Allontanarsi dallo zucchero raffinato sta diventando sempre più popolare, poiché stiamo diventando sempre più consapevoli di ciò che stiamo mettendo nel nostro corpo e cercando di fare alternative più sane.
Due delle alternative più popolari allo zucchero raffinato sono lo sciroppo d'acero e il miele. Potresti sporgerti verso quello in più da tenere nella dispensa (soprattutto per gocciolare sui pancake).
Ma qual è la differenza tra sciroppo d'acero e miele? Lo sciroppo d'acero e il miele potrebbero sembrare molto simili,e hanno la stessa consistenza, ma i due hanno molte differenze, dalle loro origini, dal loro profilo aromatico, dal loro contenuto nutrizionale e dai loro benefici per la salute.
Per aiutarti a capire meglio quale è meglioincludi nella tua dieta quotidiana, da usare per addolcire un po 'le cose, ecco le differenze tra i due e tutto ciò che devi sapere in mezzo!
Lo sciroppo d'acero è famoso soprattutto per essere spalmatofrittelle e waffle, ma può essere utilizzato anche per addolcire bevande calde e altri cibi. È una linfa che proviene dagli alberi di acero, che è molto simile a uno sciroppo zuccherino liquido.
Lo sciroppo d'acero può provenire solo da un albero di acero e oltre l'80% dello sciroppo d'acero del mondo proviene dal Canada.
È un dolcificante naturale al 100% ed è più nutriente e generalmente più sano da usare al posto dello zucchero bianco.
Lo sciroppo d'acero è disponibile in diversi gradi, che si riferiscono al colore che detiene, e la gamma può variare da ambra chiaro a ambra scuro. Questo è considerato Grado A.
1 cucchiaio di sciroppo d'acero contiene circa 50 calorie, ma contiene anche alcuni benefici nutrizionali, come calcio, magnesio, manganese, ferro e fosforo e contiene anche alcuni antiossidanti.
Le temperature più calde aiutano gli alberi di acero a rimanere immagazzinatiamido nello zucchero, e poi la linfa viene creata quando lo zucchero viene mescolato con l'acqua sotterranea. Questa linfa viene raccolta quando viene praticato un foro nell'albero di acero usando un rubinetto.
Una volta raccolta, la linfa, che è un dolce appiccicosoliquido, viene bollito per eliminare l'acqua in eccesso e per trasformarlo nel popolare sciroppo d'acero. Circa 40 galloni di linfa fanno 1 gallone di sciroppo d'acero, poiché la linfa è solo il 2% di zucchero.
Ci sono quattro diversi tipi di sciroppi d'acero sotto la classificazione popolare:
Questi quattro gradi di sciroppo d'acero contengono tutti la stessa quantità di zucchero, ma la differenza sta nel tempo per cui la linfa viene bollita. Più scuro è il colore dello sciroppo d'acero, più intenso è il sapore.
Lo sciroppo d'acero è considerato vegano in quanto derivato dagli alberi e non dagli animali. Non ci sono prodotti animali o sottoprodotti aggiunti alla trasformazione della linfa in sciroppo d'acero.
Non c'è una risposta diretta a questo. Alcuni lo considerano paleo in quanto è una forma di zucchero, mentre altri non sono d'accordo in quanto è un alimento naturale che proviene dagli alberi.
Lo sciroppo d'acero deve essere conservato solo in frigoriferouna volta che è stato aperto. Lo sciroppo d'acero non aperto può essere conservato nella dispensa per un periodo piuttosto lungo, ma deve essere refrigerato non appena viene aperto per evitare la crescita di muffe.
Lo sciroppo d'acero non aperto può essere conservato per anni se è nel contenitore giusto, in condizioni di conservazione adeguate.
Conservato in un contenitore di vetro, lo sciroppo d'acero può durare fino a 50 anni senza andare a maletuttavia, conservato in plastica, lo sciroppo d'acero durerà fino a 2 anni e i contenitori di latta fino a 6 mesi.
Una volta aperto, lo sciroppo d'acero può essere conservato in frigorifero fino a 1 anno.
Conosciamo tutti e amiamo il miele, è una delle alternative più popolari all'uso degli zuccheri per addolcire le bevande e da gustare su tanti altri dessert e pasti.
Il miele è composto principalmente da zucchero, quasi l'80%, ma contiene anche alcuni ottimi nutrienti e vitamine. È pieno di composti antimicrobici e antivirali e può essere usato per curare piaghe alla gola, ferite della pelle e persino il comune raffreddore.
Il miele proviene dalle api, da tutto il loro duro lavoro di foraggiamento e raccolta del nettare dai fiori.
Le api ingoiano questo nettare e lo immagazzinano nel loro stomaco, chiamato raccolto di miele, che è separato dal suo tubo digerente quando viene poi aggiunto al favo all'interno dell'alveare.
Le api che rimangono nell'alveare iniziano a masticare il nettare, che aiuta a scomporre gli zuccheri complessi in zuccheri più semplici e digeribili, utilizzando gli enzimi dell'ape.
