La vaniglia non ha prezzo nella maggior parte delle ricette di pasticceria, ma l'estratto di vaniglia puro ha un prezzo molto reale quando lo acquisti.
Sia che tu scelga di abbassare attentamente le tue spese acquistando vaniglia artificiale o che ti conceda il lusso di un estratto di vaniglia puro, è importante sapere per quanto tempo il tuo estratto è buono.
L'estratto di vaniglia va a male? L'estratto di vaniglia ha una durata di conservazione indefinita intermini di sicurezza alimentare. Tuttavia, col tempo perderà sapore e aroma. Tuttavia, dovresti avere più anni per utilizzare il tuo estratto prima di doverti preoccupare della sua qualità, purché lo conservi correttamente.
In questo articolo, confronteremo puro eestratti di vaniglia artificiali per la loro durata. Discuteremo anche delle complicazioni di archiviazione e impareremo come conservare l'estratto di vaniglia per massimizzarne la qualità per lungo tempo.
L'estratto di vaniglia è un ingrediente chiave in molte diverse ricette di cottura. Dona ai tuoi dessert quell'aroma dolce e il sapore delicato della vaniglia.
L'estratto di vaniglia puro è ottenuto macerando o macinando e schiacciando i baccelli di vaniglia in una soluzione di acqua ed etanolo.
Secondo l'USDA, per essere considerato puro, l'estratto di vaniglia deve avere almeno il 35% di alcol e un minimo di 100 grammi di baccelli di vaniglia per ogni litro di liquido.
La fonte primaria del sapore di vaniglia proviene da un composto chiamato vanillina. Sebbene un baccello di vaniglia abbia molti altri composti che aggiungono profondità e complessità al sapore di un estratto.
Anche l'estratto di vaniglia artificiale è molto popolareperché è molto meno costoso dell'estratto puro. La vaniglia artificiale è prodotta utilizzando vanillina prodotta sinteticamente, che in realtà è un sottoprodotto della polpa di legno.
Poiché è sintetico e non ha gli altri nutrienti e aromi naturali sul chicco intero, alcune persone trovano che l'estratto di vaniglia artificiale sia meno saporito o soddisfacente del puro.
Poiché viene utilizzato principalmente nella cottura al forno con molti altri ingredienti e aromi, l'estratto artificiale rappresenta un'ottima alternativa economica per la maggior parte degli usi.
L'estratto di vaniglia puro non è economico, quindi evitare che vada a male è una mossa molto responsabile. La buona notizia, tuttavia, è che è altamente improbabile che il tuo estratto di vaniglia vada a male.
"L'estratto di vaniglia scade?" è una domanda leggermente diversa.
La maggior parte delle bottiglie avrà una data "da consumarsi preferibilmente entro" o "da consumare entro". Questo non è necessariamente dovuto al fatto che il tuo estratto andrà a male. Ha più a che fare con il fatto che può perdere sapore e potenza nel tempo.
A causa degli specifici requisiti di contenuto alcolico nell'estratto di vaniglia puro, rimane fresco, saporito e aromatico a lungo.
Non dovresti notare una diminuzione dell'odore celeste o un cambiamento significativo nel sapore per 5-10 anni, almeno.
Non molti fornai possono fare in modo che una bottiglia di estratto di vaniglia duri così a lungo, comunque. Quindi è improbabile che ti troverai mai in una situazione con un risultato deludente.
L'estratto di vaniglia può andare a male se viene lasciato apertol'ambiente sbagliato per lunghi periodi di tempo. L'estratto di vaniglia non fornisce l'ambiente in cui i batteri bramano e prosperano, ma è comunque possibile ottenere batteri nocivi nel tuo estratto.
Se hai bevuto il tuo estratto di vaniglia da molto tempoe non è stato in condizioni di conservazione adeguate, provalo. Puoi annusare la bottiglia e prenderne un piccolo assaggio prima di usarla. Se ha un odore o un sapore sbagliato, smaltirlo.
