Se hai intenzione di preparare le tue caramelle al cioccolato, fragole immerse o salatini, o spruzzando un po 'di cioccolato fuso per fare del merletto commestibile, dovrai iniziare con il cioccolato giusto.
Ma qual è il miglior cioccolato da usare per scioglierlo? Il miglior cioccolato da sciogliere viene venduto in piccole dimensionipatatine o wafer in modo che si sciolgano rapidamente e spesso hanno aggiunto olio per aiutarli a rimanere sciolti più a lungo. Diversi tipi di cioccolato fondente possono funzionare meglio per diversi tipi di dolci o dolci.
In questo articolo abbiamo cercato il megliocioccolato da sciogliere e trova i nostri 9 migliori consigli che funzioneranno per immergere le fragole, ricoprire i cake pop, preparare le caramelle al cioccolato e molto altro ancora!
Tutto il cioccolato si scioglierà, ma non tutto il cioccolato si risolidifica bene. Spesso, dopo che il cioccolato si scioglie, assume un aspetto opaco, quasi gessoso. Può anche essere fragile, piuttosto che scattante.
Il buon cioccolato fondente lo farà sciogliere a basse temperature e diventare liscio se fatto correttamente. Anche un buon cioccolato fondente può diventare grumoso o cogliere se non stai attento, ma è molto più facile da sciogliere rispetto al cioccolato medio.
Un ottimo cioccolato fondente si indurirà facilmente, con una lucentezza lucida e un bel schiocco quando si rompe.
Il cioccolato fondente di qualità superiore sarà prodotto con a maggiore percentuale di burro di cacao, aumentando il contenuto di grassi senza diluire o alterare il sapore. Il cioccolato di qualità inferiore aggiungerà grasso utilizzando oli più economici, spesso vegetali o di soia.
Naturalmente, anche tutti i migliori cioccolatini fondenti hanno un sapore incredibile, quindi non dimenticare il gusto!
Sia che tu stia sciogliendo il cioccolato per spruzzare su una torta, immergerci un po 'di frutta o salatini, o usarlo per rivestire le caramelle, devi assicurarti che si sciolga uniformemente e in modo uniforme per essere utilizzato per l'immersione.
Segui questi 3 semplici consigli per avere successo ogni volta:
Abbiamo un intero articolo su come fondere il cioccolato con il latte, quindi assicurati di controllarlo se sei nuovo nel meraviglioso mondo del cioccolato fuso!
Ciascuno dei cioccolatini in questo elenco ha un'estensioneparticolare forza di cui abbiamo preso atto, ma è anche importante rendersi conto che la maggior parte dei cioccolatini in questa lista può essere utilizzata per quasi tutti i tipi di fusione.
Le uniche eccezioni sono il cioccolato fonduta e il cioccolato bianco, che sono entrambi cioccolatini speciali.
Quindi, senza ulteriori indugi, ecco le nostre migliori scelte per sciogliere il cioccolato:
| Rango | Prodotto | Ideale per |
|---|---|---|
| 1. | Bocconcini di cioccolato al latte di Nestlé Toll House | Pioviggine |
| 2. | Gocce Di Cottura Al Cioccolato Bianco Ghirardelli | cioccolato bianco |
| 3. | Scaglie di cioccolato fondente di Lily | Fragole |
| 4. | Cioccolato al latte Merckens | Fondere in stampi |
| 5. | Cioccolato fondente belga Callebaut Couverture | Immersione |
| 6. | Wafer Fondenti Al Cioccolato Ghirardelli | Cake pops |
| 7. | Chip di cottura al cioccolato al latte di Hershey | Rivestimenti Candy |
| 8. | Cioccolato ChocoMaker Immersione Caramelle | Fonduta |
| 9. | Guscio Di Cioccolato Duro Dolci Frutta | salatini |
Dai un'occhiata più in dettaglio a questi deliziosi cioccolatini fondenti. E buona fortuna con le tue confezioni al cioccolato!
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Nestlé Toll House e biscotti con gocce di cioccolato sono quasi sinonimi. È difficile immaginarne l'uno senza l'altro, ma questi bocconcini di cioccolato al latte sono per qualcosa di più dei semplici biscotti.
Questi si sciolgono facilmente e rimangono sciolti, quindi sono un ottimo cioccolato da spruzzare, poiché rimarrà liquido abbastanza a lungo da poter essere versato e decorato, anche se sei un perfezionista.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Questi bocconcini di cioccolato al latte si sciolgono così facilmente che, a seconda di dove ti trovi e quando li acquisti, potrebbero fondersi durante il trasporto verso casa tua.