Insieme al design del favo, alle pareti cerose interne del favo dell'alveare e al ventaglio delle ali dell'ape, il liquido evapora lasciandosi dietro il dolce liquido del miele.
Il gusto e il colore del miele sono influenzati dal nettare che le api raccolgono per produrlo. Questo miele è stato realizzato con nettare di fiori di campo.
Potresti anche chiederti perché le api producono il miele, la risposta è che il miele fornisce loro un alimento ricco di sostanze nutritive da gustare durante l'inverno.
Questo è un argomento piuttosto controverso, tuttavia, molti vegani non considerano il miele vegano in quanto prodotto dalle api ed è, quindi, un alimento di derivazione animale.
Il miele è considerato paleo, in particolare il miele grezzo, ma poiché è ricco di zuccheri, dovrebbe essere consumato con moderazione.
Il miele può durare praticamente per sempre, è uno digli unici cibi che non guastano. Nel tempo, il miele inizierà a cristallizzarsi, ma questo può essere risolto mettendo un barattolo di miele in una pentola di acqua calda o un lavandino pieno di acqua calda.
Per evitare che il miele si cristallizzi troppo presto, dovresti conservarlo a temperatura ambiente, poiché il miele inizia a cristallizzare se mantenuto al di sotto dei 50 gradi Fahrenheit.
Il sapore dello sciroppo d'acero e del miele sarà uno dei fattori decisivi su cui sceglierai, quindi è importante conoscere la differenza tra i due.
Lo sciroppo d'acero contiene delle meravigliose note di caramello, insieme al gusto molto boisé dell'acero che ti aspetteresti dalla linfa d'acero.
Diversi tipi di sciroppo d'acero possono includere anche altre note aromatiche come cannella, nocciola e vaniglia.
Il profilo aromatico del miele dipende dal nettare utilizzato per produrlo, ma il sapore principale del miele è solitamente leggero, pulito, puro e talvolta floreale. Le api sono maestre artigiane e il nettare che scelgono produce un miele davvero delizioso!
Il miele e lo sciroppo d'acero sono fatti in modo molto diverso, anche se sembrano così simili. Il vero sciroppo d'acero viene direttamente dall'albero di acero. La linfa viene raccolta da un albero di acero spillato e la linfa viene quindi bollita in uno sciroppo concentrato.
Il miele è prodotto dalle api, che raccolgono e conservano il nettare nei loro alveari. Man mano che il nettare viene immagazzinato, viene scomposto in zuccheri semplici e l'evaporazione del liquido in eccesso è facilitata dal costante ventaglio delle ali dell'ape, rendendo il miele appiccicoso che conosciamo.
Se desideri utilizzare miele o sciroppo d'acero per sostituire lo zucchero raffinato nella tua dieta, la differenza nutrizionale tra i due sarà molto importante.
Le due sostanze appiccicose con viscosità e consistenza molto simili presentano alcune differenze nutrizionali sostanziali!
La tabella sottostante mostra il valore nutritivo per vari dolcificanti, per la% del valore giornaliero consigliato per porzione da 60 ml.
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| Sciroppo d'acero | Miele |
| Manganese | 100 | 3 |
| Riboflavina | 34 | 2 |
| Zinco | 11 | 1 |
| Magnesio | 5 | 0 |
| Calcio | 6 | 1 |
| Potassio | 5 | 1 |
| Calorie | 217 | 258 |
| Zuccheri | 54 | 70 |
Quando si tratta di contenuto calorico, il miele arriva all'ultimo posto. Un cucchiaio di miele contiene circa 64 calorie, mentre lo sciroppo d'acero contiene circa 50 calorie.
Questa potrebbe non sembrare un'enorme differenza se stai bevendo una o due tazze di caffè o tè ogni giorno, inizia a sommarsi quando usi quantità maggiori per la cottura o la cottura.
Il miele e lo sciroppo d'acero contengono anche diversi zuccheri.
Lo sciroppo d'acero puro ne contiene circa 13.5 grammi di carboidrati, con 12,4 grammi di saccarosio, che è lo zucchero complesso. Il miele contiene circa 17,4 grammi di carboidrati, con circa 17,3 di quei grammi costituiti da fruttosio.
Sebbene entrambi contengano un contenuto di zucchero significativo, lo sciroppo d'acero contiene meno fruttosio.
È stato dimostrato che il fruttosio ha un effetto negativosulla salute del cuore, rendendo lo sciroppo d'acero l'opzione migliore in merito. Se prendi l'indice glicemico in questo, lo sciroppo d'acero esce in cima, poiché lo sciroppo d'acero ha un indice di 54, mentre il miele ha uno di 58.
Lo sciroppo d'acero potrebbe sembrare vincente nelle differenze nutrizionali, ma il miele ha alcuni vantaggi, non contiene grassi.
Lo sciroppo d'acero ha un contenuto di grassi molto basso, con solo 0,1 grammi di grasso per ogni cucchiaio.