L'imitazione della vaniglia, proprio come la pura vaniglia, lo è improbabile che vada effettivamente a male. Ancora una volta, non è un ambiente accogliente per il tipo di batteri che possono creare problemi con il cibo, ma è tecnicamente possibile che crescano lì.
La situazione più probabile è che perderà semplicemente il suo potere. L'imitazione della vaniglia diventerà meno aromatica e meno saporita dopo circa 2 anni, soprattutto in condizioni di conservazione scadenti.
È importante notare, tuttavia, che c'è una notevole differenza tra l'imitazione o la vaniglia artificiale e l'estratto di vaniglia puro.
Se ne sei abituato, potresti trovarloil passaggio cambia l'esperienza. Potresti persino pensare che la tua vaniglia sia andata a male! Tuttavia, di solito non è così. Hanno solo un odore e un sapore leggermente diversi.
Un tempo nella storia, la vaniglia messicana era famosa in tutto il mondo per la sua purezza. I baccelli di vaniglia provengono originariamente dal Messico, così come da altri paesi dei Caraibi e dell'America centrale.
Così facendo l'estratto nella terra natia ha catturato la freschezza e la massima qualità possibile.
Sfortunatamente, il mercato degli estratti di vaniglia in questi paesi è stato gravemente disturbato all'inizio degli anni '20th secolo durante la rivoluzione messicana. Da allora, la maggior parte degli estratti di vaniglia esportati da lì è artificiale.
Questa breve e breve lezione di storia è condivisa conspiega che ci si può aspettare che l'estratto di vaniglia messicano sia alla pari con qualsiasi altro estratto di vaniglia artificiale o imitazione, a meno che tu non possa essere sicuro che si tratti di un estratto puro.
Probabilmente non andrà male, ma può iniziare a peggiorare in termini di qualità dopo circa 2 anni.
Se acquisti il tuo estratto di vaniglia messicano direttamente dal Messico, dovresti sapere che a volte usano un ingrediente aggiuntivo. La cumarina viene spesso aggiunta per migliorare il sapore.
Tuttavia, la cumarina può essere pericoloso per chi usa fluidificanti del sangue, quindi fai attenzione quando controlli l'elenco degli ingredienti se questo è un problema per te.
Come discusso in precedenza, è improbabile che il tuo estratto di vaniglia vada a male in modo malsano o pericoloso.
Ma può essere estremamente deludente usare un estratto di vaniglia che ha perso potenza e si traduce in prodotti da forno senza la giusta essenza di vaniglia.
Quando si tratta di estratto di vaniglia, il tuo naso lo èsempre il tuo strumento migliore per discernere quanto è fresca la tua vaniglia. Se non ti piace la fragranza quando apri la bottiglia, probabilmente non sarai così soddisfatto dell'effetto che ha sulla tua cottura.
Tienilo a mente la vaniglia artificiale ha un aroma diverso dalla vaniglia pura. Quindi, se sei abituato all'uno o all'altro, potresti essere sorpreso dalla differenza nel profumo che non ha nulla a che fare con la potenza.
Quando passi da artificiale a puro oin altro modo, può essere una buona idea familiarizzare bene con il nuovo profumo non appena la bottiglia viene aperta. Annusalo spesso per abituarti alla differenza.
L'estratto di vaniglia torbido è solitamente dovuto al fatto che la tua vaniglia è stata conservata in un ambiente in cui era regolarmente esposta alla luce o al calore diretti.
Il calore può causare evaporazione, anche se la bottiglia sembra ben sigillata, e questo può rendere torbido il tuo estratto di vaniglia.
Tuttavia, finché puoi sentire il profumo celestiale della vaniglia quando apri la bottiglia, lo sarà sicuro da usare e dovrebbe essere efficace quanto un estratto non torbido.
Un numero sorprendente di persone chiede informazioni sui granelli neri nell'estratto di vaniglia. Ma sembra essere una domanda più associata ai granelli neri negli alimenti aromatizzati alla vaniglia, come il gelato alla vaniglia.
