Utensili in ottone per cucinare: sono sicuri?

La scelta delle pentole è una decisione importante. Di regola, vuoi avere familiarità con gli strumenti che usi nella tua cucina. Sapere come usarli, tuttavia, non è sufficiente.

Invece, dovresti anche avere familiarità con le loro caratteristiche e come potrebbero influenzare il tuo processo di cottura.

Quindi, è sicuro cucinare con utensili in ottone? No, non è sicuro cucinare con utensili in ottone.Ciò è dovuto alle reazioni che si verificano quando l'ottone è soggetto a livelli elevati di calore, inclusa una lisciviazione eccessiva di zinco nel cibo, il rilascio di fumi di ossido di zinco e lo sviluppo di una patina corrosiva (ossidazione).

Questa guida approfondirà ulteriormente la questione comeesaminiamo perché le pentole in ottone non sono sicure per cucinare. Forniremo anche alcuni suggerimenti sulle cose che devi considerare quando acquisti pentole.

↑ Brass - Panoramica

L'ottone è il termine generico utilizzato per una vasta gamma di leghe di rame e zinco. L'ottone è principalmente noto per le sue numerose proprietà vantaggiose che lo rendono il metallo preferito per tutti i tipi di lavori.

Di seguito sono elencate alcune delle caratteristiche che distinguono l'ottone dalle altre leghe metalliche:

• Forza e durezza
• Lavorabilità
• Resistente all'usura
• Duttilità
• Conducibilità elettrica e termica

L'ottone viene spesso utilizzato per realizzare:

• Utensili
• Strumenti
• Raccordi
• Elementi di fissaggio e connettori
• Componenti dell'apparecchiatura
• Parti di munizioni

Non sorprende scoprire che è anche uno dei metalli più utilizzati oggi in circolazione.

↑ Perché non sai cucinare con l'ottone?

Ora, poiché l'ottone è un metallo comunemente usato per una vasta gamma di industrie, avrebbe senso che venisse utilizzato solo nelle pentole.

Dopotutto, la lega è anche in grado di trasferire con successo il calore senza troppi problemi, poiché è altamente conduttiva. Sulla carta, almeno, sembra una buona scelta.

Tuttavia, una volta approfonditi, sarà chiaro perché dovresti evitare le pentole in ottone a tutti i costi.

Questi sono i motivi per non utilizzare pentole in ottone:

• Sovraesposizione allo zinco - Uno dei componenti principali dell'ottone è lo zinco.Se riscaldato alle alte temperature richieste per cuocere il cibo, questo metallo penetra nel cibo e nell'acqua con cui viene a contatto. Sebbene le tracce di zinco siano innocue, anche salutari, è una storia diversa a livelli più alti. Cucinando con l'ottone, stai effettivamente dando a te stesso ea chiunque mangi i tuoi pasti un'esposizione prolungata allo zinco. Nel tempo, l'accumulo di questo metallo nel sistema di una persona si rivelerà pericoloso e dannoso per la sua salute, influenzando negativamente la capacità del corpo di assorbire ferro e rame.

• Esposizione all'ossido di zinco - Oltre a questo, i fumi di ossido di zinco lo sonoun altro problema che devi affrontare quando cucini con l'ottone. Ciò è dovuto al processo di dezincificazione. Poiché le tue pentole in ottone sono esposte ad alti livelli di calore, emettono sottilmente fumi e rilascia zinco nell'aria. Lo zinco ha quindi una reazione chimica con l'ossigeno e forma ossido di zinco, un altro composto pericoloso che è tossico e può causare febbre da fumi metallici, che ha sintomi simil-influenzali.

• Brass sviluppa la patina - Una delle caratteristiche distintive dell'ottoneè che col tempo si appanna come l'argento e il rame. L'hai già visto prima; è lo strato verde malaticcio che può essere trovato sui metalli invecchiati. È causato dalla reazione del rame all'ossigeno e all'acqua. Nella maggior parte dei casi, questa patina è corrosiva e pericolosa se ingerita.

Abbiamo stabilito che l'ottone è un materiale versatile che ha una vasta gamma di usi.

Tuttavia, lo stesso non si può dire per essere utilizzato per la produzione di pentole. È semplicemente sconsiderato e potrebbe rivelarsi pericoloso.

↑ Cose da considerare quando si acquistano pentole

Ora che abbiamo stabilito che l'ottone non è sicuro per cucinare, è tempo di esplorare le diverse opzioni a tua disposizione.