Lo sciroppo d'acero, nella sua forma più pura, contiene più calcio, magnesio, potassio, ferro, rame, zinco e manganese rispetto al miele.
Questi sono tutti ottimi minerali per il tuo corpo, poiché migliorano il supporto immunitario, aiutano con la formazione delle cellule e mantengono i globuli rossi sani.
Il miele e lo sciroppo d'acero contengono entrambi la stessa quantità di selenio e fosforo, ma lo sciroppo d'acero contiene meno sodio, il che lo rende più adatto alle diete a basso contenuto di sodio.
Il miele contiene più vitamine dello sciroppo d'acero. Il miele rimane un'ottima fonte di vitamina C, vitamina B, vitamina B-5, niacina e acido folico. La vitamina B-5 aiuta a convertire i carboidrati in glucosio.
Lo sciroppo d'acero contiene anche vitamine B-5, ma contiene anche venti volte più riboflavina, nota anche come vitamina B-12, che aiuta con la produzione di energia.
Lo sciroppo d'acero contiene anche tiamina (vitamina B-1) e altre come vitamine B-5, vitamina B-2, acido folico, vitamina B-6 e vitamina A, che aiutano il metabolismo energetico e migliorano la vista.
Lo sciroppo d'acero è ricco di antiossidanti antibatterici e antinfiammatori.
Il miele è anche famoso per contenere molti diversi antiossidanti, compresi i fenoli, che sono collegati alla prevenzione dei coaguli di sangue e aiutano ad aumentare il flusso sanguigno.
Lo sciroppo d'acero è notevolmente ricco di zuccheri, ma ha altri vantaggi che lo zucchero raffinato non ha, come il suo contenuto di minerali e antiossidanti.
Consumando solo 1/3 di tazza di sciroppo d'acero, sarai in grado di ottenere il 7% del tuo fabbisogno giornaliero di calcio, così come il 7% di ferro, il 28% di zinco e il 165% di manganese.
Il miele è ricco di zuccheri, ma è ricco di antiossidanti come acidi fenolici e flavonoidi che aiutano a combattere i radicali liberi.
Il miele è anche antibatterico. È un sostituto più sano dello zucchero bianco e il miele ha anche dimostrato di aiutare nella guarigione delle ferite.
Se stai cuocendo o cucinando con miele o sciroppo d'acero, puoi usarne uno al posto dell'altro?
Il miele e lo sciroppo d'acero possono essere sostituiti l'uno con l'altro in una ricetta in un rapporto di 1: 1, ma è necessario ricordare che lo sciroppo è più sottile del miele e ciò potrebbe avere un effetto a seconda del tipo di ricetta che stai utilizzando.
I loro contenuti nutrizionali sono diversi, ma gli zuccheri e la consistenza di entrambi sono abbastanza simili da poter essere sostituiti a vicenda nella maggior parte delle ricette. I gusti potrebbero essere diversi, ma una volta cotto, non dovrebbe essere così evidente.
Il miele e lo sciroppo d'acero hanno entrambi vantaggi esvantaggi, essendo entrambi abbastanza simili quando si tratta di contenuto di grassi e calorie. Entrambi hanno anche il vantaggio di contenere vitamine e minerali, oltre che antiossidanti.
La differenza di gusto è un altro fattore, con il miele più floreale e lo sciroppo d'acero leggermente più legnoso.
Se si tratta di contenuto di zucchero e contenuto di fruttosio, lo sciroppo d'acero è il più sano dei due, essendo anche più basso sull'indice glicemico.
O è meglio dello zucchero bianco raffinato, ma se stai cercando il più sano, lo sciroppo d'acero è l'opzione migliore.
Gli alberi di acero non producono sciroppo d'acero, ma producono linfa. Se dovessi leccare la linfa d'acero direttamente dall'albero, saresti sorpreso di scoprire che ha un sapore amaro.
La raffinatezza in ebollizione aiuta a far evaporare la maggior parte del liquido e concentra lo zucchero, che si traduce nel gusto dolce.
Se confronti un cucchiaio con un cucchiaio, il miele lo èpiù dolce dello zucchero, quindi dovrai ridurre la quantità di miele che stai usando per abbinare la dolcezza che otterresti usando lo zucchero bianco quando prepari il tuo tè o caffè.
Ci sono alcune differenze tra miele esciroppo d'acero, come i loro profili di sapore, il contenuto nutrizionale e il modo in cui sono fatti. Entrambi sono comunemente usati come alternativa allo zucchero raffinato ed entrambi sono un'opzione più salutare rispetto allo zucchero.
Non solo puoi usare sia il miele che lo sciroppo d'acero per addolcire il tuo tè e caffè al mattino, ma possono essere sostituiti l'uno con l'altro in cottura, in forno e per essere irrorati su waffle e frittelle.
Se sei più preoccupato di quale sia più sano, dovresti optare per lo sciroppo d'acero, poiché contiene meno zuccheri e grassi, ma entrambi sono una buona opzione per un dolcificante più sano.