È improbabile che troverai mai dei granelliil tuo estratto perché è filtrato molto accuratamente e con attenzione. Eventuali pezzi visibili di qualcosa nel tuo estratto di vaniglia possono essere un segno di contaminazione incrociata. Non dovrebbero essere nel tuo estratto.
tuttavia, le macchie nere negli alimenti aromatizzati alla vaniglia sono spesso un segno che l'articolo è stato realizzato con pura vaniglia, o baccello di vaniglia, piuttosto che con aromi artificiali.
I granelli neri sono probabilmente pezzi di fagioli o baccelli. Non sono solo commestibili, sono anche ricchi di sapore.
Non è sempre così. Alcuni produttori di alimenti aggiungono fiocchi neri che non hanno nulla a che fare con la vaniglia.
Lo fanno nel tentativo di ingannare i propri clienti facendogli credere che sia di qualità superiore a quella in realtà. Tuttavia, questi fiocchi neri non dovrebbero ferirti.
La vaniglia pura è prodotta utilizzando alcol. In effetti, esiste un volume minimo di alcol necessario per etichettare un estratto come puro.
Se hai appena imbottigliato, molto fresco puroestratto di vaniglia, non sorprende che possa avere un leggero aroma persistente di alcol. Questo dovrebbe svanire con l'invecchiamento dell'estratto, di solito entro poche settimane.
Se l'odore ti dà fastidio, un ottimo modo per risolverloè aggiungere una piccola quantità di zucchero al tuo estratto. Se aggiungi 1 cucchiaio di zucchero per mezzo litro di estratto di vaniglia, accelererai il processo di invecchiamento e contribuirai a ridurre l'odore di alcol più velocemente.
Il leggero odore di alcol non significa che il tuo estratto di vaniglia sia andato a male. Significa che lo è puro e fresco. L'alcol, che tu possa annusarlo o meno, brucerà durante il processo di cottura se stai cucinando con l'estratto di vaniglia.
L'estratto di vaniglia, indipendentemente dalla varietà, ha una durata di conservazione estremamente lunga. Come accennato, può, purtroppo, perdere nel tempo il suo bellissimo aroma e la sua forza aromatica.
Se conservato correttamente, l'estratto di vaniglia puro dovrebbe rimanere fresco e di alta qualità fino a 10 anni. L'estratto di vaniglia artificiale o imitazione durerà tra 2-4 anni, a seconda del marchio e del processo di produzione specifico.
L'estratto di vaniglia fatto in casa, se prodotto con la quantità appropriata di alcol puro, durerà la stessa durata dell'estratto di vaniglia puro, perché è esattamente quello che è.
L'estratto di vaniglia puro, fatto in casa o acquistato in negozio, dovrebbe mantenere la sua qualità per 5-10 anni, a seconda delle condizioni di conservazione.
No è altamente improbabile che ti ammali da estratto di vaniglia scaduto. La data di scadenza sulla bottiglia è più di una data di scadenza consigliata.
Oltre questa data, il produttore non è sicuro che il sapore e l'odore dell'estratto di vaniglia saranno ottimi come lo erano all'inizio della sua vita, ma è ancora sicuro da usare.
L'estratto di vaniglia è sicuro da usare a tempo indeterminato,tuttavia alla fine perderà la sua potenza. Questa tabella fa riferimento alla durata di conservazione della migliore qualità generale per la vaniglia conservata in un luogo fresco e asciutto in una bottiglia ben sigillata.
| Tipo di estratto di vaniglia | Data di scadenza |
| Puro | 5-10 anni |
| Artificiale | 2-4 anni |
| messicano | 2-4 anni |
| Fatto in casa (puro) | 5-10 anni |
L'estratto di vaniglia deve essere sempre conservato in un contenitoreluogo fresco e asciutto. Devi stare attento a non esporre il tuo estratto a temperature elevate o alla luce per un periodo prolungato. Ciò può effettivamente far evaporare parte di esso.
