Che sapore hanno i porri? - La guida definitiva

I porri sono principalmente sottovalutati come verduraperché sono fraintesi. Sembrano una cipolla verde gigante, così tante persone presumono che abbiano un sapore, forse più potente. In effetti è vero il contrario.

Che sapore hanno i porri? I porri fanno parte della famiglia delle cipolle, quindi lo fannohanno un sapore simile alla cipolla, ma è piuttosto delicato. Una volta cotte diventano sorprendentemente burrose e cremose, aggiungendo solo un pizzico di sapore di cipolla a un piatto insieme a un aroma e una consistenza piacevoli.

In questo articolo spiegheremo non solo il sapore dei porri quando vengono preparati in modi diversi, ma anche come preparare adeguatamente i porri in modo da ottenere il massimo dal sapore.

↑ Cosa sono i porri?

I porri sono un membro della famiglia delle cipolle anche se sono piuttosto unici come ortaggi.

Invece di far crescere una lampadina completamente separatadalle foglie verdi che crescono sopra il terreno, i porri crescono in gambi, con i loro strati densamente avvolti l'uno sull'altro dall'alto verso il basso dell'intera pianta.

Se hai difficoltà a immaginare cosa sono i porriassomiglia, immagina un mazzo di sedano molto robusto. I porri crescono più o meno allo stesso modo, con ciascun gambo strettamente compattato l'uno sull'altro, diventando più sottile verso la metà del grappolo.

Loro hanno foglie larghe e piatte piuttosto che steli, tuttavia. Quindi il mazzo è molto più denso di quello che troveresti con il sedano e hai molte più foglie per porro di quanti gambi di sedano per mazzo.

↑ Porri Vs Cipolle Verdi

Porri assomigliano a cipolle verdi molto grandi, ma non sono la stessa pianta. Sono molto più grandi e hanno un sapore più delicato.

Le cipolle verdi hanno un singolo bulbo bianco oblungo che cresce verso l'alto in foglie verdi sciolte compattate l'una attorno all'altra.

I porri sono molto simili, ma sono molto foglie più largo, più spesso e più fibroso e non hanno una lampadina distintiva nella parte inferiore.

↑ Che sapore hanno i porri?

Porri sapore molto simile alle cipolle verdi, come accennato in precedenza, ma il sapore è meno astringente e molto più dolce.

Tuttavia, hanno un sapore abbastanza diverso da crudo da cotto. Il modo in cui li cucini influirà naturalmente anche sul sapore della tua verdura.

I porri crudi hanno a qualità erbosa, quasi erbacea a loro, il che non sorprende considerando il loro stretto rapporto con le cipolle verdi. Possono essere consumati crudi in sicurezza, ma questo non è il modo più comune per mangiarli.

Se vuoi gustarli crudi, affettali sottilissimi a forma di mezzaluna e aggiungili a insalate, insalata di cavolo, piadine, panini o hamburger per il sapore di cipolla che desideri ma, con meno morso.

Quando i porri sono cotti, il sapore e la consistenza cambiano trasformando questo parente di cipolla in a verdura cremosa e burrosa che aggiunge sentori di lieve sapore di cipolla e un aroma delicato a tutto ciò con cui vengono cucinati.

Puoi anche porri arrosto o brasati, che aggiunge una consistenza croccante e le foglie quasi si sciolgono in bocca.

Diventano molto burrosi, soprattutto se tuin realtà usa il burro per stufarli. Solo un pizzico di sale ed erbe fresche come il timo o il rosmarino faranno risaltare le note caramellate degli zuccheri naturali tostati.

↑ Porri e sostituti

I porri possono essere usati come sostituto della cipolla in qualsiasi piatto, soprattutto se trovi la cipolla un po 'troppo aggressiva per le tue preferenze personali o stai solo cercando una nota più mite per una ricetta particolare.

Al contrario, le cipolle possono anche essere usate per sostituire i porri ma il sapore sarà molto più audace e più sorprendente. Se possibile, scegli una cipolla bianca perché ha il sapore più delicato e si avvicina di più ai porri.

↑ Come preparare i porri

Preparare i porri è un processo un po 'complicato. Crescono in terreni molto sabbiosi. La sporcizia tende ad accumularsi all'interno delle foglie e sicuramente non vuoi aggiungere nulla di tutto ciò alla tua ricetta.

Prima di arrivare alla fase di cottura dovrai prima pulire e tagliare bene i porri.

↑ Come pulire i porri

Se stai affettando i porri a rondelle o mezzelune, per prima cosa taglia le foglie superiori verde scuro dove iniziano a diramarsi dal gambo principale.

Queste foglie sono molto più dure e più fibrose così tu non voglio mangiarli così come sono. Dovrai comunque lavare ogni foglia e conservare queste verdure dure per aggiungere sapore al tuo prossimo brodo di zuppa fatto in casa.

Il prossimo, staccare lo strato più esterno di foglie, almeno 1-2 in profondità. Ancora una volta, questi saranno più fibrosi e difficili da mangiare e inizieranno anche a esporre lo sporco sottostante.

