Il latticello è comunemente usato nella cottura e nei prodotti da fornoprodotti da forno un sapore leggermente piccante. Il latticello è il liquido di scolo che si trova dopo la zangolatura del burro ed è ora un prodotto coltivato ricco di probiotici, calcio, potassio e fosforo.
Poiché è comunemente usato in pasticceria e non per molto altro, il latticello viene spesso lasciato riposare in frigorifero per un periodo di tempo prolungato.
Se hai del latticello in frigo, come fai a sapere se è andato a male? Ci sono alcuni modi per sapere se il latticello lo haandato male. Puoi annusare il latticello, osservare la consistenza, assaggiare o controllare la data di scadenza. Se qualcosa sembra fuori posto, ci sono buone probabilità che il latticello si sia rovinato e debba essere gettato via.
Può essere difficile dire se il latticello è cattivo,soprattutto se non sei abituato a usarlo a casa, poiché ha una consistenza molto diversa dal latte e ha anche un odore più piccante, che molti di noi associano al latte crudo. Di seguito è riportato tutto ciò che devi sapere su come capire se il latticello è cattivo, perché potrebbe andare a male e come prolungarne la durata.
Ci sono alcuni segni da cercare per vedere se il latticello è spento o meno, quindi se non sei completamente sicuro che sia spento o meno, puoi controllare altri segni per prendere una decisione.
Usando i diversi sensi, ecco alcuni segni da cercare per dire se il latticello è rovinato.
Il latticello ha un odore leggermente più pungente del latte normale o di altri latticini, ma l'odore tende a diventare più aspro man mano che il prodotto si deteriora.
C'è un periodo di conservazione del latticello in cui può essere difficile rilevare un odore particolarmente acido, ma se è diventato acido correttamente, sarai in grado di rilevarlo immediatamente.
Ricorda che un cartone chiuso di latticello avrà un odore più forte, poiché l'odore non ha avuto la possibilità di fuoriuscire, quindi tienilo in considerazione quando annusi un latticello appena aperto.
Il latticello dovrebbe avere ancora un odore burroso e piccante, ma non aspro.
Puoi dire se il latticello è andato via semplicemente guardandolo. Quando si deteriora, il latticello può avere un leggero scolorimento.
Il latticello che ha superato la data di scadenza potrebbe persino avere la muffa che cresce sulla superficie e intorno al coperchio. Ciò è dovuto alla maggiore crescita batterica e sec'è della muffa presente nel latticello o sul contenitore, dovresti semplicemente scartarlo immediatamente, non vale la pena di malattie di origine alimentare che derivano dal bere latticello infestato da batteri.
Un modo sicuro per capire se il latticello è rovinato è guardare la consistenza (e sentirlo se sei abbastanza coraggioso).
Quando inizia a diventare cattivo, il latticello sviluppa una consistenza densa e grumosa. Sarà difficile versare e ci saranno grossi coaguli. Non c'è modo di recuperare il latticello che è diventato grumoso, poiché c'è una buona probabilità che sia rovinato.
Tieni presente che il latticello ha naturalmente apiccolo numero di grumi, ma questo non dovrebbe interferire con il modo in cui il latticello è stato versato e i grumi dovrebbero rompersi quando viene sbattuto e mescolato con altri ingredienti.
Potresti aver perso gli altri segni del latticello e il gusto potrebbe essere l'opzione successiva.
Il latticello ha un sapore leggermente piccante, ma se il latticello ha comunque un sapore aspro o sgradevole, dovrebbe essere gettato via.
Il latticello dovrebbe anche avere un sapore burroso, con una certa cremosità, e anche questa scompare una volta che il latticello inizia a guastarsi.
Un modo sicuro per capire se il tuo latticello è rovinato, se non sei sicuro di guardare gli altri segni, è guardare la data di scadenza.
Se non puoi dire se è spento annusando, assaggiando e osservando la consistenza, ed è prima della data di scadenza, dovrebbe andare bene usarlo.
Tuttavia, se è trascorsa una settimana dalla data di scadenza, dovresti eliminare il latticello.
Come qualsiasi altro prodotto lattiero-caseario, il latticello lo faalla fine rovinare. Il latticello è ricco di acido lattico, che è ostile alla crescita di batteri nocivi, tuttavia, questo non dura per sempre e, dopo poche settimane, i batteri nocivi iniziano a crescere mentre il latticello continua a fermentare e diventa più acido.
Questa crescita di batteri è ciò che causa il deterioramento del latticello e rende rischioso bere dopo la sua data di scadenza poiché vi è una maggiore probabilità di malattie di origine alimentare.