Mettere la tua bottiglia in un armadio della cucina, lontano da fornelli e forno, o una dispensa è un'ottima opzione.
Se riesci a conservare il tuo estratto di vaniglia al buiobottiglia, sia che la si acquisti in questo modo o la si trasferisca in un'altra bottiglia scura, preferibilmente di vetro, questo aiuterà a proteggerla dall'esposizione ai raggi UV. Può aiutare a prolungare il sapore e la fragranza ancora più a lungo.
Estratto di vaniglia non deve essere conservato nel frigorifero.
Non danneggerebbe necessariamente la tua vaniglia, ma la maggior parte degli ingredienti per la cottura dovrebbe essere utilizzata a temperatura ambiente. Tenerlo in un armadio o in una dispensa ti farà risparmiare tempo a lungo termine.
Conservare l'estratto di vaniglia nel frigorifero non è necessario per scopi di sicurezza. È quasi impossibile che i batteri crescano dentro o sull'estratto.
Vuoi tenerlo in un file luogo fresco, come in un armadio o in una dispensa, tuttavia. Il calore costante ridurrà la qualità nel tempo.
I baccelli di vaniglia sono generalmente venduti come spezie secche,che durerà a lungo se conservato correttamente. Tuttavia, possono ammuffire o seccarsi se non stai attento, quindi assicurati che siano conservati in un barattolo o in una borsa a chiusura ermetica.
Se hai una macchina per sottovuoto o Foodsaver, puoi sigillarli singolarmente. Dureranno per fino a 6 mesi. Dovrai anche conservare i tuoi pacchetti o contenitori sigillati in uno spazio fresco e asciutto come la tua dispensa.
Qualsiasi esposizione all'umidità può incoraggiare la formazione di muffa sui tuoi fagioli. All'altra estremità dello spettro, se c'è aria secca che circonda costantemente i tuoi fagioli, possono seccarsi e perdere la loro cremosità.
Nel tempo, la vaniglia inizierà a perdere la sua potenza, anche se i tuoi fagioli non si sono seccati o ammuffiti. È meglio utilizzare i fagioli entro 6 mesi dalla data di acquisto.
Puoi mangiare l'estratto di vaniglia crudo e, se lo fai,che succede? Questa è diventata una domanda popolare negli ultimi anni. Alcuni hanno persino provato a bere vaniglia nella speranza di ottenere un ronzio a causa del contenuto di alcol nella vaniglia pura.
L'alcol nella vaniglia pura è molto forte e può tecnicamente portare a intossicazione o persino avvelenamento da alcol se ne viene ingerito troppo.
Suo non piacevole da bere liscio. Alla maggior parte non piacerà il sapore abbastanza da averlo molto chiaro.
Ma con l'ascesa di Internet e la popolarità di pericolose tendenze sociali, c'è una piccola possibilità che adolescenti o ragazzi curiosi lo provino.
Se sei preoccupato, è una buona idea conservare il tuo estratto di vaniglia come faresti con qualsiasi altro liquore o sostanza potenzialmente pericolosa.
L'estratto di vaniglia imitazione di solito non contiene alcol, quindi non rappresenta un pericolo se lo bevi liscio.
La nostra vaniglia artificiale preferita è il gusto vaniglia imitazione di Baker. Tuttavia, l'Estratto di vaniglia imitazione trasparente culinario di McCormick arriva molto vicino 2nd posto.
Entrambe le opzioni sono piene di sapore che supera il processo di cottura in modo ammirevole.
McCormick's può essere un po 'più convenienteperché è disponibile in flaconi da 32 once - ed è chiaro. La vaniglia artificiale trasparente può essere un grande vantaggio se stai facendo qualcosa di cui non vuoi cambiare il colore.
Ma il ricco colore caramello di Baker aggiunge una sensazione di autenticità e sarà comunque bello nella maggior parte dei prodotti da forno. Anche se sappiamo che è un'imitazione, è visivamente più convincente.
Avanti il prossimo: il miglior estratto di lavanda per la cottura
