L'estratto di arancia è il sapore concentrato diarancia, estratta dal frutto stesso e aggiunta ad alcool per la conservazione. Viene utilizzato principalmente in cucina per dare una deliziosa esplosione di sapore di arancia senza utilizzare arance vere. L'alcol si brucia durante il processo di cottura, quindi è sicuro e gustoso anche per i bambini.
Non è l'ingrediente più comune da avererifornito nella tua dispensa, tuttavia, quindi se ti ritrovi alla disperata ricerca di una nuova ricetta che richiede l'estratto di arancia quando non ne hai, potresti dover dare un'occhiata alla tua cucina per un'alternativa affidabile.
Quindi cosa puoi sostituire con l'estratto di arancia? I 5 migliori sostituti dell'estratto di arancia sono il succo d'arancia, la scorza d'arancia, l'olio d'arancia, il liquore all'arancia o un estratto di agrumi alternativo. Ciascuna delle potenziali sostituzioni ha pro e contro per il loro utilizzo e volumi leggermente diversi necessari per ottenere il giusto equilibrio nelle tue ricette.
Discuteremo di tutto questo e di più nel seguente articolo.
L'estratto di arancia è più comunemente usato nella cottura al forno, ma potresti trovarlo anche in alcuni pasti salati.
Alcune delle ricette più comuni con estratto di arancia includono:
Naturalmente, questi sono solo alcuni degli usi più popolari per l'estratto di arancia. Se ami il sapore dell'arancia, sei limitato alla tua immaginazione: provalo in tutti i tuoi piatti. Puoi anche usare una o due gocce del tuo estratto in una tazza di tè o anche cioccolata calda per aggiungere una deliziosa esplosione di agrumi alla tua bevanda.
L'estratto di arancia è un sapore sorprendentemente potente, quindi è necessario pochissimo per ottenere il gusto che stai cercando. Detto ciò, il miglior consiglio per quanto estratto di arancia utilizzare è di seguire il più fedelmente possibile la tua ricetta.
Quanto è necessario varierà a seconda del filela dimensione del lotto che stai cucinando, quanto deve essere forte il sapore nella ricetta e quali sono gli altri ingredienti, poiché ingredienti diversi sopraffanno o accentueranno il sapore dell'arancia.
Per il miglior sapore possibile, quando cerchi l'estratto di arancia acquista sempre un prodotto con il minor numero di ingredienti elencati possibile. In particolare, opta per il senza zucchero, poiché qualsiasi dolcificante dovrebbe essere fatto nella ricetta, non nel tuo estratto di arancia, e lo zucchero aggiunto potrebbe influire sul gusto in base a quanto è richiesto.
Ciascuno dei sostituti che abbiamo considerato viene fornito coni loro pro e contro, ma la maggior parte funzionerà senza problemi in quasi tutte le ricette. Il rapporto può variare, quindi ecco una pratica tabella di riferimento per te:
| Per sostituire ½ cucchiaino di estratto di arancia: | ||||
| Succo d'arancia | Scorza d'arancia | Olio di Arancia | Liquore all'arancia | Alt. Estratto di agrumi |
| Varia | 1 cucchiaino | 2 gocce | ½ cucchiaio | ½ cucchiaino |
Il succo d'arancia si trova comunemente nei frigoriferi o all'interno delle arance sedute sul tuo bancone, che aspettano solo di essere spremute. La disponibilità è sicuramente il più grande vantaggio di questa sostituzione.
La più grande difficoltà nel sostituire il succo d'arancia con l'estratto di arancia è il contenuto di liquido molto più alto necessario per ottenere lo stesso sapore. Se stai solo cercando un pizzico di arancia, la soluzione migliore è sostituire il liquido nella tua ricetta per il succo d'arancia.
Ad esempio, in una ricetta di pancake che richiede ½cucchiaino di estratto di arancia e 1 tazza di acqua, sostituire l'acqua con 1 tazza di succo d'arancia. Se vuoi un sapore più forte, puoi abbinare il succo d'arancia con un po 'di scorza d'arancia.
Se hai concentrato di succo d'arancia congelato, questo ti darà più sapore senza tanto liquido aggiunto, ma non sarà comunque forte come un estratto.
Se la tua ricetta per i pancake richiede latte invece diacqua, non devi necessariamente scambiarla con il succo poiché la consistenza potrebbe non essere la stessa. Invece, potresti usare 1 cucchiaio di succo d'arancia concentrato congelato e possibilmente anche un po 'di scorza d'arancia.
Infine, se non hai fretta, puoi ridurre il tuo succo d'arancia prima di usarlo per rimuovere parte del liquido e lasciare semplicemente il sapore. Per fare questo, aggiungi il tuo succo d'arancia in una padella e cuocilo a fuoco lento, mescolando spesso.
Non esiste una raccomandazione precisa su quanto usare in questo modo, poiché il sapore e il contenuto di acqua variano a seconda di quanto lo riduci.
Puoi anche aggiungere un po 'di scorza alla tua riduzione per migliorare maggiormente il sapore, ma dovrai fare un test del gusto per ottenere i migliori risultati. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi ed errori.
Usare la scorza d'arancia come sostituto dell'estratto d'arancia è un po 'più semplice del succo d'arancia: 1 cucchiaino di scorza d'arancia dovrebbe corrispondere all'incirca al sapore di ½ cucchiaino di estratto d'arancia. Ogni arancia avrà un diverso livello di sapore nella sua buccia, quindi varierà leggermente essendo fresca.
Per essere sicuro di diffondere bene il sapore enon avere grossi pezzi di cotenna nella tua cottura, assicurati di usare trucioli molto fini e sminuzzati invece di strisce lunghe o pezzi grandi di buccia d'arancia.
