una malattia di origine alimentare causata dalla scarsa igiene durante la manipolazione dei prodotti alimentari, compreso il pesce. Può anche essere introdotto nei pesci se esposti ad acqua contaminata.
Quando le persone si riferiscono a avvelenamento del cibo, a cui si riferiscono effettivamente avvelenamento da salmonella. Può causare diarrea grave, vomito, mal di testa, febbre e / o brividi.
Listeria è un altro batterio nocivo che si trova spesso nel pesce crudo e causa lo stesso tipo di malattia della salmonella, solo peggiore.
Le tenie sono un parassita presente nei pesci che si nutre dei nutrienti e dell'energia dei loro ospiti. Quando si consuma pesce crudo o poco cotto che contiene tenia, può portare ad alcuni seri problemi.
La tenia può farti perdere un sacco di peso, diarrea, vomito e malnutrizione. Questo è estremamente pericoloso. Ecco perché è estremamente importante procurati pesce e sushi solo da fornitori e ristoranti affidabili.
Un altro rischio, alquanto improbabile ma molto possibile, è avvelenamento da mercurio.
Se consumi grandi quantità di grandi pesci oceanici(come il tonno e la coda gialla), potrebbe portare a un consumo eccessivo di mercurio. L'avvelenamento da mercurio provoca perdita di memoria e problemi ai muscoli come spasmi e perdita di utilizzo. Assicurati di bilanciare la tua dieta.
Il consumo eccessivo di riso per sushi potrebbe anche portare a picchi di zucchero nel sangue e livelli di insulina. Questo può essere rischioso per i diabetici.
Ora, tutti questi rischi potrebbero sembrare spaventosi e potresti persino essere completamente scoraggiato dal sushi. Ma ricorda, il sushi è perfettamente sicuro da consumare se agisci in modo responsabile e procurati con attenzione.
Procurati gli ingredienti o il sushi solo da fornitori e ristoranti affidabili e assicurati di conoscere tutti i segni del sushi scadente.
Non correre mai rischi quando consumi pesce crudo, noimporta quanto hai pagato per questo o quanto hai un forte desiderio. Il cibo sprecato è sempre un peccato, ma l'intossicazione alimentare è molto peggio. Non ne varrà la pena quando finirai in ospedale.
Infine, procurati sempre il sushi dai ristoranti che usano sostenibile e di provenienza etica produrre e metodi di produzione. Se hanno queste qualità, sai che la loro attenzione alla manipolazione e conservazione sicura degli alimenti sarà probabilmente all'altezza degli standard.
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