A questo punto avrai rimosso la maggior parte dello sporco, quindi puoi tagliare i porri e poi lavarli bene una volta affettati.

↑ Come tagliare i porri

Se vuoi porri a fette, taglia semplicemente il fondo del porro dove crescono le radici, quindi continua a fare piccole fette sul porro fino a quando non è tutto tagliato.

Se vuoi mezzelune, tagliare le radici come prima e poi tagliare laporro in due, verticalmente per tutta la lunghezza del porro. Capovolgi ogni metà in modo che il lato piatto si trovi sul tagliere. Quindi affettali normalmente per ottenere le forme a mezzaluna.

Dopo aver affettato adeguatamente i porri, trasferiscili in una ciotola di acqua fredda. Usa le mani per separare i pezzi e allontana delicatamente lo sporco residuo, che cadrà sul fondo della ciotola e le fette di porro galleggeranno.

Rimuovere i porri tirandoli verso l'alto e fuori dall'acqua. Non versarli in uno scolapasta poiché questo scaricherà tutto lo sporco sui tuoi porri.

Se stai cucinando porri interi, affetta il fondo con molta attenzione, rimuovendo solo le radici simili a pelo ma una minima parte del bulbo come puoi. Affetta il porro al centro nel senso della lunghezza, partendo da 1–2 pollici dal fondo del porro.

Sciacquare il porro intero in acqua fredda nel lavandino,tenendo il fondo rivolto verso l'alto in modo che lo sporco possa fluire nel lavandino, piuttosto che di nuovo nella verdura. Separare delicatamente ogni foglia e strofinare via lo sporco se necessario.

Per quelli di voi che preferiscono imparare guardando, guardate questo video di Clean & Delicious su come pulire e tagliare i porri. Godere!

↑ Come cucinare i porri per un sapore ottimale

I porri sono deliziosi quando sono crudi, ma sono gustosi quando sono cotti. La consistenza è cremosa e burrosa che dona profondità a una collezione di verdure arrostite e ricchezza a salse cremose.

Porri temperare molto bene i piatti salati e alleggerire una salsa o una zuppa di panna. Se unisci queste due qualità capirai perché la zuppa di patate, porri e pancetta è uno dei modi più popolari per cucinare con questo ortaggio.

Porri arrosto esalta anche il sapore, caramellando leggermente gli zuccheri naturali in modo che le foglie esterne si sciolgano in bocca croccanti mentre gli strati interni si trasformano in un pastone burroso.

Certo che puoi anche soffriggere i porri in un soffritto. Ma lì il sapore è così delicato che di solito si perde in qualsiasi salsa o condimento che usi.

↑ Diagramma nutrizionale del porro

↑ domande correlate

↑ Che aspetto hanno i porri?

I porri sembrano scalogni molto grandi o cipolle verdi.

Hanno foglie verdi spesse che crescono drittein alto, densamente imballati l'uno nell'altro, e un bulbo bianco, bulbo cilindrico. Il bulbo di un porro non gira, come una cipolla, ma resta in linea con le verdure.

Il bianco del bulbo viaggia verso l'alto, trasformandosi lentamente in un verde chiaro e diventando più profondo man mano che cresce fino a raggiungere un verde scuro e ricco nella parte superiore delle foglie.

Nella parte inferiore del bulbo, ci sono viticci di radice simili a pelo che dovrebbero essere tagliati prima di mangiare.

↑ Puoi mangiare i porri crudi?

Sì, proprio come le cipolle verdi, i porri possono essere tagliati a fette e aggiunti a insalate fresche crude.

Oppure possono essere saltati in padella, arrostiti, aggiunti a zuppe e stufati o utilizzati in quasi tutti gli altri metodi di cottura a cui puoi pensare. La maggior parte delle persone, tuttavia, apprezza i porri cucinati al meglio.

Un'altra domanda comune è se puoi arrostire i porri, e in effetti puoi.

Il modo più semplice per preparare i porri per la tostatura è tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Quindi usa un pennello per imbastire per rivestirli con olio d'oliva e aggiungi spezie, erbe o aglio a piacere.

Fateli arrostire in forno a 400 F per 25-30 minuti. Condisci con sale dopo che sono stati arrostiti.

↑ I porri fanno bene?

Sì, i porri lo sono ricco di vitamine, minerali e antiossidanti e povero di calorie. Poiché vengono mangiati cotti il ​​più delle volte, dovrai fare attenzione a cosa condisci i tuoi porri con.

Se aggiungi abbondanti quantità di burro, olio osalsa di panna, sebbene possa rendere i tuoi porri incredibilmente deliziosi, può contrastare alcuni dei benefici per la salute aggiungendo molti grassi e potenzialmente sale al tuo pasto.

Da soli, tuttavia, i porri sono generalmente considerati uno degli alimenti più sani che puoi mangiare.

È stato dimostrato che il loro contenuto nutrizionale migliora la digestione e aiuta a bilanciare gli ormoni. Aiutano il tuo metabolismo a funzionare correttamente e proteggono dalle malattie cardiache.

Sono anche pensati per rafforzare il tuo sistema immunitario, proteggere il tuo cervello e aiutare a scongiurare le infezioni.

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