Il sedano sembra essere enorme, poco costosograppoli, o piccoli e più costosi gambi singoli. I negozi di alimentari vogliono farti credere che stanno facendo tutto il lavoro per te ritirando le ferie in modo da farti pagare di più, ma quello che stanno davvero facendo è privarti delle deliziose foglie di sedano fresche che hanno così tanto da aggiungere alle tue ricette.
La prossima volta che vedi un grosso mazzo di sedano, con le foglie intatte, vai avanti e prendilo. Le foglie sono deliziose e nutrienti.
Ma cosa succede se non puoi mangiare tutto il gruppo prima che vada a male? Puoi congelare le foglie di sedano? Sì, puoi congelare le foglie di sedano.Tuttavia, le foglie di sedano hanno molta acqua, quindi si rompono quando congelate. La nutrizione e il sapore rimarranno gli stessi, ma lo scricchiolio scomparirà completamente. Le foglie saranno comunque ottime per cucinare ma non saranno piacevoli mangiate crude.
Questo articolo tratterà tutto ciò che riguarda il sedano, incluso il congelamento e l'uso delle foglie delicate.
Quasi tutto ciò che riguarda il sedano è commestibile, dai semi alla radice - chiamata sedano rapa - ai gambi, o gambi, e alle foglie.
Esistono diversi tipi di sedano, coltivati appositamente per le diverse parti del sedano da utilizzare.
Mentre puoi trovare mazzi di sedano con le foglie lasciate, molti produttori coltiveranno il sedano progettato per consumare i gambi separati da quelli coltivati appositamente per i semi e le foglie.
Le foglie di sedano tendono ad avere un sapore più vicino al sedano selvatico, più potenti e quindi perfette per insaporire le tue ricette.
Il sedano è un alimento "dietetico" molto popolare perché è uno degli alimenti naturali più vicini a quelli privi di calorie che esistono. Ogni gambo ha circa 10 calorie e dà un mondo di piacevole scricchiolio.
Solo perché è a basso contenuto calorico, tuttavia, non significaè a bassa nutrizione. In effetti, il sedano è ricco di antiossidanti e flavonoidi, vitamina A, C e K e una varietà di minerali, come potassio e folato.
Le foglie, in particolare, sono buone fonti di calcio. Ha anche molta acqua e, poiché gli americani tendono regolarmente alla disidratazione, questo è un ottimo modo per aggiungere un po 'più di acqua alla tua vita.
Il sedano è anche un alcalinizzante molto potente, che è importante, soprattutto per chi segue una dieta americana standard (SAD).
La maggior parte dei cibi preconfezionati, fritti o ad alto contenuto di zucchero lo sonoaltamente acido e responsabile di gran parte dei disturbi digestivi che sono comuni nel nostro mondo moderno. Fare uno spuntino con un po 'di sedano croccante con burro di noci o crema di formaggio può aiutare a riequilibrare il pH nel tuo corpo.
Le foglie di sedano, insieme ai pezzetti di sedano giallo chiaro che non vengono mangiati con il gambo, sono straordinariamente facili da congelare.
Hai intenzione di lavarli bene primacongelando però, e assicurati che siano completamente asciutti. Non vuoi che una sola goccia d'acqua rimanga nascosta tra le foglie perché distruggerà la qualità del tuo sedano quando si scongela.
Hai due scelte per congelare le foglie: intere o tritate.
Per congelare i gambi di sedano, di nuovo ti consigliamo di lavare e asciugare accuratamente ciascuno di essi. Inoltre, ancora una volta, avrai la possibilità di congelarli interi o sminuzzati.
Il sedano non sopravviverà al congelatore bello e croccante, quindi utilizzerai il sedano solo per cucinare o per spremere o frullare in frullati una volta scongelato.
Praticamente per tutti gli scopi, sarà molto più facile tritare il sedano quando è fresco e croccante rispetto a quando è debole e morbido dopo il congelamento.