Ciò non compromette la qualità del filecioccolato stesso, quindi se avevi intenzione di scioglierlo comunque, romperlo il più possibile e poi scioglierlo. Tuttavia, è molto sfortunato se volevi le fiches in modo specifico.
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La maggior parte delle persone capisce che il cioccolato bianco non è vero cioccolato, ma se ami il cioccolato bianco, probabilmente non ti interessa molto la semantica.
Ghirardelli è un marchio di cioccolato premium ele loro gocce di cioccolato bianco sono fatte con vera vaniglia, non con aroma di vaniglia o vaniglia artificiale. Il sapore è cremoso e dolce e soddisfa bene le voglie di cioccolato.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Un po 'di cioccolato bianco è fatto almeno usando burro di cacao, se non il liquore al cioccolato fondente che conferisce al cioccolato tradizionale il ricco colore marrone. Ghirardelli, però, non lo fa.
Usano solo latte, olio, zucchero e vaniglia per questi prodotti. Molti pensano che questo sia ingannevole, ma il sapore è ricco e cremoso e colpisce tutte le note giuste, anche senza il burro di cacao.
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Il cioccolato di Lily si rivolge agli amanti del cioccolato attenti alla salute. Il loro cioccolato fondente è ricco di antiossidanti e sapore delizioso, senza lo zucchero aggiunto.
Lily's produce il cioccolato con la Stevia, che riduce le calorie e il contenuto di zucchero, ma soddisfa comunque il fattore dolce.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Essere senza zucchero presenta alcuni inconvenienti. Molte persone non si preoccupano del sapore, più specificamente del retrogusto, che deriva dall'uso di Stevia.
Questi chip hanno anche eritritolo che può portarea problemi digestivi per alcune persone con sistemi sensibili. Il sapore viene ridotto dalla cottura, anche se se sei sensibile agli ingredienti, è meglio scegliere una marca alternativa.
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Le cialde di cioccolato al latte Merckens sono realizzate appositamente per farne caramelle, quindi sono perfette per essere sciolte e versate negli stampi.
Le cialde sono sottili e si sciolgono velocemente e sono ricche di burro di cacao che aiuta a mantenere il liquido liscio e lucido. Anche dopo essersi ri-solidificati e non hanno bisogno di essere temperati.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Questo è lontano dal cioccolato di qualità premium. Anche se si scioglie facilmente ed è ottimo per fare caramelle che sembrano belle, non avranno un sapore come cioccolatini premium di alta qualità.
Il cioccolato è buono e molto utile per ciò per cui è stato progettato, ma non ha il sapore ricco e pieno di un marchio più premium come Ghirardelli.
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Il cioccolato Couverture è realizzato con una percentuale maggiore di burro di cacao che, una volta sciolto, dà una finitura più liscia e lucida e uno schiocco più croccante quando viene rotto.
Il cioccolato Couverture viene utilizzato dai professionisti ogni volta che il cioccolato è necessario per immersione o rivestimento.
Ha anche un sapore più cremoso a causa delcontenuto di grassi più elevato. Questo particolare cioccolato è ancora considerato cioccolato fondente, a più del 50%, ma avrà un sapore molto più morbido e meno amaro rispetto ad altri cioccolatini fondenti convenzionali.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Questo prodotto è fabbricato in Belgio e importato negli Stati Uniti. L'elenco degli ingredienti sul retro può essere fonte di confusione per alcuni perché l'inglese non è la prima lingua utilizzata.
È difficile persino capire dove ilL'inglese è elencato e non tutte le informazioni sono tradotte. Altrettanto confuso è il termine "callets", che sono piccoli dischi, non proprio wafer e non proprio gocce di cioccolato.
Tuttavia questo non dovrebbe avere importanza nei tuoi usi di fusione e cottura!
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Questa è la seconda apparizione di Ghirardelli nella nostra lista. Questo cioccolato fondente è fatto appositamente per sciogliersi e immergersi.
Quando lavori con cibi delicati come la tortapops, vuoi essere sicuro che il cioccolato rimanga sciolto abbastanza a lungo da immergere più oggetti, coprirli senza intoppi e indurire con un aspetto estetico lucido.
Questo cioccolato è la tua arma segreta quando si tratta di fondere perfettamente il cioccolato.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Questi wafer fondenti sono fatti con olio extra in modo che non abbiano bisogno di essere temperati. Altera il gusto.
Se sei un professionista nello sciogliere il cioccolato e altro ancoracosa importante, temperando il cioccolato, potresti preferire ottenere cioccolato fondente puro e aggiungere il tuo olio a piacere, ma per tutti gli altri sono molto convenienti e fanno risparmiare tempo!
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Hershey's è un marchio iconico di cioccolato, ma sono più conosciuti per le barrette di cioccolato che per il cioccolato fondente.