Tuttavia, prima di farlo, dobbiamo anche esaminare le diverse cose da considerare quando si esaminano le diverse scelte di pentole.

In questo modo, non sceglierai una padella perché ha un aspetto elegante. Invece, questa guida mira ad aiutarti a prendere una decisione informata.

Detto questo, ecco le cose che dovresti considerare prima di acquistare pentole:

• Reattività - Come accennato in precedenza, i metalli possono avere possibilmentereazioni chimiche negative. a determinati alimenti. Ad esempio, l'alluminio tende a reagire con ingredienti acidi. Vale la pena esaminare come le tue pentole potrebbero reagire con il tipo di cibo che stai cucinando.

• Conduttività - Ti consigliamo di esaminare le tue pentolecapacità di condurre il calore, poiché influisce sulla velocità e sull'uniformità della cottura. Dopotutto, non tutto è fatto allo stesso modo e alcune pentole sono realizzate con materiali con una migliore conduttività termica. Ad esempio, le pentole in rame sono lodate in questo senso, poiché sono in grado di trasferire rapidamente calore al cibo.

• Manutenzione - Questa è un'altra cosa che devi considerare.Se sei come noi, probabilmente vorrai cercare un pezzo di pentola che non richieda una manutenzione costante per svolgere bene il suo lavoro. A questo proposito, le pentole in rame e ghisa perdono alcuni punti, poiché richiedono molto lavoro per mantenere le loro condizioni originarie.

• Durevolezza - Durabilità, o la tenacità del materiale,è un altro fattore importante da considerare quando si esaminano le diverse opzioni di pentole. Dopotutto, vuoi che durino il più a lungo possibile. Vale la pena ricordare che l'acciaio inossidabile è noto per essere uno dei materiali di pentole più durevoli in circolazione.

Ora che abbiamo familiarità con i criteri che separano una buona pentola da una pentola mediocre, discuteremo alcune delle migliori opzioni.

↑ Pentole alternative in metallo

Sebbene l'ottone non sia più un'opzione, l'uso di pentole in metallo rimane ancora un'opzione popolare.

Sebbene la ceramica sia anche una scelta popolare, discuteremo qui delle alternative in metallo.

Ecco alcuni dei migliori materiali tra cui scegliere:

• Pentole in acciaio inossidabile - Resistente e duraturo, inossidabile non rivestitol'acciaio è un classico. Sarà sempre una buona scelta per la tua cucina. Se stai cercando qualcosa di versatile in grado di gestire una vasta gamma di attività in cucina, le pentole in acciaio inossidabile sarebbero la scelta perfetta per te.

• Pentole in ghisa smaltata - Le pentole in ghisa smaltata incarna ilcombinazione di design classico e innovazione. Oltre ad essere esteticamente gradevoli, queste pentole e padelle non avranno problemi a portare a termine il lavoro. Incredibilmente resistenti, possono essere utilizzati sia sui fornelli che nel forno.

• Ghisa non rivestita - La ghisa è uno dei più antichi tipi dipentole là fuori. La sua durata e versatilità l'hanno aiutata a resistere alla prova del tempo. Se stai cercando un'alternativa sicura alle padelle antiaderenti, non cercare oltre.

• Pentole in rame - Le pentole in rame sono note per la loro lucentezza distintiva e l'ottima distribuzione del calore. Questo tipo di pentole offre un controllo ottimale durante la cottura. Aiuta anche a portare a termine il lavoro il più rapidamente possibile.

• Pentole in alluminio - Cucinare con l'alluminio è il più semplice possibile. È anche leggero pur essendo durevole e resistente.

Si prega di notare che il metallo non deve mai essere utilizzato nel microonde, anche se questi materiali sono più sicuri dell'ottone per altri metodi di cottura. Dovresti invece usare un piatto o un piatto di ceramica.

Di seguito è presentata una tabella delle diverse opzioni di pentole in metallo disponibili.

Abbiamo riassunto le cose che rendono ciascuno diloro grandi e i loro rispettivi inconvenienti. Abbiamo anche considerato le loro caratteristiche distintive. In questo modo, puoi scegliere la pentola giusta per te.

Pro e contro delle pentole

La scelta delle pentole è fondamentale per la tua esperienza complessiva in cucina. Detto questo, stai lontano dall'ottone, poiché non è affatto l'ideale per cucinare. Prova invece le nostre alternative suggerite.

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