Congela prima tutti i singoli pezzi, comedescritte nel passaggio 2 sopra, quindi trasferirle in una busta Ziploc sicura per il congelatore. Puoi usare un contenitore con un coperchio ermetico, ma è molto più facile far uscire tutta l'aria da una borsa e ogni piccolo respiro fa la differenza.
Il sedano si scongelerà molto rapidamente, ma per la maggior parte dovresti essere in grado di usarlo congelato. Se stai preparando un frullato o un'altra ricetta frullata, puoi aggiungere il sedano congelato al frullatore.
Se intendi cucinare con il sedano, puoi aggiungerlo congelato nella pentola, nella pentola a cottura lenta, nella casseruola o in qualsiasi altro piatto che stai creando.
Non c'è molto nel sedano, quindi inizierà a farloscongelare entro pochi minuti dall'uscita dal congelatore. Se hai un motivo per lasciarlo scongelare prima di usarlo, lascialo riposare su un piatto a temperatura ambiente per 10-15 minuti e si scongelerà completamente.
Il modo più comune per utilizzare le foglie di sedano è nella zuppa o nell'insalata. Questi sono modi completamente ragionevoli per usarli, anche se dopo essere stati congelati, è probabile che non siano molto attraenti in un'insalata.
Le foglie di sedano fresche fanno una bella guarnizione e possono sostituire erbe fresche come il prezzemolo o il coriandolo in quasi tutte le ricette. Hanno un sapore diverso, ma questo aggiunge varietà alla tua vita.
Si fondono bene anche con pesto, salse e creme spalmabili, come l'hummus. Se fai il tuo condimento, aggiungi delle foglie di sedano tritate!
Se hai congelato le foglie, vorrai cucinare con loro. Zuppa, stufato, frittura in padella, primi piatti e sformati sono tutti ottimi modi per usare le foglie.
Puoi anche spremerli o aggiungerli a un frullato per un tocco piccante.
Quando acquisti il sedano, prova a trovaregrappoli che hanno delle belle foglie scure e piene sugli steli esterni. Più scure sono le foglie, più dure saranno, quindi ti consigliamo di conservarle per cucinare e congelarle se necessario.
Man mano che ti avvicini al centro del tuo mazzo di sedano, noterai che le foglie diventano di colore più chiaro e molto più tenere. Queste sono le foglie che è meglio mangiare fresche, il prima possibile. Sono prelibatezze fresche e luminose che troppe persone scartano senza pensarci.
Fresco è il migliore, ma sì, puoi congelare abbastanza bene il succo di sedano. Infatti, se non puoi utilizzare il tuo succo entro 2-3 giorni al massimo, il congelamento è il modo migliore per preservare l'alimentazione.
Per ottenere i migliori risultati, congelare il succo in sacchetti Ziploc monodose. Mettili completamente in piano nel congelatore fino a quando non si sono congelati, quindi puoi alzarli per risparmiare spazio.
Inizia lavando molto bene le foglie di sedano e asciugale accuratamente con un panno morbido o un tovagliolo di carta.
Se hai un disidratatore, stendi semplicemente le foglie in un unico strato e imposta il tuo disidratatore secondo le istruzioni per la tua macchina. Probabilmente ci vorranno circa 5-6 ore a 135 ° F perché le foglie diventino belle e croccanti.
Se non hai un disidratatore, puoi asciugare all'aria le foglie di sedano.
Se vengono conservate bene in un luogo fresco e asciutto, le tue erbe essiccate dovrebbero durare fino a un anno, ma saranno più potenti per un massimo di 6 mesi. Dopodiché, potrebbero iniziare a perdere sapore.
Se non dovessi mangiare altro che foglie di sedanomesi e mesi, sì, alla fine potrebbero diventare tossici per la salute. Ma ci vorrebbe un consumo eccessivo estremamente lordo per essere anche lontanamente pericolosi a meno che non ti capiti di avere un'allergia alla sensibilità ad esso.
Anche in questi casi, è più probabile che causi sintomi simili a un'allergia ai pollini, che sono fastidiosi, ma generalmente non pericolosi da soli. Se mangiato in modo ragionevole, non c'è nulla di velenoso in nessuna parte del sedano, comprese le foglie.
