Zucca arancione dolce e tuttavia salata. Zucca? O Butternut? Potrebbe essere l'uno o l'altro!
Allora qual è la differenza tra zucca e zucca? Sono diversi per forma e dimensione, hannoorari di disponibilità leggermente diversi e hanno profili nutrizionali unici. In alcune situazioni, vengono cucinate e mangiate in modo simile, ma ci sono alcune ricette specifiche per una zucca o per l'altra.
In questo articolo, affronteremo l'argomento zucca contro zucca da tutte le possibili angolazioni ed evidenzieremo le loro differenze nel modo più chiaro possibile.
La maggior parte delle persone pensa alla zucca come a una verdura e, nutrizionalmente, ha più in comune con le verdure, ma la zucca e le zucche sono tecnicamente frutti perché entrambi hanno dei semi al loro interno.
Molte persone presumono che una zucca sia una zucca, piuttosto che una zucca, probabilmente perché la sua pelle è molto più dura della zucca media. UN zucca, tuttavia, è un frutto molto amaro e solitamente non commestibile che, ovviamente, non descrive accuratamente le zucche.
Altri fanno la domanda: "Una zucca è un melone?" Questa è una domanda più interessante perché la risposta qui è sì, ma lo è anche la zucca.
La famiglia dei meloni, Cucurbitaceae, include zucche, zucche e frutti che chiameremmo casualmente meloni, come la melata.
Non molte persone si rendono conto che puoi mangiare le foglie delle piante di zucca. Sono piuttosto gustosi se ti piace la varietà delle tue verdure a foglia verde e sono anche molto nutrienti.
In termini di verdure a foglia verde, sia le giovani foglie di zucca che le foglie di zucca sono sorprendentemente dolci e mancano dell'amarezza che spesso hanno le foglie grandi (pensa ai cavoli verdi).
Le foglie di zucca sono grandi, verde scuro ea forma di cuore. Mangia le foglie più giovani e più piccole man mano che invecchiano, più diventano dure.
Le foglie crude sono piuttosto ruvide, quindi è meglio cuocerle al vapore o aggiungerle a un soffritto, piuttosto che a un'insalata.
Le foglie di zucca sono molto popolari in molte culture del mondo, ma per qualche motivo sono stati ampiamente ignorati nella cucina nordamericana.
C'è una buona probabilità che il ragionamento derivi dalla leggera sfocatura o dalle fibre molto filamentose che corrono attraverso le foglie grandi.
Se raccogli le foglie quando sono molto giovani, puoi tagliarli e cuocerli come la maggior parte delle altre verdure a foglia verde.
Se li raccogli quando sono più grandi, vorrai estrarre quante più fibre filamentose possibile prima di provare a cuocerle a vapore o saltarle in padella. È più facile di quanto sembri, ma dovrai provarlo tu stesso.
A seconda di dove ti trovi nel mondo, zuccapotrebbe riferirsi specificamente alla grande zucca arancione tondeggiante che scolpiamo ogni anno in Jack-o-Lanterns o potrebbe riferirsi a quasi tutte le zucche invernali, come in Australia.
Le zucche vengono raccolte quasi esclusivamente a settembre o ottobre, anche se durano un po ', quindi potresti trovarli nei negozi fino a novembre. Occasionalmente puoi anche trovare zucche importate, ma per la maggior parte, la tua stagione delle zucche è molto limitata.
Sia la zucca che la zucca sono zucca invernale, ma la zucca butternut è disponibile tutto l'anno. Di solito sono più dolci e nutrientil'inverno perché vengono raccolti localmente, piuttosto che essere spediti da più lontano o coltivati in ambienti di tipo serra meno naturali durante tutto l'anno.
È interessante notare che La zucca invernale vs quella estiva è determinata in base alla durezza della pelle. Le zucche invernali vengono raccolte nel corso dell'anno e sviluppano una pelle spessa e dura. La zucca estiva come le zucchine viene raccolta all'inizio dell'anno e la loro buccia rimane morbida e completamente commestibile.
In natura, quando i cibi commestibili sembrano simili, tudi solito può supporre che avranno componenti nutrizionali simili. Le verdure arancioni tendono ad essere ricche di beta-carotene, il che è vero sia per la zucca che per la zucca.
Esistono tuttavia altre varianti e il grafico seguente ne identifica alcune.
Per 100 g crudo | Nutrizione della zucca butternut | Nutrizione alla zucca | ||
Calorie | 45 | 26 | ||
| Grams | Valore giornaliero | Grams | Valore giornaliero |
Carboidrati | 11.7 |
| 6.5 |
|
zucchero | 2.2 |
| 1.4 |
|
Fibra | 2 |
| 0.5 |
|
Proteina | 1 |
| 1 |
|
Grasso | 0.1 |
| 0.1 |
|
Vitamina A |
| 213% |
| 148% |
Vitamina C |
| 35% |
| 15% |
Vitamina E |
| 7% |
| 5% |
Calcio |
| 5% |
| 2% |
Ferro |
| 4% |
| 4% |
Potassio |
| 10% |
| 10% |
Un altro fattore interessante da considerare che non è evidenziato dal grafico sopra è il rapporto tra acidi grassi Omega 3 e Omega 6.
In una porzione da 100 g di zucca ottieni 26 mg di Omega 3 e 16 mg di Omega 6. Nella stessa dimensione di porzione di una zucca, prendi solo 3 mg e 2 mg rispettivamente. La zucca butternut è il chiaro vincitore in questo reparto.