Tutto il latticello avrà una data di scadenza e una di scadenza. È importante notare che dovresti essere ancora in grado di utilizzare il latticello circa una settimana dopo la data di scadenza, ma questo dipende anche da come è stato immagazzinato e trasportato il latticello.
Una volta aperto il contenitore del latticello, la degradazione del prodotto avviene più velocemente. È meglio finire una bottiglia di latticello entro una o due settimane dall'apertura.
Ancora una volta, questo dipende anche da quanto bene viene conservato il latticello e se è stato contaminato con altri prodotti.
Che sia aperto o non aperto, il latticello deve essere conservato in frigorifero.
Mancia: Se desideri il latticello che dura più a lungo e non ha bisogno di essere messo in frigorifero, dovresti prendere in considerazione il latticello in polvere. Questo è quello che mia madre ha sempre usato mentre crescevo.
Il latticello deve essere conservato in frigorifero e non lasciate riposare a temperatura ambiente.Se non hai intenzione di usare subito il latticello, lascialo piuttosto chiuso, poiché un cartone di latticello aperto non durerà quanto uno non aperto.
Pratica una buona igiene quando usi il latticello, tenere le dita lontane dal coperchio quando si versa e non bere mai direttamente dal cartone, poiché ciò potrebbe introdurre batteri nel latticello che potrebbero farlo deteriorare più velocemente.
Ti suggerirei anche di utilizzare un ermetico di qualitàcontenitore per conservare il latticello, che lo aiuterà a durare molto più a lungo. Se è latticello liquido, userei questi contenitori di Amazon, e se è latticello in polvere, sono completamente ossessionato da questo set di Rubbermaid.
Hai anche la possibilità di congelare il latticello per prolungarne ulteriormente la durata. Il congelamento altererà leggermente la consistenza e potrebbe portare il latticello ad aggregarsi e separarsi, quindi è meglio non usare il latticello congelato per bere o per ricette crude.
Tuttavia, il latticello congelato avrà ancora il suo contenuto di acidità, che è ciò che la maggior parte delle persone cerca quando lo usa per cuocere, poiché aiuta a lievitare i prodotti da forno.
Il latticello può essere conservato in congelatore fino a 2 mesie, anche se dopo questo periodo andrà bene, la qualità si deteriorerà rapidamente.
Il latticello congelato è ottimo anche per intenerire la carne, dove si lascia marinare la carne nel latticello durante la notte o per qualche ora.
Il latticello in polvere è una buona opzione se non lo usi troppo spesso e non vuoi dover sostituire il latticello avariato in frigorifero ogni due settimane.
Il latticello in polvere ha una durata molto lunga e può essere conservato a temperatura ambiente. Hai solo bisogno di fare ciò che ti servirà per usare in una volta, quindi non c'è possibilità di sprecarlo.
Il latticello in polvere viene solitamente utilizzato in pasticceria, e non è così adatto per bere. Certamente non avrà lo stesso sapore e consistenza del vero latticello, ma ne vale la pena se non vuoi sprechi.
Il latticello scaduto è sicuro da usare purché non abbia un odore forte e sgradevole, se è troppo denso da versare o se è presente muffa.
Puoi usare il latticello scaduto da aggiungere alle ricette che devono essere cotte, come frittelle, biscotti e torte.
Se il latticello ha superato la data di scadenza ma sembra ancora a posto, altrimenti puoi congelarlo per usarlo in una fase successiva, ma non dovrebbe essere ricongelato dopo questo.
Il latticello di solito ha alcuni piccoli grumi e ciuffi che possono essere rimossi, ma se diventa molto grosso e non puoi versarlo, non dovresti usarlo.
Se hai bisogno di un po 'di latticello ma non ne hai, puoi prepararne uno tuo usando il latte normale.
Aggiungi un po 'di aceto bianco distillato o, in alternativa, puoi usare il succo di limone, al latte normale e lasciarlo riposare per 10 minuti. Questo addenserà il latte e potrà quindi essere utilizzato al posto del latticello.
Consiglio vivamente questo video di Preppy Kitchen su YouTube. Ti mostra tre diversi modi per preparare il latticello da solo a casa.
Se non vuoi preoccuparti seo se il latticello non si è spento, dovresti tenerlo in frigorifero e usarlo entro una o due settimane. Se hai bisogno di una durata maggiore, puoi mettere il latticello nel congelatore.
Il modo migliore per sapere se il tuo latticello è andatoè meglio annusarlo, cercare eventuali segni di deterioramento e controllare se la consistenza è troppo grumosa. Se ci sono segni che il latticello si sia spento, dovresti buttarlo via.
