La torta di zucca è probabilmente uno dei piatti più radicati nella cultura americana. La zucca è originaria del continente americano e furono i nativi a mostrare questo cibo ai coloni inglesi.
Per la maggior parte, ai colonizzatori non piaceva il gusto. Poiché in inverno c'era poco cibo disponibile, lo mischiavano con miele, latte e spezie per esaltarne il sapore.
I coloni hanno estratto i semi e riempito ilcavità della zucca con una miscela di latte, uova, miele e spezie. Lo coprirono e li fecero cuocere sul fondo della cenere a fuoco bassissimo. Quindi estrarrebbero il suo ripieno e lo consumerebbero in quel modo.
Forse questi dolci preparati di zucca sono i precursori della torta di zucca di oggi.
Cannella in polvere è un must per fare la torta di zucca. Se hai la possibilità di ottenere della cannella appena macinata, è perfetta perché ha un sapore molto più intenso.
A volte uso anche essenza di vaniglia e / o essenza di cannella. Sono opzionali.
Ma se ti piace innovare in cucina, c'è un potenziale pasticcere dentro di te. Ti consiglio di aggiungere un pizzico di Noce moscatae un pizzico di terra Zenzero.
È meglio se le spezie sono sottili, quindi devi solo aggiungere un piccolo pizzico per dare un aroma in più al dessert. L'idea è di esaltare il sapore della zucca.
Perché l'impasto si sbricioli bene dopo la cottura, è essenziale che non diventi elastico. Questo, anche se può sembrare folle, si ottiene impastando il meno possibile.
Ecco i 5 segreti per realizzare ogni volta una pasta frolla perfetta:
Un'ora prima di iniziare a preparare la torta, metti in frigorifero il burro, l'uovo, il boccale e il cucchiaio.
Prova a tagliare i pezzi di burro con il cucchiaio e mescolali con la farina. Otterrai una massa dall'aspetto grintoso, che è quello che vuoi.
Arrotolare l'impasto in una palla. Mettetela in un contenitore coperto e conservate in frigorifero per circa mezz'ora prima di spalmare.
Rimuovere l'impasto dal frigorifero e disporlosu una superficie piana e pulita. Se possibile, posizionalo su carta oleata per maneggiarlo più facilmente. Stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore massimo di 5 mm.
Mettere con molta attenzione l'impasto nella tortiera. Tagliare la pasta in eccesso lungo i bordi con un coltello.
Bucherellate l'impasto con una forchetta per evitare che si formidal rigonfiamento. Se vuoi, puoi mettere un po 'di peso sopra l'impasto. Di solito uso due tazze di riso crudo. L'aggiunta di peso renderà l'impasto della torta completamente uniforme.
Cuocere la pasta per torta per circa 10-12 minuti. L'idea è che cuocia un po 'prima di mettere il ripieno. Se ometti questa prima cottura, l'impasto al centro risulterà crudo.
Hai solo bisogno di mescolare tutti gli ingredienti del ripieno nel frullatore. Aggiungere la purea di zucca, lo zucchero, le uova, la panna e tutte le spezie.
Frullatele per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il ripieno sulla crosta precotta e rimettere in forno a 325 F, che è di 25 gradi più caldo di quando hai cotto la crosta di torta, per circa 30 minuti.
Noterai che il ripieno sembra cotto e i bordi dell'impasto sono dorati.
Spegnete il forno, togliete la torta di zucca e lasciate raffreddare per almeno un'ora.
Questa è la ricetta della torta di zucca più semplice di sempre. Nessun latte condensato evaporato coinvolto!
Un'ora prima di iniziare a fare la torta, metti il burro, l'uovo, la terrina e il cucchiaio che utilizzerai in frigorifero.
Taglia il burro a dadini e mettilo sul fondo della ciotola.
Aggiungere tutta la farina e mescolare con un cucchiaio. Fate in modo che la farina aderisca ai pezzi di burro, mescolando poco a poco.
Prova a tagliare i pezzi di burro con il cucchiaio e mescolali con la farina. Otterrai una massa dall'aspetto grintoso, che è quello che vuoi.
Aggiungi l'uovo, lo zucchero, il latte, il sale e le spezie. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto dall'aspetto consistente.
Arrotolare l'impasto in una palla. Mettetela in un contenitore coperto e conservate in frigorifero per circa mezz'ora prima di spalmare.
Preriscaldare il forno a 300 F e ungete la vostra tortiera.
Togli l'impasto dal frigorifero e posizionalo su una superficie piana e pulita. Stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore massimo di 5 mm.
Mettere con molta attenzione l'impasto nella tortiera. Tagliare la pasta in eccesso lungo i bordi con un coltello.
Bucherellate l'impasto con una forchetta per evitare che si formidal rigonfiamento. Se vuoi, puoi mettere un po 'di peso sopra l'impasto. Di solito uso due tazze di riso crudo. L'aggiunta di peso renderà l'impasto della torta completamente uniforme.
Cuocere la pasta per torta per circa 10-12 minuti.
Mentre l'impasto cuoce, preparare il ripieno. Hai solo bisogno di mescolare tutti gli ingredienti del ripieno nel frullatore.
Aggiungere la purea di zucca, lo zucchero, le uova, la panna e tutte le spezie. Frullatele per un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il ripieno sulla crosta precotta e rimettere in forno a 325 F per circa 30 minuti. Noterai che il ripieno sembra cotto e i bordi dell'impasto sono dorati.
Spegnete il forno, togliete la torta di zucca e lasciate raffreddare per almeno un'ora.
Guarnire con panna montata prima di servire e buon appetito!
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