Quando si tratta di nutrizione, se stai cercando di farloaggiungi più vitamine possibile alla tua dieta, la zucca è la verdura a cui rivolgerti. Tuttavia, se stai cercando di ridurre al minimo le calorie e i carboidrati in particolare, la zucca è la scelta migliore.
Se non hai mai cucinato una zucca prima d'ora, ilil primo e più importante segreto è comprare la zucca giusta. Le zucche intagliate che escono intorno ad Halloween sono fatte per intagliare. Zucche di zucchero e / o zucche a torta o anche zucche in miniatura sono fatte per mangiare.
La zucca butternut è più facile da scegliere perché sono tutti perfetti per mangiare, ma i migliori sono pesanti per le loro dimensioni, quindi scegline alcuni per confrontarli quando fai la spesa.
Le zucche invernali sono famose per i loro esterni piuttosto duri, che ti offrono due scelte fondamentali per cucinarle:
Il nostro suggerimento è di cucinalo intero. La prima opzione non dovrebbe nemmeno essere considerata un'opzione, ma è qualcosa con cui quasi tutti lottano finché qualcuno non cambia la propria vita spiegando quanto sia facile cucinare la zucca intera.
Una volta presa questa decisione, il modo migliore per cucinare una zucca butternut o una zucca di dimensioni ragionevoli è arrostire nel forno, cuocere lentamente in una pentola di terracotta o cuocere rapidamente nel microonde.
Quando arrostisci la zucca intera o la zucca interati risparmierai un sacco di problemi rispetto alla preparazione da crudo, ma sacrificherai alcuni dei sapori caramellati che sviluppa quando arrostito già tritato.
Secondo noi, vale il sacrificio, ma abbiamo anche una soluzione perfetta per questo.
Preriscalda il forno a 425F (375F per la zucca) e fai dei buchi nella zucca con una forchetta o un coltello. Questo fa uscire il vapore e aiuta il processo di cottura.
Trova una teglia abbastanza grande da contenere tutta la tua zucca e foderala con un foglio di alluminio per rendere la pulizia un gioco da ragazzi.
Cuocere per un'ora. Aggiungi altri 15 minuti se hai una zucca particolarmente grande.
Se ami il sapore di burro bruciato caramellato, inforna la zucca per 50 minuti, tirala fuori dal forno e tagliala a metà, in quarti o anche a rondelle.
Usa un pennello per imbastire leggermente la parte superiore di ogni pezzo con olio extravergine di oliva e poi rimettilo in forno per altri 10-15 minuti.
Ecco! Il meglio di entrambi i mondi: facile come può essere e delizioso sapore arrosto.
L'unica cosa di cui avrai bisogno per cucinare la tua zucca intera in una pentola a cottura lenta è una pentola di terracotta abbastanza grande da ospitarla. Non hai nemmeno bisogno di acqua.
Metti la zucca o la zucca nella pentola a cottura lenta, impostala su Bassoe cucinare per 6-8 ore.
Cadrà un po 'su se stesso, il che va benissimo. Ciò significa che la pelle esterna è abbastanza morbida da poter essere affettata facilmente. Basta raccogliere i semi e servire come preferisci.
Come cucinare la zucca o la zucca nel microonde:
La zucca è conosciuta molto bene per due cose: intaglio ad Halloween e torta.
Torta di zucca è un dolce così iconico che è stato trasformato nella sua "spezia", dando praticamente all'intero globo un aroma di torta di zucca per alcuni mesi all'anno.
La zucca butternut non ha un piatto così popolare, ma lo è spesso utilizzato in stufati, piatti al curry e zuppe deliziosamente cremose.
La maggior parte delle verdure integrali ha molti nutrienti che favoriscono la perdita di peso, in particolare le fibre. Ciò include le verdure amidacee.
Tuttavia, quando prendi una verdura e la elabori o la inzuppi con molti extra come olio, burro e salse zuccherate e salate, non solo perdi alcun beneficio, ma ne guadagni anche molti svantaggi.
Se stai contando le calorie, mangia con moderazione verdure ricche di amido come fagioli, patate, mais, carote e barbabietole perché hanno più carboidrati che fibre.
Evita completamente qualsiasi versione di verdure che siano altamente trasformati e mascherati da alimenti salutari, come patatine fritte o cannucce di verdure.
La zucca butternut fa bene ai cani. Del resto, lo sono anche la zucca e tutte le altre zucche.
Ricorda, i tuoi amici pelosi non hanno bisogno di burro, sale o altri extra sulle loro verduree per ridurre i rischi di soffocamento, basta dare loro la carne, non i semi o la buccia.
Puoi cuocere al vapore o una zucca al forno (o zucca) per i tuoi cuccioli e servire così com'è, oppure mescolarli con un po 'di avena e cuocerli per dolcetti.
Se stai coltivando le tue zucche in uno spazio limitato, come un giardino in vaso, ad esempio, può essere molto utile sapere in anticipo quante zucche ogni pianta produrrà in media.
Una pianta di zucca standard crescerà tra 2 e 5 zucche, a seconda della salute della pianta e delle condizioni di crescita. Le mini zucche ne produrranno molte di più per pianta, fino a 12 in media, ma sono minuscole in confronto.
Avanti: Spaghetti Squash Vs Pumpkin Squash