Dovrai anche stare molto attento a non ottenere alcun midollo bianco nella tua cottura poiché di solito è piuttosto amaro.
L'olio di arancia è un ottimo sostituto dell'estratto di arancia perché è anche altamente concentrato, dandoti l'impatto dell'estratto.
Lo svantaggio è che aggiunge anche petrolio al tuoricetta, ma è una quantità così piccola che non dovrebbe influire sul risultato della tua ricetta. L'olio di arancia non è puro come un estratto, ma generalmente è meno costoso per quantità richiesta.
Il vantaggio più grande è che hai bisogno solo di 2 gocce di olio di arancia per eguagliare il sapore dell'estratto di arancia.
Il liquore all'arancia è un altro ottimo sostituto dell'estratto di arancia e l'alcol continuerà a bruciare durante il processo di cottura.
Triple Sec e Curacao sono entrambi tipi di liquori aromatizzati all'arancia, solitamente realizzati con uno spirito neutro come l'alcol. Questi ti daranno un sapore molto simileall'estratto di arancia. Il Grand Marnier è forse il liquore al gusto di arancia più popolare, ma è fatto con il brandy, che darà un sapore molto caratteristico alla tua ricetta.
La spesa dei liquori all'arancia è senza dubbioil più grande svantaggio di usarli come sostituti nelle tue ricette, ma per un'emergenza una tantum, faranno il trucco senza spendere una banca se un liquore all'arancia è un alimento base nel tuo minibar personale.
Usare un estratto di agrumi alternativo è probabilmente il più semplice se hai già un po 'di varietà nei tuoi armadi. Puoi usare qualsiasi estratto che desideri nella stessa quantità richiesta dalla tua ricetta e il sapore cambierà di conseguenza.
Se usi il limone, la tua cottura avrà un sapore più limone invece dell'arancia (che può essere una buona cosa se vuoi fare queste deliziose barrette al limone).
Se usi la vaniglia, avrai un dolcetto alla vaniglia invece di uno al gusto di arancia. Se vuoi acquistare il miglior estratto di vaniglia, leggi questo articolo.
Per fare gli estratti, la maggior parte dei birrai casalinghi utilizza unvodka economica come base alcolica. È relativamente economico, sicuro e il gusto non deve essere niente di speciale perché brucia durante la cottura a prescindere.
Avrai bisogno della scorza di un'arancia. Cerca di evitare di trattenere la scorza bianca, poiché ha un sapore amaro che non vuoi nel tuo estratto.
Metti tutta la scorza in un barattolo di vetro o in un barattolo di stoppino e coprilo con 1 tazza di alcol. Assicurati che l'arancia sia completamente immersa. Se hai un'arancia molto grande, non essere timido nell'aggiungere altra vodka.
Chiudi bene il coperchio e metti il barattolo in un armadio fresco e asciutto per almeno 2 mesi. Più a lungo rimane la soluzione, più forte sarà il sapore di arancia. Una volta che sei soddisfatto del sapore, filtra accuratamente tutta la scorza e trasferisci il liquido in un barattolo di estratto.
I barattoli per estratti sono generalmente di vetro marrone con tappi speciali che garantiscono una chiusura ermetica. Il vetro scuro protegge il tuo estratto dalla luce solare.
Per un tutorial visivo su come creare l'estratto di arancia, consiglio vivamente questo video di Lo chef Stay At Home su Youtube. Mostra come creare altri tipi di estratti, quindi l'ho modificato in modo tale quando premi play sul video qui sotto, inizierà proprio quando mostrerà come fare l'estratto di arancia. Godere!
Fare l'estratto di arancia senza alcol è abbastanza facile, anche se potresti dover trovare l'ingrediente online o in un rivenditore specializzato.
Puoi sostituire l'alcol con 1 parte di acqua e 3 parti di glicerina liquida per alimenti. Assicurati di combinare bene l'acqua e la glicerina prima di usarli aggiungendoli alla scorza degli agrumi.
La glicerina liquida avrà una consistenza più simile allo sciroppo, ma è ancora priva di zucchero e dovrebbe avere lo stesso impatto sul sapore, quindi puoi usarla con lo stesso rapporto nelle tue ricette.
L'estratto di arancia è essenzialmente solo il sapore del frutto e non porta alcun beneficio per la salute positivo o negativo. È neutro per la salute.
Se stai cercando di ottenere i benefici nutrizionalidi arance, saresti servito meglio mangiando la frutta stessa, bevendo il succo, usando la scorza o anche lavorando in oli essenziali di arancia per la tua vita in qualche modo.
L'estratto di arancia è principalmente alcol, che non lo èandare a male, quindi no, l'estratto di arancia non scade, ma può essere contaminato se qualcosa di tossico penetra nell'estratto. Per una conservazione ottimale, conserva il tuo estratto di arancia in una bottiglia di vetro scuro con un contagocce o una valvola unidirezionale.
In questo modo puoi estrarre l'estratto, ma niente di estraneo può tornare nel barattolo. Ti consigliamo anche di conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Sebbene l'estratto non andrà a male naturalmente, alla fine perderà il suo sapore, quindi 3-4 anni è generalmente la durata prevista.
È più comune usare l'olio essenziale di arancia perapplicazione topica. L'estratto di arancia è tutto incentrato sul sapore del frutto, mentre l'olio, non a caso, estrae l'olio dalla buccia del frutto.
L'olio di arancia è comunemente usato per le condizioni della pelle, poiché i nutrienti sono fantastici per la protezionecontro e cicatrizzanti danni di ogni tipo, dall'acne ai danni del sole. È anche antinfiammatorio, aiuta con il gonfiore e antisettico, che mantiene la pelle sana e pulita.