Le loro patatine sono deliziose e si sciolgonosenza intoppi, diventando un ingrediente base molto versatile per la tua dispensa. Adoriamo queste patatine da forno appositamente per creare un rivestimento di caramelle, perché il cioccolato di Hershey fondamentalmente significa comunque caramelle. Ha un sapore giusto.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Molte persone che amano il gusto delle barrette di cioccolato e dei baci di Hershey hanno preso l'abitudine di sciogliere le vere caramelle.
Questo cioccolato da forno avrà un sapore diverso dalle caramelle al cioccolato Hershey sciolte reali, ma è il più vicino in termini di cioccolato che abbiamo trovato.
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Non tutto il cioccolato fondente funziona bene nelle fontane per fonduta, quindi preferiamo sempre acquistare e consigliare un prodotto che specifichi specificamente che è fatto per la fonduta, come questo cioccolato di ChocoMaker.
È progettato per essere facilmente utilizzabile nel microonde senzabisogno di olio aggiunto e si scioglierà sempre rapidamente e senza intoppi. Sebbene sia ideale per la fonduta, funziona altrettanto bene per la preparazione di caramelle e per intingere la frutta da rivestire.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Questo cioccolato, come altri in questa lista, è fatto appositamente per sciogliersi e rimanere sciolto, il che significa che ha un contenuto di olio superiore alla media.
Questo può diluire un po 'il sapore e, perintenditori di cioccolato, fatelo avere un sapore oleoso o ceroso. È molto comodo per una fontana per fonduta in cui il sapore del cioccolato sarà esaltato dalla frutta o dalle leccornie che vengono immerse.
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Dolci Frutta ha confezionato le proprie cialde fondenti direttamente in un contenitore adatto al microonde, eliminando le pulizie e rendendo ancora più semplice il tuo lavoro in cucina.
Elimina anche la frustrazione che vienedal ricevere un sacchetto di cioccolato fuso in piena estate. Se il tuo cioccolato Dolci Frutta è sciolto, non importa affatto. Deve solo essere riscaldato un po 'per appianarlo di nuovo.
Caratteristiche principali:
Il più grande svantaggio: Le istruzioni potrebbero non essere perfette per tutti i microonde.
Per evitare che il cioccolato si bruci anziché sciogliersi, non riscaldarlo per il tempo suggerito, ma controllalo molto più frequentemente e solo per il tempo strettamente necessario, mescolando frequentemente.
Se non ti piace il cioccolato, sei allergico ad esso o devi evitarlo per qualsiasi altro motivo, potresti provare invece le caramelle si scioglie.
Di solito sono ancora fatti con latte o latteprodotti in modo da godere ancora della cremosità del cioccolato ma senza alcun vero cacao o burro di cacao. La nostra alternativa preferita per sciogliere il cioccolato è Wilton Candy Melts Candy.
Il tempo necessario affinché il cioccolato si indurisca dopo che è stato sciolto dipende interamente dal tipo di cioccolato che hai sciolto. Maggiore è il contenuto di grasso e / o olio, più tempo ci vorrà per sciogliersi.
D'altra parte, un po 'di cioccolato fondente, come il Dolci Frutta della nostra lista, è pensato per indurirsi rapidamente.
Se vuoi che il tuo cioccolato si indurisca più rapidamente, preparare una teglia da forno con carta pergamena mentre prepari i tuoi dolcetti al cioccolato.
Dopo aver immerso, rivestito o piovigginato tutto, distribuirli con attenzione su una teglia in modo che non si tocchino e mettili nel tuo frigo o congelatore. Il freddo aiuterà il tuo cioccolato a indurirsi più rapidamente.
Se vuoi che il tuo cioccolato rimanga liquido più a lungo,puoi aggiungere dell'olio o puoi semplicemente riscaldarlo. Non cercare di mantenerlo a fuoco costante poiché potrebbe surriscaldarsi e rovinerai il tuo cioccolato, ma può essere rifuso tutte le volte che è necessario.
Se hai mai mangiato una manciata di cioccolatini solo per vederli sciogliersi tra le mani, probabilmente ti sei reso conto che il punto di fusione del cioccolato è inferiore a quello del corpo umano medio.
Il cioccolato dovrebbe sciogliersi a temperature comprese tra 86 e 90 F.
Questo varierà leggermente in base al tipo di cioccolatohai. Il cioccolato fondente si scioglierà in genere a temperature ancora più basse e, naturalmente, il cioccolato ricoperto di caramelle ha un guscio protettivo che richiede temperature molto più elevate per sciogliersi.
Avanti: Torta al cioccolato senza cottura
